Характеристика діяльності супермаркета "Абсолют"
Отчет по практике - Маркетинг
Другие отчеты по практике по предмету Маркетинг
ньої думки.
В результаті багаторічних досліджень і аналізу потоків споживачів в супермаркеті "Абсолют", завдяки методам відеоспостережень за допомогою відеокамер і працівників відповідної кваліфікації, підприємці помітили певну закономірність, яка полягає в залежності маршруту покупців та розміщення товарів в торгівельній залі від вірогідності їх придбання. Виявилось, що товари, які складають основні інгредієнти сніданку, потрібно розміщувати біля входу в супермаркет. Цей тонкий психологічний хід, використаний в політиці супермаркету "Абсолют", дозволяє організовувати викладку товарів таким чином, щоб істотно збільшити обсяги продажів товарів даного типу. Крім того у супермаркеті продукція з низьким попитом розташована на рівні очей споживача, в той час, як товари широкого вжитку розташовані в зонах, частково віддалених від входу.
Власник супермаркета "Абсолют" спрямовує всі сили і кошти на стимулювання збуту, звичайно в межах законодавства, а тому в супермаркеті значну роль відіграє викладка товару. Відповідальність за цей процес частково лежить на керуючому супермаркетом.
Окрім продажу товарів і надання послуг супермаркет Абсолют здійснює:
- попередню підготовку товарів до продажу, яка являє собою сукупність операцій фасування, підсортування тощо;
- приготування страв з харчових продуктів. Цим займається кулінарний відділ супермаркету, який реалізує вироблену продукцію одразу по закінченні процесу приготування.
В процесі організації технологічного процесу беруть участь керівники відділів, в той час як виконанням торгівельно-технологічних операцій займаються рядові працівники.
4. Організація обслуговування покупців супермаркету і процес
продажу товарів
Не кожний покупець має достатню кількість часу і бажання для вивчення змісту текстового повідомлення упаковки окремих видів товару. В такому випадку він потребує допомоги. З цією метою в супермаркеті "Абсолют" працюють продавці-консультанти, кожен з яких закріплений за окремим відділом або секцією.
Перелік додаткових послуг супермаркету Абсолют включає:
- послуги по зважуванню, нарізці та пакуванні товарів, придбаних в магазині;
- продаж паперових видань газет і журналів;
- зберігання власних речей покупців в спеціально обладнаних камерах схову;
- організацію аптечного кіоску та відділу банку в приміщенні супермаркету.
Торгівельні послуги, які надаються працівниками супермаркету, виконуються одночасно з продажем товарів і є безкоштовними покупець сплачує лише додаткову вартість пакувальних засобів.
Забезпечення збереженості особистих речей покупців під час їх перебування в магазині є неторговою послугою, оскільки вона не відноситься безпосередньо до торгівельного процесу супермаркету.
5. Технічне оснащення супермаркета
До технічного оснащення супермаркету відносять: вагове обладнання; холодильне обладнання; апарати для нарізування гастрономічних виробів; контрольно-касове обладнання; камери відеоспостереження.
В торгівельній залі супермаркета Абсолют використовуються ваги настільні електронні циферблатні з візуальним місцевим відліком показань та друком етикеток для фасування продукції (друк штрих-коду, маси, ціни та вартості, дати пакування та кінцевої реалізації). Також у пункті приймання товару в супермаркеті є електронні товарні ваги, які використовуються для зважування та контролю продукції, щойно отриманої від постачальника.
У торгівельній залі супермаркета Абсолют розташовані середньо температурні холодильні вітрини відкритого і закритого типу (для охолодження продуктів з коротким терміном зберігання), а також низькотемпературні холодильники і вітрини відкритого і закритого типу (для заморожених продуктів). У складському приміщенні є середньо температурні і низькотемпературні холодильні камери (по одній на кожний відділ: мясо, риба, гастрономія, овочі) для зберігання продукції.
На відділі гастрономії встановлений апарат для нарізання гастрономічної продукції і являє собою автоматизований прилад з загостреним металевим диском.
У вузлах розрахунку супермаркета Абсолют розташовані POS-термінали, які включають: конвеєрну смугу, сканер для зчитування штрих-кодів, компютер, крім того на деяких касах встановлені апарати з ультрафіолетовими лампами для перевірки грошових купюр.
В супермаркеті Абсолют здійснюється відеоспостереження за покупцями та робочим персоналом. Торгівельна зала обладнана відеокамерами по всьому периметру. Охоронці за їх допомогою здійснюють контроль за порядком в супермаркеті.
6. Формування та аналіз асортименту товарів у супермаркеті
При формуванні асортименту товарів супермаркету Абсолют найважливішою вимогою є максимальне задоволення попиту покупців при найменших затратах часу на їх придбання при забезпеченні прибуткової роботи магазину. Але неможливо й економічно невигідно забезпечувати наявність повного переліку торговельного асортименту товарів у супермаркеті. Тому для кожного магазину має бути підібраний оптимальний асортимент товарів, що дозволить максимально задовольнити потреби споживачів та забезпечить рентабельність роботи магазину.
Процес формування асортименту товарів в супермаркеті складається з трьох етапів. На першому етапі визначається груповий асо