Товароведение продовольственных товаров
Контрольная работа - Маркетинг
Другие контрольные работы по предмету Маркетинг
ара длинных усиков на верхней и две пары покороче на нижней челюстях. Нижняя челюсть выдаётся вперед. Окраска тела зависит от условий обитания. Обычно сверху оливково-зелёная, иногда чёрная, снизу белая, на боках тела пятна неправильных очертаний. Плавники тёмные. Длина тела достигает 5 м, а масса - 300 кг. Однако такие гиганты отмечены лишь в прошлом столетии. Ныне средняя масса сомов в уловах 5-8 кг; наибольшие длина и масса сома, отмеченные на Кубани, равны, соответственно, 221 см и 97 кг.
Распространение. Бассейны Чёрного, Каспийского, Аральского морей, реки и озёра Европы к востоку от Рейна, а также восточная часть Средиземного моря. В бассейне Северного Ледовитого океана отсутствует.
Живёт в глубоких реках и больших озёрах, в южных морях, выходит в солоноватую воду. На Северном Кавказе обитает преимущественно в нижних участках Дона, Кубани, Кумы и Терека, в кубанских лиманах, во всех водохранилищах и в море, в зоне выноса речной воды. Сом - рыба преимущественно речная, оседлая, хотя в период размножения в Дону и Тереке наблюдается его движение из устьевых участков вверх по течению. Совершаются перемещения и перед залеганием на зимовку в русловые ямы. Держится обычно по одиночке. Живет 30-40 лет. Созревает в 3-4 года при длине 60-70 см. Икрометание происходит в прибрежной зоне среди зарослей подводных растений весной или в начале лета при температуре 17-24. Икринки липкие, довольно крупные (до 3 мм в диаметре). Плодовитость зависит от размера самки: при массе 2 кг она составляет 60 тыс. икринок, а у рыб с массой 18 кг - 450 тыс. икринок. Икрометание сопровождается брачными играми, рыбы часто поднимаются к поверхности переворачиваясь брюхом кверху. При этом на одну самку приходится 2-3 самца. Самец охраняет отложенную икру до выклева. Инкубационный период при температуре 22-26 составляет 2,5-3 суток. Взрослый сом в основном питается рыбой, лягушками, пиявками, раками, нападает на водяных крыс, водоплавающих птиц, а иногда даже на переплывающих речку небольших собак. На привлекательности лягушек как пищевого объекта для сома основан старинный способ их лова - клоченье, когда сома выманивают из глубоких ям специальным приспособлением - клокой, ударом которой по воде воспроизводят звуки напоминающие кваканье лягушки. К осени нагул заканчивается, сомы залегают в ямы и не питаются.
В наших южных морях и реках - важная промысловая рыба. В Азово-Донском районе среднегодовые уловы в предвоенные годы достигали 13,4 тыс. центнеров, а к середине 70-х годов они снизились до 0,6 тыс. центнеров, т.е. почти в 17 раз. Ценится не только нежное и жирное мясо сома. Плавательные пузыри идут на приготовление превосходного клея. В старину чисто вымытую и высушенную кожу сома употребляли вместо стёкол в окнах. Питаясь довольно крупной рыбой и потребляя её в большом количестве, может наносить существенный ущерб хозяйственно ценным рыбам.
Задача №100
Из исходного образца выделяют средний образец. Для этого плоды исходного образца осторожно перемешивают, рассыпают тонким слоем на ровную поверхность и подравниванием сторон придают форму квадрата. Затем делят квадрат по диагоналям, отбирая для последующего деления два противоположных треугольника. После нескольких подобных операций доводят массу образца до 1 кг, который анализируют на месте.
Упаковка осуществлена не правильно, вместо бумаги нужно было использовать марлю (влажность из-за бумаги которая не пропускает воздух). Предельный срок составления объединенной пробы - 24 часа.
Список литературы
1.Брилевский О.А. Товароведение продовольственных товаров. - М.: БЕК, 2005.
2.Гарелик М.А., Ляндсман Р.Д. Организация, оборудование и технология. - М.: ИНФРА-М, 2003.
.Николаева М.А. Товарная экспертиза. - М.: Издательский дом Деловая литература, 2005.
.Новикова А.М., Голубкина Т.С., Товароведение и организация торговли продовольственными товарами. - М.: ЮНИТИ, 2002.
.Органолептические методы оценок пищевых продуктов: Терминология. - М.: Нова-пресс, 2004.