Влияние комплексоната титана на некоторые биохимические показатели и продуктивность цыплят-бройлеров
Дипломная работа - Сельское хозяйство
Другие дипломы по предмету Сельское хозяйство
?пытных группах по сравнению с 1-й (Р< 0,01 и Р< 0,001). Так, разница в массе бройлеров составила 50 г во 2-й группе, 150 - в 3-й и 35 г в 4-й группе. Достоверно выше предубойная масса была у бройлеров 3-й группы, получавшие комплексонат титана в дозе 0,1 мг на 1 кг живой массы, не только в сравнении с 1-й (контрольной) группой, но и со 2-й и 4-й группами (Р< 0,001).
Масса полупотрошеной тушки выше во 2-й, 3-й и 4-й группах по сравнению с 1-й на 3,2-14,4% (Р < 0,05 и Р< 0,001), что отразилось на убойном выходе, который составил 82,0-84,5%.
Хотя масса потрошеной тушки бройлеров была выше во 2-й, 3-й и 4-й группах, но достоверное различие на 40,0 и 128,8 г наблюдается только между 1-й, 2-й и 3-й группами (Р<0,05 и Р<0,001). Однако следует отметить, что убойный выход - на 1,7-2,9% выше только в 3-й группе по сравнению с остальными, а в 4-й этот показатель оказался ниже (на 1,2%) даже по сравнению с 1-й группой.
Важным показателем мясной продуктивности бройлеров является выход съедобных частей тушки. В нашем исследовании выход съедобных частей тушки как в абсолютном, так и относительном показателе выше в группах, бройлеры которых получали комплексонат титана. Так, съедобные части тушки у бройлеров 1-й группы составили 720,9 г, что на 109,3 г, 173,4 и 71,6 г ниже по сравнению со 2-й, 3-й и 4-й группами (Р<0,001), а относительные показатели выше соответственно на 5,9%, на 6,2 и 3,8%.
Повышение выхода съедобных частей в тушках бройлеров 2-й, 3-й и 4-й группах оказало существенное влияние на выход мышц. Необходимо отметить, что выход мышц в этих группах выше на 14.0, 22.9 и 7.7% (Р<0,001).
Важным показателем качества мяса бройлеров является отношение съедобных частей туши к несъедобным, которые характеризуются как индекс мясных качеств, а также отношение мышц к костям - это мясокостный индекс.
Анализируя мясокостный индекс и индекс мясных качеств, необходимо отметить более высокие мясные качества бройлеров, которые получали комплексонат титана. Так, индекс мясных качеств увеличился с 1,44 до 1,89, а мясокостный индекс с 1,88 до 2,80.
На мясные качества бройлеров влияет морфологический состав тушек (табл.26).
26. Морфологический состав тушек подопытных бройлеров (ХSx, n=5)
ПоказательГруппаIIIIIIIVМасса потрошеной тушки, г925,612,5965,69,91054,47,0932,612,2В т.ч. мышц, г 1,23,7 55,220,97582,69,3 60,330,66628,28,1 59,601,0550,83,5 59,070,95Масса внутреннего жира, г % 18,02,6 1,940,28 29,43,2* 3,040,28* 34,44,0** 3,260,38 23,83,0* 2,550,33Масса кожи с подкожным жиром, г % 123,84,6 13,40,38 146,12,7* 15,10,49 162,83,6** 15,40,43 141,07,1* 15,10,65Масса костей, г 2,612,7 29,51,3207,53,4*** 21,50,4229,07,8* 21,70,7217,05,8** 23,30,5
Данные таблицы 26 подтверждают высокие мясные качества бройлеров 2-й, 3-й и 4-й групп.
В потрошеной тушке бройлеров этих групп выше удельный вес мышц, внутреннего жира, кожи с подкожным жиром и меньше - удельный вес костей. Так, внутреннего жира больше в тушке бройлеров 2-й группы на 11,4 г, в 3-й - на 16,4 г, в 4-й группе - на 5,8 г (Р<0,05 и Р<0,01).
По данным Н. П. Третьякова, Б. Ф. Бессарабова (145), чем меньше масса костей и ниже удельный вес их в тушке, а значит больше съедобной части, тем выше мясные качества бройлеров. Масса костей в тушке бройлеров 1-й группы составила 272,6 г, что на 23.9, 16.0 и 20.4% выше, чем в тушке бройлеров 2-й, 3-й и 4-й групп (Р<0,001, Р<0,05, Р<0,01), или в относительном показателе выше соответственно на 8.0, 7.8 и 6.2%.
Повышения массы костей в тушке бройлеров 1-й группы и снижения мышц повлияло на уменьшение мясокостного индекса в этой группе. При анатомической разделке тушки бройлеров была изучена масса таких жизненно важных органов, как сердца, печени, легких, селезенки, мышечного желудка, результаты этих исследований представлены в таблице 27.
27. Масса внутренних органов подопытных бройлеров, г (XSx, n=5)
ГруппаСердцеПеченьМышечный желудокЛегкоеСелезенкаI7,20,2731,41,7829,31,275,90,231,70,05II7,10,4638,82,28*26,21,857,20,42*1,70,15III8,40,6033,50,6527,00,947,20,33*1,650,04IV7,10,3539,82,30*30,01,187,10,56*1,80,09
Из данных таблицы видно, что комплексонат титана оказал положительное влияние на достоверное увеличение массы печени у бройлеров 2-й группы: на 7,4 г, или 23,6%, в 3-й - на 2,1 г, или на 6,7%, в 4-й - на 8,4 г, или на 26,8% (Р<0,05), легкого соответственно на 1,3 г, или 22,0%, и 1,2 г, или 20,3% (Р<0,05).
Кроме этого, наблюдается тенденция увеличения массы сердца у бройлеров 3-й группы до 8,4 г в среднем (7,2-10,4 г). Необходимо отметить, что масса внутренних органов у бройлеров всех групп находится в пределах допустимой величины (Г. П. Мелехин, Н. Я. Гридин, 100).
Таким образом, под влиянием комплексоната титана произошло увеличение жизненно важных органов, участвующих в иммуногенезе, в углеводном, жировом, белковом обмене и в кровообращении.
Питательные и вкусовые качества мяса бройлеров в значительной степени определяются содержанием в нем сухого вещества, белка и жира.
Химический состав мякоти бройлеров подопытных групп представлен в таблице 28.
Из данных таблицы 28 видно, что по содержанию сухого вещества, жира темная мякоть бройлеров всех групп превосходит белую, а также энергетическая ценность темной мякоти значительно, в 1,2-1,5 раза, выше белой. В то же время во всех группах отмечается большее содержание белка в белой мякоти по сравнению с темной - в 1,1-1,2 раза.
Сухого вещества больше содержится в белой мякоти тушек бройлеров 2-й, 3-й и 4-й групп по сравнению с 1-й. Так, в белой мякоти тушки бройлеров 2-й группы больше сухого вещества на 8,3% (Р<0,05), 3-й на 9,8% (Р<0,001), в 4-й на 5,9% (Р<0,01). Количество сухого вещества в темной мякоти тушек у бройлеров 1-й, 2-й, 3-й и 4-й групп практиче?/p>