Ассортимент и особенности приготовления блюд японской кухни
Дипломная работа - Разное
Другие дипломы по предмету Разное
?шный, Б.А. Баранов, Н.И. Ковалев и др. - М.: Мир, 2004.
.Пищевая ценность основных продуктов питания. buterbrod.nm.ru.
.Фурс И.Н. Технология производства продукции общественного питания. - Мн.: Новое издание, 2002.
.Технология продукции общественного питания. Метод. указ. к выполнению курсовой работы. / Л.И. Николаева, Г.С. Лешкова, Г.Ф. Фролова. - Екатеринбург: Изд-во Урал. гос. экон. ун-та, 2002. - 40 с.
.Организация производства на предприятиях общественного питания: Учебное пособие / Под ред. Л.А. Радченко. - Ростов н/Д: изд-во Феникс, 2004. - 320 с.
.Химический состав российских продуктов питания: справочник / Под ред. И.М. Скурихина. - М.: ДеЛи принт, 2002.
.Справочник технолога общественного питания. М.: Экономика, 2000. - 463 с.
.СанПиН 2.3.2.1324-03. Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов.
.СанПиН 2.3.2.1078-01. Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов.
23.СП 2.3.6.1079-01. Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов