Ціноутворення у харчовій галузі (на базі ВЗП "Кіцманський хлібокомбінат")
Контрольная работа - Экономика
Другие контрольные работы по предмету Экономика
?ти харчування
Підприємства галузі харчової промисловостіОсобливості ціноутворенняСоціальний характер продукції галузіМасштаб державного контролю і регулюванняЗалежність цін на продукцію від цін сировиниІнтенсивність конкуренції на світовому та національному ринкахМясна***********Молокопереробна***********Рибна**********Мукомельно-крупяна************Хлібопекарська********00Цукрова***********Олійножирова************Плодоовочеконсервна*********Кондитерська**0**Лікеро-горілчана******Пивобезалкогольна*****
**** - дуже сильний вплив на рівень цін на продукти харчування;
*** - сильний вплив на рівень цін на продукти харчування;
** - середній вплив на рівень цін на продукти харчування;
* - незначний вплив на рівень цін на продукти харчування;
0 відсутній вплив на рівень цін на продукти харчування.
Отже, характеризуючи хлібопекарську галузь харчової промисловості, можна сказати, що на неї впливають тільки 2 фактори з 4, а саме: соціальний характер продукції галузі та масштаб державного контролю і регулювання. Але ці 2 фактори здійснюють дуже сильний вплив на рівень цін на продукти харчування. Такі фактори як залежність цін на продукцію від цін на сировину та інтенсивність конкуренції на світовому та національному ринках не здійснюють впливу на рівень цін на продукти харчування взагалі.
Ціноутворення на ВЗП “Кіцманський хлібокомбінат”
Характеризуючи цінову політику ВЗП “Кіцманський хлібокомбінат”, потрібно сказати, що підприємство самостійно встановлює ціни на реалізовану продукцію на основі законодавства даної сфера. Зокрема, державне регулювання цін на хліб та хлібобулочні вироби є негативним явищем для підприємства, оскільки встановлений граничний рівень рентабельності в 10% та граничний рівень торгових надбавок 12% приносять підприємству збитковість.
Отже, основним фактором ціни на підприємстві є собівартість, яка значно зросла в 2009 році більш ніж у 3 рази. Детальніше розглянути собівартість товарної продукції можна за допомогою таблиці 2.
Таблиця 2
Тис. грн.
Найменування показника2008 рік2009 рікАбсолютна змінаЗміна %Матеріальні затрати129,4581,4452349,3 Витрати на оплату праці201,3435,1233,8116,15Відрахування на соціальні заходи64,5168,2103,7160,78Амортизація8,81,7-7,1-80,68Інші операційні витрати-121,7100100Разом4041308,1904,1273,79
Розглянувши таблицю можна сказати, що у 2009 році зменшилася тільки амортизація (на 80,68%). Всі інші елементи операційних витрат збільшилися, зокрема найбільшого зростання зазнали матеріальні затрати, які зросли на 349,3%. Також у 2009 році зявилися інші операційні витрати, які становлять 121,7 тисяч гривень. На рис.1 та рис.2 зображено структуру операційних витрат у 2008 та 2009 роках відповідно.
Рис.1. Структура операційних витрат у 2008 році.
Рис.2. Структура операційних витрат у 2009 році.
В результаті збільшення собівартості продукції змінилася й структура операційних витрат. Так, у 2009 році матеріальні витрати становили 45%, тоді як у 2008 році 32%, знизилися витрати на оплату праці з 50% у 2008 році до 33% у 2009 році, відповідно й знизилися відрахування на соціальні заходи з 16% до 13%. Амортизація у 2009 році становила 0,13% у структурі загальних витрат проти 2% у 2008 році. Також у 2009 році зявилися інші операційні витрати, які становили 9% від загальних витрат.
Щоквартально підприємство переглядає та затверджує ціни на сировину (додаток 1). Дуже важливим елементом поряд з цінами на сировину є розрахунок цін на електроенергію та витрат палива на випічку хліба та опалення (додатки 2 і 3).
Також підприємство регулює витрати по хлібопеченню в місячному розрізі, детальніше охарактеризувати витрати можна за допомогою таблиці 3 та додатка 4.
Таблиця 3
Витрати по хлібопеченню по ВЗП “Кіцманський хлібокомбінат”
№ п/пСтатті витратСума, грн.1.Зарплата10348,672.Нарахування на зарплату3837,293.Електроенергія2004,654.Газ на опалення2089,625.Вода196,746.Телефон170,577.Послуги профдезінфекції137,408.Податок на землю385,059.Комунальний податок39,1010.Послуги Райспоживспілки10011.Бланки, канцтовари95012.Адміністративні витрати1000013.% за кредит1852,6814.Інші2709,6115.Транспортні витрати20195,1016.Разом55016,48
Розглянувши таблицю 3 можна сказати, що в структурі місячних витрат найбільшу частку займають:
Транспортні ввитрати 20195,1 грн.
Зарплата 10348,67 грн.
Адміністративні витрати 10000 грн.
Разом ці 3 статті витрат становлять майже 74% місячних витрат підприємства.
Щоб охарактеризувати цінову політику на ВЗП “Кіцманський хлібокомбінат” розглянемо Калькуляцію на прикладі хліба “Пшеничний подовий” вищого ґатунку (додаток 5):
Сировина, основні матеріали:
Борошно: 756*1,57833=1193,22 грн., тобто для випічки 1 тонни хліба потрібно витратити 756 кг. борошна вищого ґатунку по ціні 1,57833 грн. за 1 кг.
Дріжджі: 7,6*4,1667=31,67 грн., аналогічно потрібно 7,6 кг. дріжджів по ціні 4,1667 грн. за 1 кг.
Сіль: 9,8*0,5=4,9 грн., для випічки потрібно 9,8 кг. солі за ціною 0,5 грн. за 1 кг.
Олія: 1,2*5,625=6,75 грн., для випічки 1 тонни хліба потрібно 1,2 л. олії за ціною 5,625 грн. за 1 л.
Разом: 1193,22+31,67+4,9+6,75=1236,54 грн.
Вода: 361*8,208=2,96 грн. На випічку 1000 кг хліба потрібно 361 л. води за ціною 8,208 грн. за 1000 л.
Транспортні витрати на сировину: 1236,54*0,017=21,02 грн. Транспортні витрати беруться в розмірі 0,017 від вартості сировини.
Паливо на технологічні цілі: 79*1569,96=124,03 грн.
Електроенергія на технологічні цілі: 53,5*0,6086=32,56 грн.
Заробітна плата:
Розцінок: 174,15 грн. за випічку 1 тонни хліба
Премія (доплата): 43,38%, тобто 174,15*0,4338=75,55 грн.
Всього: 174,15+75,55=249,70 грн.
Додаткова заробітна п?/p>