Технология хранения и переработки зерна в ОАО "Ариант" Нагайбакского района Челябинской области
Дипломная работа - Сельское хозяйство
Другие дипломы по предмету Сельское хозяйство
Курсовая работа
на тему: Технология хранения и переработки зерна в ОАО Ариант Нагайбакского района Челябинской области
Введение
Сельское хозяйство производит основные пищевые продукты, а также сырье для пищевой отрасли выпускающий товар народного потребления. От количества и качества этих продуктов, их ассортиментов зависит здоровье и работоспособность человека. Повышение пищевой ценности продуктов рассматривается как один из путей сохранения дефицита в мире.
При переработке доброкачественного сырья увеличивается выход продуктов хорошего качества, появляется возможность расширить ассортимент. Во время уборки урожая и в послеуборочный период в результате неумелого обращения снижается его качество и пищевая ценность.
Пищевая ценность продуктов характеризуется содержанием основных веществ необходимых человеку (белки, углеводы, жиры). Пищевая ценность продукта тем выше, чем в большей степени его химический состав соответствует формам сбалансированного питания. В связи с особой значимостью белков в питании человека, роль того или иного продукта характеризуется его биологической ценностью (содержание белков и наличие в них незаменимых аминокислот).
Потери продуктов при хранении - это следствие их физических и биологических свойств. Уменьшение потерь продуктов при хранении рассматривается как один из важных путей сохранения и дефицита продовольствия.
Различают два вида потерь при хранении:
массы;
качества.
В большинстве случаев они взаимосвязаны, т.е. потери массы сопровождаются потерей качества.
По природе потери могут быть физическими и биологическими.
Биологические: дыхание зерна, прорастание, развитие микроорганизмов, насекомых, самосогревание.
Физические: травмы, распад, просыпь.
1 Характеристика хозяйства
ОАО Ариант расположен в южной части Нагайбакского района c.Париж на расстоянии 310 км от областного центра города Челябинска, в 30 км от районного центра села Фершампенуаз, в 18 км от ближайшей железнодорожной станции Джабык.
Территория хозяйства расположена в 4-ом агроклиматическом районе. По термическим условиям район характеризуется как тёплый, засушливый. Годовое количество осадков составляет 300-400 мм, причем 200-250 мм приходится на тёплый период. Устойчивый снежный покров устанавливается в середине ноября. Период устойчивого снежного покрова продолжается 145-150 дней. Максимальная высота снежного покрова 35 см.
Климатические условия района позволяют возделывать все районированные сельскохозяйственные культуры.
Рельеф хозяйства холмисто-увалистый. Центральная часть хозяйства представлена волнистой равниной. Западная и восточная часть холмами и склонами, покатыми в верхней части и пологими в нижней. В северо-западной и юго-западной частях склоны рассекаются лощинами, по дну которых текут ручьи. Овражно-балочная сеть развито слабо. Поля севооборотов размешены на массивах с уклонами не превышающих 1-3 градуса. Почвенный покров хозяйства довольно пёстрый, преобладают чернозёмы пригодные для возделывания с/х культур, так же имеются солончаки, тяжёлые суглинки пригодные под кормовые угодья и овражно-балочные не пригодные для с/х использования. Гидрогеографическая сеть представлена рекой Гумбейка. Хозяйство относится к степной зоне. Сенокосы и пастбища представлены разнотравно-типчаково-ковыльной растительностью. Направление хозяйства мясомолочное.
Таблица 1. Производство и распределение продукции
КультураПлан произ-водства, тВаловой сбор, тРаспределение урожая, треалии-зациясеменапере-ходящий, (страховой) фондкормапере-работка и пр.2007 годПшеница твердая. Харьковская 231365076401240147044025901890Ячмень. Донецкий 9.3190288065045013010006402008 годПшеница твердая. Харьковская 23167105320126016705007901100Ячмень. Донецкий 9.2850296054042012612006832009 годПшеница твердая. Харьковская 23138903900107013894171033-Ячмень. Донецкий 9.25401360680680---
Вывод: В связи с ежегодным уменьшением урожая и уменьшением посевных площадей (2008 год) валовой сбор уменьшается с 2006-2008 год почти в 2 раза. В связи с этим уже в 2008 году наблюдается нехватка зерновых на переработку. В связи с низким урожаем ячменя в 2008 году половина продукции была направлена на семенные нужды, при этом небыли созданы страховые фонды, а также небыли направлены на животноводческие нужды.
2. Токовое хозяйство
Хозяйство имеет три отделения, на которых располагаются по одному зерноочистительному агрегату (ЗАВ-20). Агрегат ЗАВ-20 состоит из двух параллельно смонтированных технологических линий ЗАВ-10. Семяочистительная машина СМ-4 располагается на центральном отделении, куда свозится зерно на семенные цели, и на реализацию. Зерноочистительные машины ЗВС - 20 располагаются на центральном отделении и на одном из отделений. Данное количество агрегатов вполне удовлетворяют потребности хозяйства, т.к. фуражное зерно очищают от вороха и доводят до влажности позволяющей хранить зерно в течение всей зимы.
Таблица 2. Машины и агрегаты для послеуборочной обработки зерна в хозяйстве
Виды работНаименование оборудованиямаркаКоличество, шт.Плановая производительность, т/чна одну машинувсегоПредварительная очистка ворохаОчиститель вороха самопередвижнойОВС-2532575Первичная очисткаочистительЗВС-20А22040Вторичная очистка и сортированиесемяочистительная машинаСМ-43412Сушкасушилка шахтнаяСЗШ - 1621632Вр?/p>