Сеть фреш-баров "Juicy BAR"
Дипломная работа - Маркетинг
Другие дипломы по предмету Маркетинг
пы. Фрукты и овощи необходимо тщательно вымыть, это лучше всего сделать заранее, затем их нужно очистить. Фрукты, которые хорошо хранятся без кожуры, лучше очистить также заранее. Непосредственно приготовление сока должно проходит на глазах у клиента.
Покупательская реакция очень сильно зависит от самого процесса изготовления сока. Покупатель неактивно реагирует на столик с бытовой либо неавтоматической соковыжималкой. Этому есть целый ряд объяснений: фрукты разрезаются вручную, дольки прижимаются к экстрактору руками. В целом процесс не производит благоприятного впечатления и, как следствие, покупатель менее расположен к покупке.
Организация бизнеса с использованием профессионального оборудования требует более высоких затрат на начальном этапе, но позволяет достичь максимального экономического эффекта за счет эстетичности процесса и его скорости, качества продукта и надежности оборудования.
Для организации фрэш-бара понадобится следующее оборудование:
кофемашина;
блендер;
соковыжималка для цитрусовых и гранатов;
соковыжималка универсальная;
оборудование для очистки овощей и фруктов;
льдогенератор;
холодильный шкаф;
мебель из нержавеющей стали (моечные ванна, рабочий стол, полки);
кассовый аппарат;
мусорка;
барная стойка.
Лучше всего использовать автоматические соковыжималки профессионального уровня Zumex. Данная компания гарантирует качество, надежность и безопасность своей продукции. Нетрадиционный дизайн, благодаря которому клиент видит весь процесс получения сока своими глазами, является весьма важным и привлекательным преимуществом над моделями других производителей. Потребитель легко может убедиться в том, что предлагаемый ему сок действительно натуральный и свежевыжатый, а процесс получения сока отличается безукоризненной чистотой и гигиеничностью.
Технические характеристики оборудования представлены в прил. 1.
Затраты на оборудование посчитаны в табл. 2.
Таблица 2
Стоимость оборудования
Виды затратСтоимость, руб.Барная стойка и стулья + дизайн проекта320000Мебель из нержавеющей стали43000Холодильный шкаф23000Льдогенератор10800Кофемашина81690Блендер10500Соковыжималка для цитрусовых и гранатов120000Соковыжималка универсальная92000Кассовый аппарат13700Итого714690фреш бар напиток инвестиция
Кроме соков в ассортименте Juice BAR будут представлены молочные коктейли.
,30075,157,.,.">Традиционно молочный коктейль готовится из молока, мороженного и сиропа. Согласно рецептуре, 300 мл молочного коктейля готовят в блендере из 75 грамм молока, 15 грамм пломбира и 7 грамм сиропа, что не превышает пяти рублей затрат. Разнообразия вкусов можно достичь, добавляя различные сиропы.
Для оформления напитков понадобится одноразовая посуда: стаканы разноцветные объемом 200, 300 и 500 мл, чашки кофейные, размешиватели, трубочки разноцветные, а также салфетки. Для привлечения внимания клиентов можно нанести на одноразовую посуду и салфетки логотип сети фреш-баров Juicy BAR (рис. 2), что послужит не только украшением, но и своеобразной рекламой. Закупать данные товары можно будет у компании Мир упаковки, расположенной по адресу г. Брянск, ул. Щукина, 63.
Рис. 2. Логотип сети фреш-баров Juicy BAR
Для обслуживания одной торговой точки необходимо 2 человека, которые будут работать посменно, три дня через три. Так как планируется открыть сеть фреш-баров, состоящую из трех торговых точек, то необходимо 6 продавцов. Требования к персоналу традиционны: нужны продавцы женского пола в возрасте от 20 до 40 лет, порядочные, аккуратные, коммуникабельные. Заработная плата 600 руб. за трехдневную смену плюс 7% от выручки.
Рис. 3. Организационная структура управления предприятия
Общая численность персонала составит 8 человек. Организационная структура управления предприятия представлена на рис. 3. Директор должен осуществлять организацию, планирование и координацию деятельности сети фреш-баров. Бухгалтер должен вести финансово-хозяйственный учет предприятия.
Таблица 3
Смета затрат на реализацию продукции
№Элементы затратСумма, руб.1Материальные затраты8154902Затраты на оплату труда5640003Отчисления на социальные нужды1466404Амортизация оборудования595575Прочие затраты (затраты на рекламу, транспортные расходы, аренда)50000Итого затрат1635687
Для приготовления 1 л апельсинового сока в среднем необходимо 2,5 кг апельсинов. Если в день продавать около 50 стаканов сока на одной торговой точке, то на неделю необходимо закупать около 12 ящиков апельсинов по 15 кг. Один ящик апельсинов стоит приблизительно 350 руб. Таким образом, закупка апельсинов на неделю будет обходиться в 4200 руб.
Основное требование к поставщикам - поставка качественной и с