Разработка организационно-технических мероприятий по обеспечению конкурентоспособности на примере го...
Дипломная работа - Разное
Другие дипломы по предмету Разное
?ия рекламы в лифте, на стойке администратора и в гостевой книге, можно сделать вывод, что почти половина людей (41%) узнают об услугах ресторанного комплекса из рекламы, помещенной внутри гостиницы. Это говорит о том, что, ресторанный комплекс полностью ориентируется на своих постояльцев.
Рисунок 2.2.3.1. Оценка потребителями средств распространения рекламы
Всего 5% распространения рекламы посредством знакомых и родственников подтверждает тот факт, что люди приезжают в гостиницу в большей степени по работе в командировку.
Итак, данные, полученные в результате анкетирования, показали, что независимо от возраста и пола, социального положения и времени пребывания, наибольшая часть респондентов отдает предпочтение, в первую очередь, качеству и уровню предоставляемых услуг. В достижении этих факторов и кроется залог успеха гостинично ресторанного комплекса Сысола. Однако чтобы узнать, насколько успешен тот или иной ресторан, необходимо дать ему максимально объективную оценку, которую в ООО Сысола постарались дать ведущие специалисты. Предложенный им тест Оцените качество вашего ресторана предполагал выбор оценки для каждого пункта от 1 до 10 баллов по всем четырем ресторанам. В результате была получена следующая информация (табл. 2.2.3.1.).
Таблица 2.2.3.1.
Оценка качества ресторанов ведущими специалистами ресторанного комплекса
Атмосфера Сысола Югор Relax Любезность и улыбки 9 9 7 Желание персонала работать 8 6 6 Внимание к клиенту 9 8 9 Индивидуальное обслуживание;
способность убеждать 10 10 10 Помощь клиентам и тАЬуправлениетАЭ их желаниями 10 10 10 Манера общения с клиентами 9 7 7 Способность выходить из конфликтов 10 10 10 ИТОГО 65 60 59 МАТЕРИАЛЫИ ОБСЛУЖИВАНИЕ Сысола Югор Сыктывкар Мебель, освещение, посуда, столовые приборы 10 5 7 Способность предвидеть желания клиентов 8 9 8 Гибкость и понятность меню и карты вин 9 5 6 Время и ритм обслуживания 8 9 8 тАЬУправлениетАЭ клиентами 10 10 10 Внутреннее и внешнее общение 9 8 9 Контроль и проверка результатов 10 10 10 ИТОГО 64 56 58
Согласно условиям теста, чтобы ресторан можно было считать хорошим, в сумме необходимо было набрать не менее 45 баллов в колонке "Атмосфера" и, по крайней мере, 42 балла в колонке "Материалы и обслуживание". Но как видно из табл. 2.2.3.1., все рестораны получили гораздо более высокие оценки, что свидетельствует о высоком качестве оказываемых услуг и отлаженности управленческого аппарата. И, тем не менее, меньше всего баллов набрал ресторан Югор, но не только потому, Уменьшение стоимости компьютерной техники и развитие информационных технологий может быть использовано ресторанным комплексом для внедрения более совершенных систем автоматизации ресторанов, а это, в свою очередь упростит ведение отчетности, повысит скорость обслуживания посетителей, будет способствовать оптимизации процессов оформления заказа. Современные системы автоматизации усилят контроль наддействиями персонала, расходами продуктов, перечнем оказанных услуг, повысят точность и объективность расчетов, что ускорит принятие управленческих решений. Внедрение современных информационных технологий позволит также грамотно организовать маркетинговую информационную систему на предприятии.
Хорошие возможности длядиверсификации: неиспользуемые производственно административные площади, высококвалифицированный персонал и наличие идей создаютпредпосылки использования помещений максимально эффективно, например, организовать прачечные на больших площадях, требующих значительной арендной платы.
Таким образом, в результате проведенного SWOT-анализа были выявлены сильные стороны и возможности ресторанного комплекса гостиницы Сысола, при учете и ограничении влияния слабых сторон и угроз, что обеспечит предприятию конкурентные преимущества.
Характерные черты SWOT-анализа исследуемой гостиницы - Сысола
СИЛЬНЫЕ СТОРОНЫ (S): СЛАБЫЕ СТОРОНЫ (W):
- Хороший имидж гостиницы
- Разнообразное меню ресторане
- Наличие эксклюзивных фирменных блюд, разработанных непосредственно мастер - поварами ресторанов по собственной уникальной технологии
- Рост числа постоянных корпоративных клиентов
- Возможность резервирования столиков по электронной почте
- Ориентация деятельности ресторанов в значительной степени на удовлетворение потребностей клиентов
- Прочная сложившаяся репутация производителя качественной продукции
- Использование ресурсов Интернет 1 Устаревшее оборудование
2Высокая арендная плата
3 Неэффективная загрузка крупныхпроизводственных помещений
4 Слабая организация маркетинговой информационной системы на предприятии
5 Отсутствие опыта маркетинговых исследований
6 Значительная нагрузка на одного специалиста
7 Высокие затраты ручного труда на централизованном складе
8 Нестабильные объемы реализации
9 не квалифицированные работники ВОЗМОЖНОСТИ (О): УГРОЗЫ (Т):
- Расширение ассортимента
- Обучение персонала
- Снижение стоимости оборудования и компьютерной техники
- Развитие информационных технологий
- Наличие интересных идей и их постоянная подпитка (креативность ведущих специалистов)
- Использование современных систем автоматизации
- Возможность обслуживания дополнительных групп потребителей
- Победы на выставках и кулинарных конкурсах
- Рост числа туристов