Технологии продления жизни пожилых людей как составляющая качества жизни
Дипломная работа - Биология
Другие дипломы по предмету Биология
?ному (ускоренному) типу, особенности питания, характерные для пожилого и старческого возраста нужно и необходимо учитывать в более ранних возрастных группах.[42, c. 132]. Эти особенности связаны с возрастными изменениями пищеварительной системы. Преждевременная атрофия приводит к снижению функциональной активности желез желудка, кишечника, а также больших пищеварительных желез - печени и поджелудочной железы. Это выражается в уменьшении секреции и активности вырабатываемых ферментов. Ослабляется моторика желудочно-кишечного тракта, процессы переваривания и всасывания в кишечнике. Ухудшение его деятельности дополнительно провоцирует нерациональное, в количественном и качественном отношении, питание. Поэтому соблюдение основных его правил окажет выраженное положительное влияние на здоровье и профилактику преждевременного старения.
Питание должно быть разнообразным, умеренным и соответствовать возрастным потребностям и энергозатратам.
В пожилом возрасте, когда энергозатраты ограничены, калорийность пищи в среднем для женщин должна составлять 1900-2000 ккал, для мужчин 2200-3000 ккал.
Следует стараться снизить объем потребляемой пищи и, к 70 годам, довести до 1/3, по сравнению с питанием в 25 возрасте.
Более точно избыточную массу тела, оценку состояния питания и веса можно определять с помощью индекса Кетле равному отношению веса (в килограммах) к росту (в метрах), возведенному в квадрат:
Индекс Кетле = вес (кг) / рост (м)2[42, c. 137].
Избыточной массой тела считается, если индекс Кетле более 27, низкая при индексе менее 22. Индекс от 22 до 27 является нормальным показателем массы тела.
Режим питания целесообразно установить не менее 3-4 раз в сутки, последний прием пищи за 2-3 ч до сна. Редкие приемы пищи вызывают чувство голода и способствуют увеличению массы тела. Для лучшей переработки и усвоения пищи надо тщательно разжевывать ее.
При наличии избыточной массы тела рекомендуется включить 1-2 раза в неделю разгрузочные дни, лучше их устраивать после воскресных, праздничных дней, они легче переносятся.
Для удовлетворения оптимальной потребности организма в белках, жирах и углеводах их соотношение в рационах должно составлять 1:1,2:2,4.[14, c. 31]. У лиц пожилого возраста и старше - 1:1:4, т. е. 100 г белков, 100 г жиров и 400 г углеводов, при этом, если в молодом возрасте из потребленного суточного количества белка 2/3 должно быть животного, а 1/3 растительного происхождения, то для пожилых людей соотношение животных и растительных белков должно быть равным [5, c. 74]. Из животных предпочтительны белки молочных продуктов, из растительных - белки хлеба, крупяных изделий, бобовых. Необходимо ограничивать потребление жиров животного происхождения, употреблять сливочное масло только для приготовления бутербродов и заправки готовых блюд по 5-6 г на порцию. Животный жир - причина бурного роста числа раковых заболеваний во всем мире. Не опасен, а скорее даже полезен только рыбий жир, дневная норма которого - 3 г. Как источник животного жира полезны морепродукты, в том числе морская рыба. Полезность растительных жиров и морепродуктов заключается в наличии в их составе ПНЖК Омега-3, которые являются противосклеротическим фактором. Растительное масло предпочтительнее нерафинированное [5, c. 76]. Каждое растительное масло (подсолнечное, соевое, кукурузное, оливковое) является по-своему хорошим продуктом питания, но антиоксидантными свойствами в большей степени обладает соевое и кукурузное. Они более важны для защиты организма от рака, многих других дегенеративных болезней, а также для предупреждения преждевременного одряхления и старения. В целом ежедневная потребность растительного масла - до 3-4 столовых ложек
Не должны употребляться жирные сорта птицы, субпродукты, богатые холестерином (печень, мозги, вымя, икра). Не доказано, что они повышают уровень холестерина в крови, но факт, что это высококалорийные продукты. Мясные и рыбные блюда рекомендованы в отварном, тушеном, запеченом виде (от 70 до 100 г в сутки). Количество яиц - не более 2-3 шт. в неделю. Шире должны включаться в рацион питания овощи и фрукты (овощей - б00-800г, фруктов - 300-400 г). Больше должны потребляться зелень, лук, чеснок, петрушка, укроп. При переносимости очень полезны бобовые (зеленый горошек, фасоль).
На фоне повышения потребления овощей и фруктов необходимо максимально ограничивать прием сахара (до 35 г в день) и продуктов его содержащих (конфеты, джем, торты), по возможности заменяя его медом (до 30 г ежедневно). Сахар, кроме прочих бед (диабет, ожирение и др.), нарушает обменные процессы с участием кальция и ослабляет опорные ткани человеческого организма, что приводит к переломам.
Ограничивается прием соли до 6-8 г, в день, жидкости - до 20 мл на 1 кг массы тела, включая первые блюда. Вместо чая лучше кисели, компоты, отвар шиповника, чай с мятой.
Необходимо, чтобы ежедневно в пище присутствовали плоды с желтой, оранжевой окраской (каротины) - морковь, цитрусовые и т.д. [33, c. 125].
К сожалению, многие сегодня не в состоянии позволить себе полноценно питаться из-за дороговизны продуктов, проблему несбалансированного питания можно попытаться решить дополнительным употреблением биологически активных добавок. Среди них сегодня имеются и достаточно недорогие средства (особенно содержащие отруби). Но поскольку многие люди страдают какими-либо заболеваниями, прежде чем использовать БАД, нужно обязательно проконсультироваться с врачом, чтобы избежать развития нежелательных эффектов [23, c. 85].
Появление био