Технологии выращивания шампиньонов
Информация - Сельское хозяйство
Другие материалы по предмету Сельское хозяйство
?ее тепло и углекислый газ. Естественная вентиляция в контейнерах в период выращивания шампиньонов обеспечивает постоянную температуру компоста - 23-25 С при температуре воздуха в помещении 14-17 С. При такой системе выращивания за шесть недель урожай необрезанных грибов составляет 192 кг на 1 т свежего и 260 кг на 1 т пастеризованного компоста.
Шампиньоноводы Швейцарии, несмотря на небольшой объем выращивания грибов, создали свою технологию их культивирования на грядах с использованием электрического обогрева. Под гряды снизу подается не только тепло,но и вода Для предотвращения конденсации паров, особенно в зимнее время, гряды покрываются торфом, обеспечивающим хорошую аэрацию.
В специализированных хозяйствах ФРГ шампиньоны выращивают стеллажным способом или в лотках Деревянные лотки со временем от избытка влаги и тепла загнивают и становятся непригодными Поэтом) в ФРГ разработана конструкция алюминиевых лотков, которые в 1,5 раза долговечнее деревянных Их применение создает необходимые условия для эффективной работы машин по уход} и уборке грибов и сокращает затраты труда.
В ряде хозяйств США и Канады шампиньоны возделывают в поддонах, установленных в специальных камерах с регулируемым микроклиматом. Оптимальными условиями выращивания iитают температуру 15,6 С, относительна влажность воздуха 90% при шести воздухообменах в I час.
На опытной станции садоводства и цветоводства в Неговане (Болгария) разработана и прошла испытание новая технология производства шампиньонов Преимущество ее в улучшении гигиенических условий труда, увеличении среднего урожая на 1 т компоста (140 кг, или 12-13 кг/м3), сокращении периода выращивания, увеличении числа оборотов в год. Технология предусматривает подготовку компоста на механизированных площадках и засыпку его после смешивания с зерновым мицелием в полиэтиленовые мешки. Покровный материал поставляется также в полиэтиленовых мешках. Его засыпают на компост через 5-10 дней в зависимости от степени разрастания мицелия в шампиньоннице. В опытах с зерновыми и навозными мицелиями была испытана гнездовая и смешанная посадка при различной толщине слоя компоста (от 20 до 40 см). Лучшие результаты дало применение зернового мицелия при слое компоста до 40 см, гнездовой и смешанной посадке.
Специалисты совхоза Киевская овощная фабрика уже около десяти лет выращивают шампиньоны по многозональной системе в полиэтиленовых контейнерах собственной конструкции. Контейнер представляет собой металлический каркас размером I X 1 м массой 20 кг Стойки ножек и каркас изготовляются из уголка 20-25 мм, металлические ножки - из отрезков труб длиной 5-6 см, диаметром 25-37 см В каркас вкладывается пластиковый футляр из перфорированной полиэтиленовой ленты толщиной 50- 100 мк размером 1,4Х 1.4 м, который вмещает 100 кг готового субстрата. Контейнеры наполняются субстратом в здании ферментации. Затем их в виде штабеля перевозят автопогрузчиком в камеру плодоношения, где они стоят рядами с расстоянием между рядами 80 см. Это позволяет проводить уход за шампиньонами с передвижных тележек.
Применение указанных контейнеров с пленочным футляром резко снизило их металлоемкость, а следовательно, и стоимость изделия без снижения объема загрузки, а также позволило механизировать наиболее трудоемкую работу- загрузку. Три-четыре погрузчика могут заполнить камеру плодоношения с 750 контейнерами за один день. При такой технологии субстрат в контейнерах из пленки нагревается до 59-60 С за 4-5 часов после начала подачи пара в камеру плодоношения для пастеризации. В камерах поддерживают температуру пастеризации и кондиционирования субстрата с колебаниями в 2-3 С, в результате создается хороший воздухообмен во все периоды выращивания грибов.
Пластиковый перфорированный футляр не препятствует газообмену, а благодаря конденсации влаги на его внутренних стенках хорошо сохраняется влажность субстрата.
В трех импортных овоще- и картофелехранилищах Эстонской ССР также выращивают шампиньоны в полиэтиленовых мешках. Для приготовления компоста приспособлено отдельное помещение, где предусмотрена пастеризация субстрата в массе. Используются различные компосты - искусственные соломенные и традиционные навозные. Эстонские грибоводы получают 29 т шампиньонов в летнее время, когда хранилище пустое.
2. Химические особенности выращивания шампиньонов
шампиньон грибоводство выращивание
Компост: основой для приготовления компоста для выращивания шампиньона является солома злаковых культур с добавлением конского навоза. Это - натуральный компост. Кроме этого, применяют синтетические или полусинтетические компосты, где конский навоз частично или полностью заменяют куриным помётом.
Измельчённую солому расстилают на площадке и поливают водой 3-4 дня, после чего смешивают с остальными компонентами и формируют бурт.
На второй - третий день температура в средине бурта поднимется до +50-60 градусов. Это означает, что бурт нужно перебить, обогатив его кислородом.
Этот процесс повторяют три раза.
На 9-16 день всю массу загружают в камеры ферментации.
Приготовление компоста: весь компост разогревают до +60 градусов и выдерживают 12-18 часов, после чего вентилятором понижают температуру до 48-50 градусов и выдерживают 7-9 дней.
Инокуляция: после окончания процесса пастеризации температуру понижают до 22-27 градусов и приступают к посеву. Мицелий перемешивают по всей массе компоста, после чего наполняют стеллажи,