Болезни пчел
Курсовой проект - Сельское хозяйство
Другие курсовые по предмету Сельское хозяйство
МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА И ПРОДОВОЛЬСТВИЯ
РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ
УО "Витебская ордена "Знак Почета" государственная академия
ветеринарной медицины"
Кафедра болезней мелких животных и птиц
Курсовая работа
БОЛЕЗНИ ПЧЕЛ
ВИТЕБСК - 2011
1. СОСТОЯНИЕ ПЧЕЛОВОДСТВА В РБ И ДРУГИХ СТРАНАХ МИРА
Пчеловодство - древнейшая отрасль в хозяйственной деятельности человека. До 1500 году медоносные пчелы были известны в Европе, Азии и Африке. В те времена на их территории были обширные лесные угодья.
В Сибирь пчелы попали в 1786 году. К концу 19 века они получили повсеместное распространение.
В России в 1800 году было 5,3 млн. пчелиных семей (75% из них содержалось в колодах). Выход товарной продукции был очень низкий. После революции, за годы гражданской войны численность семей резко сократилась, в 1919 году было 3 млн. семей.
В Беларуси основное направление пчеловодства, как отрасли народного хозяйства - опылительно-медовое на территории полесья и Березинского заповедника сохранились в чистом виде среднерусские породы пчел.
Широкое распространение получила наиболее ценная порода - помесь среднерусской и карпатской особей пчел.
Всего на земле насчитывается около 50 млн. пчелиных семей медоносной пчелы (Apis melifera), а всего видов и разновидностей пчел более 80 тыс. В России около 7 млн., в Китае около 8 млн., в США- 4 млн., в Европе - около 1,5 млн., в Беларуси - около 400 тыс. пчелосемей, в Витебской области - коло 85 тыс. Из них в колхозах, в лесхозах и промышленном пчеловодстве - около 15 тыс., а остальные - у частников - более 80 тысяч.
2. ПРОДУКТЫ ПЧЕЛОВОДСТВА, ТЕХНОЛОГИЯ ИХ ПОЛУЧЕНИЯ, КОНСЕРВИРОВАНИЯ, ХРАНЕНИЯ. ОСНОВНЫЕ КРИТЕРИИ КАЧЕСТВА (ГОСТ, ТУ)
Мед - это сладкое вязкое ароматическое вещество, получаемое медоносными пчелами из нектара цветков или пади. Поэтому различают два типа натурального меда: цветочный и падевый (может быть смешанный). Среди цветочных различают: монофлерный и полифлерный.
По консистенции:
Жидкий
Вязкий и очень вязкий
Плотный
Воды в зрелом меде 16-21%. Сухих веществ около 75% (всего около 120-140 химических веществ): глюкозы - 35%, если много глюкозы (более 35%) - мед быстро кристаллизуется.
Фруктозы 38- 40%. Сахарозы не более 7%.
Белки до 0,04-0,3% (главным образом это пыльца). Кислоты 0,12-1,2%
Очень важный показатель рН - 3,8 имеет значение для ферментации меда, обуславливает его бактерицидность, от него зависит вкус меда.
Ферменты меда: инвертаза, диастаза (по ее наличию определяют натуральность меда), липаза, каталаза, эстераза и кислая фосфотаза.
Кроме этого мед содержит гормональные вещества (из организма пчел), красящие, ароматические и минеральные вещества - до 0,02-0,03%: K, Na, Mg, Fe, Са и P, причем они находятся точно в таких соотношениях как в организме человека.
Вязкость меда в ульи в 4-10 раз меньше, чем вне улья.
Зрелый мед навертывается на ложку, незрелый - быстро стекает, не навертывается. При концентрации сахаров более 80% мед не бродит (влажность не более 17%).
Натуральность меда определяется по ряду органолептических и физико-химических показателей по ГОСТу:
Мед исследуют с помощью люминисцентной установки. Натуральный качественный мед светится желтым светом с зеленоватым оттенком, а низкого качества дает травянисто-зеленое свечение.
1.По диастазному числу. ДЧ показывает количество мл 1%-ного раствора крахмала, расщепляемого диастазой, содержащейся в 1 г меда, в течение часа при t +400С до веществ, не окрашиваемых йодом в синий цвет. По ГОСТу ДЧ должно быть > 5 ед. по Гете. А очень хороший мед имеет даже 7.
2.По оптической активности: с помощью фотокалориметра.
натуральный мед +2,120; сахарный мед +2,260
3.По общей кислотности. Для натурального меда необходимо 2,62 мл однонормальной щелочи для нейтрализации кислот в 100 г меда; а у сахарного - 1,43 мл.
Мед получают из сотов с помощью центрифуги или медогонки, отстаивают и фасуют, подогревая не выше 630С, если больше разрушается диастаза и все полезные вещества.
Хранят мед при +5+60С (иначе быстро кристаллизуется).
Падь - сладкая клейкая жидкость животного или растительного происхождения:
Животного - выделения насекомых, питающихся соками молодых побегов растений (тли, червецы, молеподобные листоблошки);
Растительного - медвеная роса - это сладкая жидкость появляется в середине дня на солнцепеке на некоторых частях растений (чаще всего это листья и молодые побеги).
Пчелы собирают падь при отсутствии медосбора. Пади за день пчелы могут собрать от 1 до 7-10 кг, особенно в период засухи. В ней меньше сахаров, много непериваримых веществ, минеральных веществ, она ядовита для пчел, особенно зимой, если оставить на корм, пчелы запоносят и погибнут.
Но для людей падевый мед читается диетическим и принимается в небольшом количестве.
Отличие падевого меда от цветочного:
1.Более темный (очень редко бывает светлый)
2.Более тягучий во рту, вяжущего вкуса, напоминает патоку.
.Менее сладок, без аромата
.Более длительно растворяется во рту.
Падевый мед определяется различными пробами. Их много, но основные
Спиртовая - на 1 часть раствора меда (1:2 на дистиллированной воде) добавляют 10 частей спирта - при наличии пади полученная смесь мутнеет, могут появляться хлопья. Чем больше пади, тем больше мути.
Известковая - н?/p>