Разработка сбалансированного пищевого рациона для пожилых людей
Дипломная работа - Разное
Другие дипломы по предмету Разное
на из организма.
Здесь ограничены сдобные мучные изделия, блюда из жирного мяса, жареные блюда, т.к. все это является источником холестерина.
Первоначально составленное меню не удовлетворяло нормы суточного потребления нутриентов.
Как в первом, так и во втором завтраке было недостаточное количество магния. При коррекции, в первый завтрак был включен свежий огурец, а во втором манная каша была заменена овощной запеканкой, таким образом, уровень магния был доведен до необходимой величины.
Обед и ужин содержали удовлетворительное количество пищевых веществ, поэтому коррекция не потребовалась.
По суммарному количеству нутриентов за день можно сделать вывод: в данный суточный рацион включены продукты с достаточным содержанием белков, жиров, углеводов, Са, Р и витамина С, присутствует несущественная нехватка Mg.
Баланс Са : Mg : Р составляет 0,9 : 0,5 : 1,5, что соответствует норме.
Список использованной литературы
1.Диетология: Руководство./Под ред. А.Ю. Барановского. - СПб: Питер, 2008.
.Физиология питания: Учебник/Т.М. Дроздова, П.Е. "ощинский и др. - Новосибирск:Сиб. унив.изд-во, 2007.
.Химический состав блюд и кулинарных изделий: В 2-х томах/Под ред. И.М. Скурихина и М.Н. Волгарева - М:1994.
.Химический состав российских пищевых продуктов: Справочник/Под ред. И.М. Скурихина и В.А. Тутельяна - М: ДеЛи принт, 2002.