Розробка технології нових видів загартованого морозива
Дипломная работа - Разное
:Агропромиздат,1985. - 126с.
Фролов Ю.Г. Курс коллоидной химии.Поверхностные явления и дисперсные системы. - М.: Химия,1989. - С. 65-89.
Оленев Ю.А., Борисова О.С. Пенообразующие свойства стабилизаторов для мороженого. - ”Холодильная техника”, 1997.- № 7.- С.32-37.
Фильчакова Н.Н. Способ оценки физико-химических свойств стабилизаторов для мороженого/ ” Холодильная техника”.- 1974.-№ 11.- С.46-48.
Гроностайская Н.А., Холодова Т.А. Исследование пенообразующих свойств казеината натрия с целью применения их при выработке взбитых продуктов.- “ Труды ВНИМИ”.- 1974.- Вып. 36.- С.48-52.
Сосновский Л.Б., Бузина Г.В., Иванова О.Ф. Измерение пенообразующей способности яичного белка и других пенообразователей.- “ Хлебопекарная и кондитерская промышленность”.- 1968. -№ 2. -С .14-16.
Фридрихсберг Д.А. Курс коллоидной химии. - Л.:” Химия” . - 1974. - 293с. с.
Справочник по производству мороженого. - М.: Экономика, 1970. - 230 с.
Николаев Л.К. производство масла и мороженого . - М.: Колос, 1978. - 175 с.
Методические рекомендации по разработке новой (фирменной) продукции для предприятий общественного питания. - М.: Экономика, 1991. - 46с.
1.Державні санітарні правила для молокопереробних підприємств ДСП 4.4.4011 98.
Закон України про молоко та молочні продукти 24.06.2004. №1870-ІV.
ДСТУ 3662 97 Молоко коровяче незбиране. Вимоги при закупівлі
Алексеев А.Н. Ремонт станков. Теория и реализация САПР К.:ИСМО, 1998 279с.
Артоментов А.Г. Совершенствование первичной обработки молока -М .: Агропромиздат, 1990 63 с.
Барабанщиков Н.А. Молочное дело М.: Колос, 1983 414 с.
Богданов В.М. Микробиология молока и молочных продуктов. Пищепромиздат Москва, 1949.
Бредихин С.А., Космодемьянский Ю.В., Юрин В.И. Технология и техника переработки молока. М.: Колос, 2001 400 с.
Власенко В.В., Машкін М.І., Бігун П.П. Технологія виробництва і переробки молока і молочних продуктів. Вінниця Гіпаніс, 2000 306 с.
Голот Б.Ф., Машкин Н.И., Козога П.Г. Справочник по технологии молока. К. Урожай, 1979 398 с.
Диланян З.Х. Молочное дело. М.: Колос, 1979-192 с.
Економіка підприємства: Підручник / За ред. С.Ф. Покропивного. Вид. 2-ге, перероб. та доп. К.: КНЕУ, 2001.- 528с.
Економіка підприємств харчової промисловості / А.О. Заїнчковський, І.М. Решетюк, Г.А. Болдуй та ін. К.:Урожай, 1998. 272с.
Инихов Г.С. Биохимия молока и молочных продуктов.- М.: Пищевая промышленность, 1970 317 с.
Кравців Р.Й. та інші. Молочна справа. За ред. В. І.. Хоменка К.: Вища школа, 1998 279 с.
Краткий справочник механика молочного завода. Дегтярев Ф.Г., Котнер Б.А., Лев М.Б. Изд-во Пищевая промышленность, Москва 1969.
Кученев П.В. Обработка молока и уход за молочным оборудованием. М.: Россельхозиздат, 1986 94 с.
Машкін М.І. Молоко і молочні продукти. К.: Урожай,1996 336 с.
Машкін М.І. Первинна обробка і переробка молока К.: Урожай, 1994 240 с.
Молочна справа. Навч. вид./ Р.Й. Хоменко, В.І. Хоменко, Я.Ю. Островський. За ред. В.Й. Хоменка. К.: Вища школа, 1998 279 с.
