Сравнительная характеристика показателей качества рассольных сыров
Реферат - Экономика
льные. Технические условия.
Прохорова Н.Г., Новикова А.М. Бакалейные, кондитерские, гастрономические, молочные товары, хлебобулочные изделия. М.: Экономика, 1989. 207 с.
Ростроса Н.К. Технология молока и молочных продуктов. М.: Пищевая промышленность, 1980. 192 с.
Технололгия сыра: Справочник / под ред. Шилера Г.Г. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984. 312 с.
Товароведение и организация торговли продовольственными товарами / Новикова А.М., Голубкина Т.С., Никифорова Н.С., Прокофьева С.А. М.: ИРПО, 2000. 480 с.
Товароведение продовольственных товаров / Боровикова Л.А., Герасимова В.А. и др. - М.: Экономика, 1998. - 352с.
ТУ 10.02.847-90 Сыры мягкие и рассольные без созревания. Технические условия.
