Создание предприятия ПБОЮЛ "Бисквитoff" по изготовлению кондитерских изделий
Дипломная работа - Иностранные языки
Другие дипломы по предмету Иностранные языки
Осуществляют замешивание и изготовление продукции.
8. Кондитер молодые люди, окончившие специальное учебное заведение на специальность кондитер. Осуществляют заготовление кремов и украшений для тортов и, соответственно, украшают.
9. Грузчик осуществляет отгрузку и разгрузку товаров. В основном это молодые люди, например, студенты.
10. Уборщица-посудомойщица осуществляет уборку помещения после окончания работы основных рабочих и моет посуду. Уровень квалификации низкий.
11. Сторож осуществляет охрану помещения в ночное время суток. Уровень квалификации низкий.
Распределение рабочего времени:
Генеральный директор, главный бухгалтер, менеджеры, шеф-повар, маркетолог работают 5 дней в неделю с 2 выходными.
Основные рабочие повара и кондитеры работают посменно - 4 дня рабочих и 4 дня выходных.
Грузчики и завскладом работают 7 дней в неделю по 4 часа в день.
Уборщица работает 7 дней в неделю без выходных, но по 2 часа в день.
Сторож работает сутки через двое, по 13 часов.
При работе с персоналом необходимо создать благоприятный моральный климат в коллективе. Сотрудники предприятия разных возрастов и разного уровня образования, но это не должно мешать людям хорошо выполнять свою работу. Это обеспечивается не только хорошим настроем работников, но и материальными стимулами, т.к. установленные оклады будут выплачиваться вовремя, а помимо этого будет выплачиваться премия в зависимости от количества и выработки продукции из суммы прибыли в качестве поощрения и стимулирования.
Финансовый план.
Необходима масса сырья
Таблица 1.1
НаименованиеКоличествоВес единицы изделияЧистый весМасса необходимого сырьяАпельсиновый торт
13440
0,6
8064
11289,6Рулет134400,6806411289,6Сластена134400,6806411289,6Экзотик134400,6806411289,6ИТОГО53760
Оборудование
Таблица 1.2
наименованиеколичествоЦенаСтоимостьХолодильный шкаф138911,1939811,19Шкаф пекарский12792027920Миксер 11629016290Набор посуды11000010000Стулья 99008100Столы6300018000ИТОГО120121,19
Расчет заработной платы
Таблица 1.3
Категория работниковЧисло работниковЧТСФонд раб. ВремениЗатраты на з/пГенеральный директор
1
43,75
1920
84000Бухгалтер- юрист137,5192072000Менеджер по маркетингу
1
37,5
1920
72000Маркетолог131,25192060000ИТОГО4288000Менеджер по производству
1
37,5
1920
72000Шеф-повар131,25192060000Повар225144072000Кондитер225144072000ИТОГО6276000Уборщица23060036000Грузчик213,39144038563,32Сторож39,62187254025,92Завскладам135,71144051422,4ИТОГО8180011,52ВСЕГО18744011,52 Часы в месяц
- Для генерального директора, бухгалтера, менеджеров, маркетолог, шеф-повара 160часов
- Для поваров, кондитеров 120часов
- Для грузчиков и завскладом 112часов
- Для уборщицы 50часов
- Для сторожа 156часов
Категории работниковЧисло работниковСреднегод. з/пЗатраты на з/пНачисления на з/п (26%)Специалисты45718028800074880Рабочие основного производства645994,8827600071760Рабочие вспомогательного производства826242,62180011,5246803ИТОГО18744011,52193443
Сырье и материалы.
Таблица 1.4
НаименованиеЦенаКоличествоСтоимостьАпельсиновый тортМука5470423520Маргарин10134413440Масло25134433600Сахар10215121510Соль2133266Апельсины20201640320Яйца10537653760ИТОГО186416РулетМука513446720Яйца10537653760Сахар10147914790Повидло25268867200ИТОГО142470СластенаМука5268813440Сахар10268826880Яйца10672067200Масло25268867200Сгущенка35268058800Ананасы4084033600ИТОГО267120ЭкзотикМука5268813440Сахар10268826880Яйца10672067200Масло25268867200Сгущенка35168058800Персики4084033600ИТОГО267120
Калькуляция себестоимости
ПоказателиНа ед. продукцииВсегоА) Апельсиновый тортСырье и материалы13,87186416Вода0,02322,56Топливо0,04495,53Энергия0,01180,47Комм. услуги0,162219,58-отопление0,03419,58-освещение0,131800Горючее0,506696ИТОГО14,61196330,14З/пл. специал.5,3672000З/пл. осн. И вспом. рабочих8,48114002,88Начисления на з/пл.3,6148360,75ИТОГО17,44234363,63Амортизация0,456006,06Арендная плата0,567500Реклама0,05600Страховые платежи0,344504,55Налог на транспорт0,111500Проценты по кредиту0,719500ВСЕГО34,27460304,38Б) РулетСырье и материалы10,60142470Вода0,023870,72Топливо0,04495,53Энергия0,012165,67Коммун. Услуги0,169478,32-отопление0,031678,32-освещение0,137800Горючее0,5026784ИТОГО11,33152384,14З/пл.специалистов5,36288000З/пл. осн. И вспомог. Рабочих8,48456011,52Начисления на з/пл.3,60193443ИТОГО17,34937454,52Амортизация0,456006,06Арендная плата0,5630000Реклама0,042400Страховые платежи0,3418018,18Налог на транспорт0,116000Проценты по кредиту2,0127069,3ВСЕГО30,99416358,08С) СластенаСырье и материалы19,88267120Вода0,023870,72Топливо0,04495,53Энергия0,012165,67Ком. Услуги0,169478,32-отопление0,031678,32-освещение0,137800Горючее0,5026784ИТОГО20,61277034,14З/плата специалистов5,36288000З/плата осн. И вспомогат.рабочих
8,48
456011,52Начисления на з/пл.3,6193443ИТОГО17,44937454,52Амортизация0,456006,06Арендная плата0,5630000Реклама0,042400Страховые платежи0,3418018,18Налог на транспорт0,116000Проценты по кредиту3,7850752,8ВСЕГО40,27541008,09D) ЭкзотикСырье и материалы19,88267120Вода0,023870,72Топливо0,04495,53Энергия0,012165,67Коммун. Услуги0,169478,32-отопление0,031678,32-освещение0,137800Горючее0,5026784ИТОГО28,6277034,14З/плата специалистов5,36288000З/плата осн. И вспомог. Рабочих
8,48
456011,52Начисление на з/пл.3,6193443ИТОГО17,44937454,52Амортизация0,456006,06Арендная плата0,5630000Реклама0,042400Страховые платежи0,3418018,18Налог на транспорт0,116000Процент по кредиту3,7850752,8ВСЕГО39,46541008,09
Расчет экономических элементов затрат на производство продукции:
- Вода на технологические цели и прием сточных вод
Зв = N Q P ,где
Q объем потребления воды (0,0048м3 на ед. изделия в месяц)
N количество месяцев
P раiенка на 1 куб.воды, руб. (5 рублей)
Зв = 12 5 0,0048 4480 = 1290,24руб.
2. Стоимость топлива на технологические цели устанавливается исходя из фиксированной месячной платы 0,03687 рублей за 1 торт Ст = 0,03687 13440 = 495,53руб.