Проект создания булочной "Сказка"
Курсовой проект - Маркетинг
Другие курсовые по предмету Маркетинг
? в кафе - 1300 руб. в месяц.
Зарплата сотрудников нашей булочной-пекарни может ежедневно увеличиваться. В зависимости от прибыли сотрудникам выдается премия. Следовательно, все будет зависеть от качества их работы.
Сотрудниками нашей фирмы будут в основном молодые энергичные люди в возрасте от 18 до 30 лет.
Сотрудники нашей фирмы должны работать качественно, добросовестно, болеть душой за булочную, относиться к ней как к своему второму дому. При наборе рабочих мы будем практиковать метод соответствия людей по гороскопу. Высокая квалификация не обязательна, так как применяемое нами оборудование не требует больших навыков. Людей бесплатно обучат сотрудники фирмы, которая поставит нам оборудование. На должность рабочего в пекарне мы возьмем 10 мужчин. На должность водителя тоже возьмем мужчину. Для него обязательны следующие требования:
наличие прав категории В, С;
опыт вождения не менее пяти лет.
На должности продавца и кассира мы возьмем трех женщин: привлекательных, молодых, энергичных и обязательно доброжелательных и вежливых, так как их работа очень ответственна - они общаются с покупателями.
Директор - женщина 23 лет с дипломом магистра об окончании высшего учебного заведения по специальности Денежное обращение, финансы и кредит.
Бухгалтер - женщина 23 лет с дипломом бакалавра об окончании высшего учебного заведения по специальности Бухучет и анализ финансовой деятельности, имеющая опыт работы по специальности 2 года.
Если в нашей булочной-пекарне возникнут проблемы с ассортиментом, т. е. необходимы будут новые рецепты, то мы планируем регулярные консультации с квалифицированным технологом.
VII. Анализ рисков
Возможные риски и источники их возникновения
Коммерческие риски:
риск, связанный с реализацией товара,
риск, связанный с перевозкой грузов, или транспортный риск,
риск, связанный с приемкой товара покупателем.
Политические риски:
риск, связанный с забастовками (войнами) во время перевозки грузов к покупателю.
Источники возникновения рисков:
недостаточная информация о спросе на данный товар,
недостаточный анализ рынка,
недооценка своих конкурентов,
падение спроса на данный товар.
VIII. Финансовый план
Прогноз объемов продаж за один месяц
Хлеб Сдобный, шт.
Цена за единицу, руб.
Выручка, тыс. руб.50400
4,50
226,80Хлеб с изюмом, шт.
Цена за единицу, руб.
Выручка, тыс. руб.53200
5,00
266,00Рулет с изюмом, шт.
Цена за единицу, руб.
Выручка, тыс. руб.168000
2,50
420,00Булочка Венская, шт.
Цена за единицу, руб.
Выручка, тыс. руб.3948
3,50
138,18Пирожок с курагой, шт.
Цена за единицу, руб.
Выручка, тыс. руб.19440
4,50
88,83Пирожок с яблоками, шт.
Цена за единицу, руб.
Выручка, тыс. руб.29610
3,50
103,63Слоеный пирог с джемом, шт.
Цена за единицу, руб.
Выручка, тыс. руб.16450
2,50
41,12Слоеный пирог с яблоками, шт.
Цена за единицу, руб.
Выручка, тыс. руб.24675
4,30
106,10
Выручка за месяц - 1390,66 тыс. руб.
Выручка за год - 16687,92 тыс. руб.
Стоимость исходных продуктов
Русский рулет с изюмом
НаименованиеЦена за 1 кг, руб.Стоимость на 120 кг теста, руб.Мука3,740 кг*3,7=148,00Дрожжи5,11,600*5,1=8,16Сахар3,08,000*3,0=24,00Соль2,80,800*2,8=2,24Молочный порошок12,02,000*12,00=24,00Маргарин5,28,00*5,2=41,6Яйца4,517,0*4,5=76,5Изюм3,848,00*3,8=182,4
Пирожки с наполнителями
НаименованиеЦена за 1 кг, руб.Стоимость на 120 кг теста, руб.Мука3,767 кг*3,7=247,79Дрожжи5,12,22*5,1=11,32Сахар3,02,96*3,0=8,88Соль2,80,3*2,8=0,84Корица8,914,1*8,9=125,49Маргарин5,211,1*5,2=57,72Яблоки2,142,3*2,1=88,83Курага4,342,3*4,3=181,89Молоко3,437 *3,4=125,8Орехи3,842,3*3,8=160,74Творог11,042,3*11,0=465,3Джем7,042,3*7,00=296,10
Слоеные пирожки
НаименованиеЦена за 1 кг, руб.Стоимость на 120 кг теста, руб.Мука3,716,5 кг*3,7=61,05Соль2,83,132*2,8=8,77Маргарин5,28,25*5,2=42,9Яйца4,53,3*4,5=14,85Яблоки2,135,25*2,1=74,03Джем7,0035,25*7,00=246,75
Поступлени и расходы денежных средств (руб.)
ПоказателиЯнвФеврМартАпрМайИюнь1.Денежные средства в наличии на начало месяца605101660203165304757407262502.Денежные поступления выручка от реализации2158110,52158110,52158110,52158110,52158110,52158110,53.Всего денежных поступлений2158110,52218620,52324130,52474640,52633850,528843604.Денежные платежи на сторонуА) Покупка сырья810000810000810000810000810000810000Б) Заработная плата640006400064000640006400064000В) Платные услуги572505725057250572505725057250Г) Ремонт и содержание оборудования620062006200620062006200Д) Реклама100001000010000100001000010000Е) Арендная плата650006500065000650006500065000Ж) Плата за телефон240024002400240024002400З) Страховые платежи250002500025000250002500025000И) % за кредит540000540000540000540000540000540000К) Прочие расходы100001000010000100001000010000Итого:15898501544950149950145484014098501364850Л) Выплата основных сумм по кредиту250000250000250000250000250000250000М) Покупка оборудованияН) Прочие расходы по организации деятельности100001000010000100001000010000О) Резервы1000010000100001000010000100005.Всего денежных платежей на сторону185985018149501769950172484016798501638506.Денежные средства на конец месяца298260,5403670,5554180,5749800,5954000,51249510
Расчет рентабельности производства
Показатели (руб.)Первый год деятельностиКварталы12341. Объем продаж (выручка от реализации продукции) за вычетом налогов59485805948580594858059485802. основные затраты на производство и реализацию продукции3089612,53089612,53089612,53089612,53. Прибыль от реализации продукции2858967,52858967,52858967,52858967,54. Общехозяйственные расходы1337437,51337437,51337437,51337437,55. Прибыль от основной деятельности15215311521531152153115215316. Доля прибыли в объеме продаж25,325,325,325,3
Заключение
Эффективность функционирования предприятия определяется многими обстоятельствами. Среди них: правильность установления "что, сколько, какого