Geum.ru


Совершенствование системы школьного питания города Иркутска

Дипломная работа - Разное

Другие дипломы по предмету Разное



В°бораторно-инструментальных методов контроля;

  • обеспечение предприятий школьного и дошкольного питания квалифицированными специалистами (технологами, врачами).

    • Также можно выделить ряд преимуществ централизованной системы организации питания детей и подростков в образовательных учреждениях:

    1. составление рациона питания с учетом всех гигиенических требований и рекомендаций (с помощью ПЭВМ и специального программного обеспечения);
    2. централизованный отбор, завоз, контроль качества и безопасности продуктов, закупка сырья непосредственно у предприятия-изготовителя;
    3. ежедневное обеспечение образовательных учреждений свежими пищевыми продуктами, исходя из потребностей на один день;
    4. организация производственного контроля, в том числе лабораторно-инструментального, в необходимых объемах;
    5. участие в организации питания квалифицированных специалистов (технологов, врачей, специалистов по производственному контролю);
    6. возможность в договоре на организацию питания регламентировать все требования к рациону питания, его качеству и безопасности;
    7. уменьшение накладных расходов на организацию питания.

    В образовательных учреждениях идет интенсивный поиск новых форм организации питания учащихся: предоставление двух и более вариантов рационов питания по типу "шведского стола", использование скомплектованных рационов по типу бортового питания пассажиров авиарейсов, а также применение современных технологий приготовления (быстрое охлаждение приготовленной пищи до +4С, ее доставка школьные столовые, регенерация и предоставление детям).

    Из проведенного нами анализа рынка общественного питания можно сделать вывод, что рынок общественного питания в г. Иркутске динамично развивается. Число предприятий общественного питания увеличивается с каждым годом. Так как число посадочных мест рынка охвачено только на 30%.Также этому свидетельствуют показатели товарооборота рынка общественного питания г. Иркутска.

    Проведенный нами анализ проблем и развития системы школьного питания доказывает, что школьное питание в г. Иркутске требует комплексной системы совершенствования и развития. Проведенный анализ показал, что основными проблемами системы являются:

    1. нарушения в составлении меню, сопряженные с нарушениями пищевой ценности рационов; нарушения режима питания4 недостаточный охват горячим питанием, особенно школьников средних и старших классов; ограниченный ассортимент продуктов питания в школьных буфетах; неудовлетворительное органолептические показатели блюд;
    2. низкая квалификация персонала пищеблоков;
    3. неудовлетворительная оснащенность пищеблоков технологическим и холодильным оборудованием и кухонным инвентарем;
    4. недостаточное число посадочных мест в школьных столовых.

    Вследствие сложившейся ситуации на рынке школьного питания в современных условиях организация здорового школьного питания должна найти достойное место в реализации приоритетных национальных проектов в сфере здравоохранения и образования.

    ГЛАВА 3. СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ СИСТЕМЫ ШКОЛЬНОГО ПИТАНИЯ Г. ИРКУТСКА

    3.1 Актуальные направления развития системы школьного питания г. Иркутска

    На основе проведенного нами анализа и тенденций современного состояния системы школьного питания в г. Иркутске выявлен ряд проблем, которые могут быть решены на уровне данного муниципального образования. Главная цель изменений обеспечение качественным питанием обучающихся в общеобразовательных учреждениях и детей в дошкольных образовательных учреждениях. Актуальные направления развития системы школьного питания г. Иркутска можно представить в виде программы.

    1. Цели и задачи, сроки реализации Программы.

    Целью Программы является обеспечение качественным питанием обучающихся в общеобразовательных учреждениях и детей в ДОУ при сохранении его доступности.

    Для достижения этой цели предусматривается решение следующих задач:

    1. Формирование навыков здорового питания;
    2. Внедрение современных методов мониторинга состояния питания;
    3. Обеспечения качественного, сбалансированного питания детей;
    4. Разработка и внедрение новых форм организации горячего питания;
    5. Укрепление и обновление материально-технологического оборудования столовых;
    6. Пропаганда здорового питания (проведение конкурсов, лектория, радиопередач);
    7. Формирование у детей и родителей потребности правильного питания как неотъемлемой части сохранения и укрепления здоровья.

    Срок реализации Программы - 2008-2011годы.

    2. Система программных мероприятий.

    В рамках Программы предусмотрены следующие направления:

    1. Организация и регулирование школьного питания;
    2. Укрепление материально-технической базы школьных столовых, предприятий школьного питания;
    3. Повышение квалификации персонала.
    4. Внедрение инновационных методов организации горячего питания.

    3. Ресурсное обеспечение Программы. Источниками финансирования Программы являются средства городского бюджета и внебюджетных источников.

    4. Ожидаемые результаты реализации Программы

    Реализация Программы позволит: увеличить количество детей, питающихся в школьной столовой до 100%,улучшить качество питания школьников и обеспечить его безопасность.

    5.Основные направления реализации Программы

    Организация и регулирование школьного питания предусматривае