Geum.ru

Блюда из жареной птицы

Информация - Разное

Другие материалы по предмету Разное

°нах булавки, стеклянные и др. бьющиеся и колющие предметы.

Серьги, кольца, браслеты, цепочки и др. изделия не допускаются.

 

Список использованной литературы

 

  1. Анфимова, Н.А. Кулинария / Н.А.Анфимова и др. - М.: Экономика, 2001. 582 с.
  2. Баранов, В.С. Технология производства продукции общественного питания / В.С.Баранов, А.И. Мглинец, Л.М.Алешина и др. - М.: Экономика, 2003.- 447 с.
  3. Корчагина, Т.Л. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: Конспект лекций. Часть 2 / Т.Л.Корчагина, В.А.Волкова. Кемерово: Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 2003. - 100 с.
  4. Мглинец, А.И. Справочник технолога общественного питания / А.И. Мглинец, Г.Н. Ловачева, Л.М. Алешина и др. - М.: Колос, 2003. 541 с.
  5. Сборник рецептур кулинарных изделий и блюд. Нормативная и технологическая документация. - М.: Цитадель-трейд, 2005. 752 с.
  6. Справочник кулинара / Под ред. М.М.Ефимовой. - М.: ПРОГРЕСС, 2003. 471 с.
  7. Справочник технолога общественного питания / Под ред. О.И.Овсянникова. - М.: Пищевая промышленность, 2001. 489 с.
  8. Фонарева, Г.С. Справочник руководителя общественного питания. Фонарева / Г.С.Ефимов А.Д. и др. - М.: Легкая промышленность и бытовое обслуживание, 2003. 562 с.
  9. Шальникова, В. Миллион меню традиционной русской кухни / В. Шальникова. - Челябинск: Издательство Уральск Л.Д.Т., 2002.