Экономика современного гостиничного комплекса
Курсовой проект - Разное
Другие курсовые по предмету Разное
пу и классу относится данное предприятие. Учет сырья и покупных товаров в цене приобретения с добавлением единой наценки (продажная цена) целесообразно вести в кладовых предприятий общественного питания, относящихся к одному типу и классу. Если гостиницей выбран метод оприходования продуктов в общепите по продажным ценам, то необходимо обратить внимание на следующие особенности. В составе продажной цены помимо торговой наценки должна быть учтена сумма налога на добавленную стоимость (открывается отдельный субсчет для счета 42 Торговая наценка). Кроме того, особенностью предприятий общепита является то обстоятельство, что начисление торговой наценки может производиться как на стадии оприходования продуктов на склад (в кладовую), так и при передаче их в производство для изготовления блюд.
Учет водочных изделий и покупных товаров, получаемых от сторонних организаций, в кладовой предприятий ведется в ценах приобретения с использованием торговой наценки (продажная цена), причем наценка осуществляется в момент оприходования на склад. В том случае, если оприходование продуктов, приобретенных для структуры общепита, производится по ценам приобретения, отражение в учете операций реализации изделий кухни и себестоимости их изготовления осуществляется аналогично гостиничным услугам.
Расчет продажной цены в предприятии общественного питания осуществляется с помощью процесса калькулирования. Калькулирование продажной цены готовой продукции производит бухгалтер-калькулятор, на основании нормативов, установленных Сборниками рецептур. Сборники рецептур являются специальными нормативными документами, используемыми в общественном питании. Сборник рецептур содержит необходимые данные для расчета продажной цены, а именно: расход сырья, необходимого для изготовления какого-либо блюда, причем нормы расхода сырья указаны по массе в граммах, кроме того, данный сборник устанавливает и нормы выхода готовых изделий с указанием массы отдельных составляющих, приводится общий вес готового блюда в граммах. Если ресторан имеет свои фирменные блюда или изготавливает продукцию по нетрадиционным технологиям, то, чтобы установить цену блюда, в ресторане разрабатывают стандарты предприятия и на их основании технико-технологические карты Основанием для списания стоимости продуктов (сырья), израсходованных на приготовление собственной продукции в ресторане, и величины выручки, полученной от продажи этой продукции, служит специальная форма товарного отчета для организаций общественного питания. Данный документ называется Ведомость учета движения продуктов и тары на кухне
Заключение
В данной работе я рассмотрела основные затраты современного гостиничного комплекса. Затраты на воду, питание, мебель в номере и заработную плату….. итд. Современные гостиничные комплексы стремятся получить максимальную прибыль, изучают спрос на услуги, конкурируют.
Гостиничным комплексам как хозяйствующим субъектам присущи все законы и принципы рыночной экономики.
Литература
1. Гостиничные комплексы. Организация и функционирование.
Романов В.А//Цветкова С.Н.// Шевцова Т.В.// Каращенко В.В
2007 г.
2. Трудовой кодекс Российской Федерации: Официальный текст по сост. на 30.12.2001 г.; Принят Гос. Думой 21.12.2001 г. Ростов н/Д: Ростовкна
3. Российская Федерация. Законы. Федеральный закон о бухгалтерском учете от 21.11.1996 г. № 129-ФЗ) // Бух. учет в бюдж. и некоммерч. орг. М., 2003.
4. Российская Федерация. Законы. Федеральный закон о внесении изменений и дополнений в некоторые законодательные акты Российской Федерации в связи с принятием Федерального закона О лицензировании отдельных видов деятельности № 15-ФЗ.
5. Российская Федерация. Законы. Закон Российской Федерации О защите прав потребителей // Платные услуги образоват. учреждения. Справочник. М., 2003. с. 39-76.
6. Российская Федерация. Законы. Федеральный закон О техническом регулировании от 27.12.2002 г. № 184-ФЗ // Рос. газ. М., 2002. 31 дек.
7. Правила регистрации и снятия граждан Российской Федерации с регистрационного учета по месту пребывания и по месту жительства в пределах Российской Федерации: Утв. постановление прав-ва РФ от 17.07.1996 г. № 713 // Новые законы и норм. акты. 2000. № 42. с. 60-66.
8. Методические рекомендации по применению главы 21 Налог на добавленную стоимость Налогового кодекса Российской Федерации: Утв. приказом м-ва РФ по налогам и сборам от 20.12.2000 г.
9. ГОСТ Р 50690-2000. Туристские услугиДополнительная литература
10. Налоговый кодекс Российской Федерации