Рынок, анализ ассортимента, экспертиза качества и конкурентоспособность свежих овощей
Дипломная работа - Маркетинг
Другие дипломы по предмету Маркетинг
меющих большую производительность. Это сортировочно-калибровочные машины, вибраторы, упаковочные столики. Прогрессивным является использование приемных конвейеров типа Т-236 с рентгеновской установкой.
В ООО Южный представлены овощи двух поставщиков: ЧП Веретин И.А. и Тропик Тула(табл.2).
Таблица 2. Поставщики овощей в ООО Южный на 01.02.2008год
№п/пПоставщики овощейКоличество ассортимента овощейУдельный вес в ассортименте,%1ЧП Веретин И.А.12702Тропик Тула8303Итого:20100
Анализируя данные, приведенные в таблице 2, следует отметить, что в основном представлена продукция ЧП Веретин И.А.Это связано с тем, что поставка овощей отТропик Тула производится через торговых представителей с оптовых баз расположенных в Туле. Поставка овощей от ЧП Веретин И.А. более выгодна, так как заключен договор поставки, и в случае поставки некачественной продукции легко можно обратится к поставщику в кратчайшие сроки. Стоит расширить ассортимент овощей за счет работы с другими поставщиками. Изучив, имеющихся на рынке овощей поставщиков следует отметить, что товароведам ООО Южный стоит заключить договор поставки с Фруктовым терминалом расположенным в г.Воронеж. Продукция этих поставщиков качественная и не дорогая и будет пользоваться спросом у покупателей.
Таблица 3. Структура видового ассортимента капусты, реализуемой в ООО Южный
№п/пВид капустыУдельный вес в ассортименте,%1Белокочанная40 2Краснокочанная203Цветная204Броколли55Савойская56Брюссельская57Кольраби58Итого:100
В ассортименте капусты, реализуемой в ООО Южный представлены 7 видов продукции. Большую часть ассортимента занимает капуста белокочанная, ее удельный вес 40%. Данный вид капусты является ведущей овощной культурой России. Это объясняется высокой пищевой ценностью, способностью сохраняться в свежем виде в течение зимнее-весеннего периода, пригодностью для квашения, консервирования и сушки.
Таблица 4ю Объем и структура продажи овощей от Тропик Тула за 2005-2007гг.
№
п/пВид овощейгоды2006год к 2005году,в2007год к 2006году,в200520062007кг%кг%кг%кг%кг%1Капуста62027,6867527,8971028,57550,21350,682Картофель63028,1369028,5172529,18600,38350,673Морковь50022,3254022,3154521,9340-0,0150,384томаты49021,8751521,2950520,3225-0,06-10,0975итого22401002420100248510018065
Как следует из данных таблицы 4 в целом продажа овощей с каждым годом увеличивается. Из всех овощей представленных этим поставщиком лучше продается картофель, на втором месте капуста.
Таблица 5. Объем и структура продажи овощей от ЧП Веретин И.А за 2005-2007гг.
№
п/пВид овощейгоды2006год к 2005году,в2007год к 2006году,в200520062007кг%кг%кг%кг%кг%1морковь564010,40566510,36570510,3125-0,04400,052капуста623011,49632011,55634511,47900,0625-0,83картофель1924535,481941535,491991836,011700,015030,524томаты680012,54685012,52686412,4150-0,02140,115Лук репчатый32505,9933206,0733356,03700,08150,046огурцы48208,8948658,8948758,81450,100,087Перец болгарский825015,21826515,11827514,9615
-0,1100,158Итого:542310054701005531100465617
Как следует из таблицы 5 в целом продажа овощей с каждым годом увеличивается. Из всех овощей представленных этим поставщиком лучше продается картофель, на втором месте перец болгарский.
Формирование ассортимента деятельность по составлению набора товаров, позволяющего удовлетворить реальные или прогнозируемые потребности, а также достигнуть целей, определенных руководством организации.
Формированию ассортимента предшествует разработка предприятием ассортиментной концепции. Она представляет собой направленное построение оптимальной ассортиментной структуры, товарного предложения, при этом за основу принимаются, с одной стороны, потребительские требования определенных групп(сегментов рынка), а с другой, -необходимость обеспечить наиболее эффективное использование торговой площади предприятия, финансовых и иных ресурсов магазина с тем, чтобы работа предприятия была рентабельной.
Суть проблемы формирования ассортимента в магазине состоит в планировании фактически всех видов деятельности направленных на работу с поставщиками, реализацию на рынке продукции и на приведение характеристик этой продукции в соответствие с требованиями потребителей.
Система формирования ассортимента овощей в ООО Южный включает следующие основные моменты:
- Определение текущих и перспективных потребностей покупателей.
- Оценка существующих поставщиков овощей.
- Оценка предлагаемого ассортимента продукции конкретным поставщиком.
- Заключение договора поставки с поставщиком.
- Решение вопросов, какие продукты следует добавить в ассортимент, а какие уменьшить или исключить из него из-за изменений в уровне конкурентоспособности.
- Рассмотрение предложений о заключении договора поставки с другими поставщиками.
- Оценка и просмотр всего ассортимента овощей.
Формирование и реализация ассортимента политики необходимы для определения условий безубыточной работы предприятия, управления объемом прибыли iелью оптимизации налогообложения и прогнозирования собственных инвестиций в развитие бизнеса.
2.3 Экспертиза качества овощей
Экспертиза (от франц. espertise, от латин. espertus опытный) это исследование специалистом-экспертом каких-либо вопросов, решение которых требует специальных познаний в областях науки, техники, экономики, торговли, права и др., с представлением мотивированного заключения.
Овощи могут подвергаться различным видам экспертизы: товарной, технологической, гигиенической, экономической, судебно-правовой и др. На практике в большей степени используется т