Техническое оснащение и охрана труда общественного питания
Информация - Разное
Другие материалы по предмету Разное
В°. продолжительность исследования 1 (один) день
Исследуемое оборудование: Линия комплектации и накопления комплексных обедов ЛКНО "Эффект" (технические характеристики см. выше). Предприятие имеет 2 таких линии. Время работы каждой линии в течение исследуемого промежутка времени, время работы цеха и коэффициент эффективности сведены в таблицу 3.2:
Таблица 3.2
Определение эффективности работы линий самообслуживания
Линия раздачиВремя работы оборудования, Т0, чВремя работы цеха, Тсм, чКоэффициент эффективности№13+2=58№22+1=38ИтогоВывод: коэффициент эффективности оборудования на предприятии имеет среднее значение. Обордование используется неэффективно.
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
- С. Я. Яковлева, Е. Ф. Школьникова. Охрана труда в общественном питании. М: Экономика. 1982
- Технология производства продукции общественного питания. Учебник. М: Экономика. 1981
- Справочник товароведа. М: Экономика. 1990.