Экономика производства плодов и винограда
Информация - Экономика
Другие материалы по предмету Экономика
?кой эффективности производства в агропромышленных формированиях заметное влияние оказывает наличие перерабатывающих подразделений и плодохранилищ, позволяющих рационально использовать всю выращенную продукцию, в том числе и нестандартную. Известно, что 20-30% валового сбора плодов и ягод - это нестандартная и малорентабельная продукция, которую необходимо как можно быстрее переработать. В хозяйствах, не имеющих цехов по переработке, нестандартная продукция используется нерационально: ее реализуют по очень низким ценам, не возмещающим затрат на производство; часть ее портится, а нередко такие плоды вообще не убирают. Из-за этого хозяйства терпят большие убытки. В агропромышленных предприятиях, где есть перерабатывающие подразделения, такая продукция используется как сырье для производства соков и консервов.
Потребности населения можно удовлетворить различными путями, неравноценными по экономической эффективности:
в результате увеличения валового сбора плодов и ягод при сохранении современного уровня потерь в процессе производства, хранения, переработки, транспортировки и реализации;
путем рационального использования выращенной продукции, сокращения потерь во всех сферах подкомплекса.
Потери составляют более 30% валового сбора плодов и ягод. Сокращение их до 5-8% (в пределах норм естественной убыли) позволило бы уже сегодня довести потребление до 70-75% научно обоснованных норм.
Важнейшим условием рационального использования продукции, снижения потерь и в конечном iете более полного удовлетворения потребностей населения является дальнейшее совершенствование процессов длительного хранения плодов. Опыт эксплуатации плодохранилищ, имеющихся на садоводческих предприятиях, показал высокую экономическую эффективность длительного хранения плодов непосредственно в местах производства.
Хранение плодов в охлаждаемых плодохранилищах сельскохозяйственных предприятий имеет большие преимущества: уменьшается разрыв между съемом плодов с дерева и охлаждением их в плодохранилище; лучше сохраняются товарные качества, что позволяет сократить потери продукции на 15-20%, уменьшить расходы на хранение на 20-30%. Правильная организация хранения позволяет продлить сезон потребления свежих плодов в зимне-весенний период, способствует более равномерному поступлению денежных средств.
В то же время, в процессе хранения значительная часть плодовой продукции (12-15%) портится. Основными причинами этого являются: низкое товарное качество плодов, закладываемых на хранение; нерациональный сортовой состав семечковых насаждений; малая доля лежкоспособности помологических сортов; поражение болезнями во время хранения; несоблюдение режима хранения.
Повышению эффективности садоводства способствует применение прогрессивных способов длительного хранения: поверхностная обработка плодов антиоксидантами, что позволяет защитить их от поражения загаром; использование полиэтиленовых пакетов с газоселективными мембранами, в которых создается модифицированная газовая среда за iет дыхания продукции; хранение плодов в регулируемой газовой среде (РГС) с пониженным содержанием кислорода и повышенным - углекислого газа. Эти способы позволяют продлить срок хранения, сократить потери продукции.
Важным фактором повышения эффективности хранения является применение так называемых целевых технологий возделывания плодовых культур конкретных помологических сортов. Целесообразно выделять участки сада (кварталы), на которых агротехника должна быть направлена на выращивание плодов для длительного хранения: умеренная обрезка, сбалансированные удобрения без избытка азота, хорошая защита от вредителей и болезней, содержание междурядий под задернением или сидератами. Плоды с таких кварталов не требуют товарной обработки и могут через 3-7 ч после съема поступать в камеры хранения. Особое внимание необходимо уделять съему яблок в оптимальный срок.
Использование плодохранилищ в садоводческих предприятиях позволяет изменить организацию работ. Снятые плоды зимних и позднеосенних сортов яблони непосредственно из сада, без товарной обработки, направляются в хранилища, где находятся до окончания уборки урожая и других срочных осенних работ в саду. Товарную же обработку и реализацию плодов проводят поздней осенью и зимой, поэтому потребность в сезонной и временной рабочей силе в период уборки плодов сокращается в 1,5-2 раза, а в позднеосенний и зимний периоды значительно возрастает занятость квалифицированных постоянных рабочих. Все это дает возможность уменьшить сезонность труда в отрасли.
3. Пути повышения эффективности садоводства
Интенсификация отрасли является важным направлением повышения эффективности производства плодов и ягод. Она осуществляется не только за iет количественного наращивания ресурсов, но прежде всего на основе их рационального использования. Интенсификация обеспечивает эффективное функционирование материальных, трудовых и финансовых ресурсов, рост производства продукции более быстрыми темпами, чем рост затрат.
Направлениями интенсификации садоводства являются:
использование высокопродуктивных насаждений плодовых и ягодных культур - применение малогабаритных крон плодовых деревьев в результате использования вегетативно размножаемых слаборослых (клоновых) подвоев, формирования и обрезки, что позволяет разместить на 1 га в несколько раз больше деревьев по сравнению