Санитарно-гигиенические требования к инкубации яиц
Курсовой проект - Сельское хозяйство
Другие курсовые по предмету Сельское хозяйство
µй яйца.
В настоящее время продолжается изучение проблем инкубирования яиц и открываются новые перспективы в этой отрасли птицеводства.
1.2 Оценка качества инкубационных яиц
При внешнем осмотре яиц оценивают их размер (массу, большой и малый диаметр яйца), состояние скорлупы (загрязненность, целостность, блеск, дефектность), правильность формы. При прединкубационном отборе бракуются мелкие (45-47) и крупные (свыше 70-75 г) яйца, которые обладают пониженной оплодотворенностью и выводимостью. Кроме того, из мелких яиц выводятся цыплята некондиционной массы с пониженной жизнеспособностью. Яйца с загрязненной скорлупой к инкубации не допускаются. Скорлупа должна быть гладкой, матового тона, что свидетельствует о целостности муциновой оболочки (кутикулы) и свежести яйца. Нарушение целостности скорлупы является основанием для его браковки.
Идеальное яйцо имеет форму овалоида с определенными соотношениями большого и малого диаметров. Однако яйца идеальной формы встречаются в 80% случаев, а остальные 20% - аномальные.
В полноценное инкубационное яйцо должны входить все химические вещества, необходимые для нормального развития зародыша.
Для анализа берут среднюю пробу яиц от инкубационной партии методом случайной выборки. Исследуют морфологические показатели 50 яиц, для химического анализа исследуют 15 яиц. При взятии пробы яиц учитывают возраст птицы.
Методы оценки качества яиц. Существует большое количество методов, позволяющих определить отдельные показатели инкубационных яиц. В работе производственных лабораторий птицефабрик часто используют: овоскопию, взвешивание яиц, методы по определению морфологических показателей, удельной массы желтка и белка, супы каротиноидов и витамина А в желтке, витамина В1 (рибофлавина) в белке и желтке яиц.
В некоторых случаях для более полного анализа используют дополнительные методы: определение удельной массы желтка и белка, рН проб белка и желтка, определение коэффициента рефракции белка и желтка, содержание лизоцима в белке, сахара в белке и желтке и некоторые другие.
Требования к качеству инкубационных яиц различных видов птиц, физические и химические показатели приведены в таблицах 1-4.
Таблица 1. Требования к качеству яиц кур, индеек, уток и гусей
ПоказателиКурыИндейкиУткиГусияичныемясныелегкиетяжелыелегкиетяжелыелегкиетяжелыеМасса яиц для производства племенного стада, г50-6750-7369-9570-10568-9570-110130-200140-230Масса яиц для воспроизводства промышленного стада (не менее), г52-6552-7070-9075-10070-9075-100140-190150-220Высота воздушной камеры (не более), мм2,02,53,03,53,03,53,54,0Упругая деформация (не более), мкм2525252522221820Плотность яйца (не менее), г/см31,0801,0751,0801,0751,0781,0801,0901,095Индекс формы, -8076-8070-7669-7567-7667-7560-7063-70Содержание в желтке (не менее), мкг/г: каротиноидов1518101012131313витамина А67896588витамина В245564677рН желтка666,156,06666рН белка8,68,38,08,38,08,07,87,8Оплодотворенность яиц (не менее), 93908790889090Вывод здорового молодняка (не менее), 78736877737570
Таблица 2.Дополнительные показатели (для племенных хозяйств)
ПоказателиКурыИндейкиУткиГусияичныемясныелегкиетяжелыелегкиетяжелыелегкиетяжелыеЕдиницы Хау (не менее)8075807580758580Отношение массы белка к массе желтке (не более)1,92,01,71,81,82,11,71,8Толщина скорлупы (не менее), мм0,350,350,380,360,380,400,550,50Содержание лизоцина в белке, мг/г3,84,05,55,51,52,01,52,0
Таблица 3. Средние показатели массы яиц различных видов, пород и кроссов с/х птицы
Вид, порода, кроссМасса яйца, гВид, порода, кроссМасса яйца, гКурыП-4659-62Леггорн50-70Мясные кроссыКарликовые (мини)57-59Смена-258-63Загорские лососевые62-65Конкурент59-63Московские белые58-65Бройлер-659-61Московские60-62Бройлер-компакт-856-62Первомайские58-60ИндейкиЛивенские55-75Бронзовые широкогрудые80-90Полтавские глинистые52-60Белые широкогрудые80-90Кучинские юбилейные58-65Северокавказские бронзовые75-88Панциревские55-60Тихорецкие черные60-80Адлерские серебристые60-62Московские белые85-88Австралорп55-60Московские бронзовые84-88Нью-гемпшир55-60УткиРод-айланд55-60Пекинские70-105Суссекс55-60Украинские серые80-90Плимутрок белый56-65Московские белые80-90Корниш55-65Черные белогрудые80-90Яичные кроссыРуанские60-80Роданит58-59Зеркальные60-100
Таблица 4. Влияние некоторых дефектов на выводимость куриных яиц
ДефектКоличество инкубированных яицОплодотворенные яйца, %Вывод яиц, %От заложенных яицОт оплодотворенных яицМелкие (масса меньше 45 г)15548,538,780,0Крупные26085,459,669,8Круглые23087,870,980,7Удлиненные53389,777,186,0Мраморные52990,476,884,9Шероховатые60079,047,060,0Пояс80491,078,786,5Трещины скорлупы61074,639,752,2Неправильная форма6869,133,848,3Тонкая скорлупа10272,534,347,3Большая воздушная камера4772,323,432,4Смещенная воздушная камера40678,153,268,1Кровяные пятна 17478,756,375,1Яйца без дефектов400392,282,889,9
В промышленном птицеводстве при оценке качества яиц учитывают: форму, индекс асимметрии, плотность, упругую деформацию и толщину скорлупы, количество пор, индекс белка и желтка, количество единиц Хау, соотношение составных частей, коэффициент рефракции белка и желтка, концентрацию водородных ионов, плотность желтка и белка, содержание каротиноидов, витамина А и В2 и др.
Процент выбраковки яиц для инкубирования установлен: для куриных-10; индюшиных-8; утиных-11; гусиных-5,5; цесариных-4,5. Для куриных этот показатель может значительно колебаться в зависимости от влияния некоторых дефектов яиц на их выводимость (табл.4).
Анализируют количество инкубационных яиц выборочным методом путем исследования партии яиц с учетом даты поступления, возраста птицы и номера птичника, где содержится родительское стадо.
Сбор, транспортировка яиц в инкубатории. Период от снес