Стратегия развития предприятия для кафе "Катрин"
Контрольная работа - Маркетинг
Другие контрольные работы по предмету Маркетинг
ЧЕЛЯБИНСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ КУЛЬТУРЫ ИСКУССТВ
Факультет декоративно-прикладного творчества
Кафедра рекламы
КОНТРОЛЬНАЯ РАБОТА
по дисциплине: Маркетинг
Тема: Стратегия развития предприятия для кафе Катрин
Выполнил:
студент группы 506 ХДР
заочной формы обучения
Каймакова Е.В.
Проверил: Абдрашитов Д.Г.
Челябинск
2010
СОДЕРЖАНИЕ
1 Описание компании
2 Описание услуги
3 Целевая аудитория
4 Рекламная деятельность предприятия
5 Каналы распределения
6 Оценка эффективности деятельности
Заключение
Список используемой литературы
1 Описание кампании
Название: Кафе "Катрин".
Местонахождение: Россия, Челябинская область, г. Челябинск, ул. Орджоникидзе, 58 (парк Пушкина).
Формат заведения: предприятие общественного питания выполненное в формате семейное кафе, что предполагает посещение заведения с детьми. Это то место, куда взрослые могут приходить со своими чадами, и спокойно отдохнуть, не беспокоясь за детей, т.к. для них предусмотрен специальный детский уголок.
В будни 12.00 до 16.00 предлагаются недорогие бизнес-ланчи за 120 р. из 3 блюд и напитка, несколько вариантов на выбор. Существуют специальные предложения для студентов. По выходным, утром и днем проводятся детские праздники. Вечером, в пятницу и субботу с 20.00 кафе работает в клубном режиме, проводятся развлекательные программы с привлечением ведущего и диджея. Воскресенье семейный день, скидки посетителям, пришедшим всей семьей, подарки детям. Кафе предоставляет услуги по проведению банкетов и корпоративных мероприятий, и доставке еды на заказ.
Целевая аудитория: семьи с детьми, молодежь 18-35 лет, студенты.
Концепция заведения: можно выразить следующими словами: Разнообразное меню для детей и взрослых, отменный сервис и демократичные цены. Комфорт в центре города.
Меню: в заведении разработано два типа меню: для взрослых, и для детей. Основу меню составляют несложные блюда быстрого приготовления, также предложен большой выбор фирменных десертов и выпечки. Напитки представлены кофе, чаем, детскими коктейлями, взрослыми слабоалкагольными коктейлями, пивом и вином.
Кухня: представлена европейскими и русскими блюдами. В меню имеется выпечка и десерты собственного производства, а также фирменные блюда от шеф-повара. Представлен богатый ассортимент безалкогольных и слабоалкогольных напитков.
Обслуживание: в кафе обслуживание осуществляется с помощью официантов.
Музыка: ненавязчивая современная западная музыка по будням. По выходным проводятся специальные программы, работает диджей.
Средний чек: около 300 р. взрослого, и 150 р. на ребенка.
Интерьер: кафе оформлено в современном стиле хай-тек. Есть 4 больших стола с мягкими диванчиками, рассчитанные на большие компании и 8 круглых столов, рассчитанных на 2-4 человек. На стенах висят черно-белые фотографии современных фотографов, подоконники украшены искусственными цветами. Много свободного пространства, света и цвета.
Дети сидят вместе с родителями. Для самых маленьких гостей присутствуют высокие детские стульчики.
Детский уголок: оформлен по мотивам детских мультиков, и включает в себя детский игровой комплекс, мягкие и развивающие игрушки, книжки, и материалы для рисования. Детская площадка композиционно отделена от основного зала.
Помещение: кафе расположено на первом этаже развлекательного центра, расположенного в парке Пушкина и состоит из одного просторного зала на 50 посадочных мест, и детского уголка. Общая площадь, включая кухню и подсобные помещения 180 кв.м. Помещение полностью соответствует нормативно-техническим и санитарно-гигиеническим требованиям для размещения предприятия общественного питания.
Ограничения: в будние и выходные дни до 20.00 в кафе введено ограничение на курение, а именно курить можно только в специальном под курение месте. Также введено ограничение на продажу крепкоалкогольной продукции.
Режим работы предприятия.
С понедельника по четверг кафе работает 9:00 до 22:00, с пятницы по субботу с 11:00 до 24.00.
Дополнительные услуги и мероприятия: возможно проведение детских праздников и дней рождений по выходным дням., с участием аниматоров и клоунов. В пятницу, субботу и воскресенье с 20.00 до 24.00 кафе работает в клубном формате, проводятся специальные программы, работает диджей. Воскресенье семейный день, скидки и подарки детям.
Перечень руководящего состава и обслуживающего персонала.
Общее количество штатных работников на данном предприятии составляет 12 человек. Кроме этого внештатно (по совместительству) работают около 5 человек: это детский анаматор, няня, ведущий взрослых развлекательных программ, диджеи, специалист по рекламе.
Директор (1 чел),
Администратор (1 чел)
Бухгалтер (1 чел)
Бармен (1 чел)
Официант (3 чел)
Шеф-повар (1 чел)
Повар (1 чел)
Кондитер (1 чел)
Кухонный работник (1 чел)
Уборщица (1 чел)
Миссия заведения: Обеспечить определённый сегмент населения города Челябинска достойными блюдами русской и европейской кухни, способствовать интересному проведению семейного досуга.
2 Описан