Проект кондитерской фабрики, вырабатывающей 11,5 тыс. т/год конфет и мармеладных изделий
Дипломная работа - Разное
Другие дипломы по предмету Разное
ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ
ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
ВОРОНЕЖСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ АКАДЕМИЯ
Кафедра технологии хлебопекарного, макаронного и кондитерского производств
УТВЕРЖДАЮ
Заведующий кафедрой
(Подпись, Фамилия, инициалы)
__________________________________
"___"____________2008 г.
ЗАДАНИЕ
НА ВЫПОЛНЕНИЕ ВЫПУСКНОЙ КВАЛИФИКАЦИОННОЙ РАБОТЫ
Студенту 260202
(Фамилия, инициалы) (Код специальности) (Группа)
1 Тема выпускной квалификационной работы Проект кондитерской фабрики, вырабатывающей 11,5 тыс.т в год конфет и мармеладных изделий
утверждена приказом по ВГТА от
2 Срок представления ВКР к защите
3 Особенности задания
4 Содержание пояснительной записки (перечень вопросов, подлежащих разработке):
4.1 Технико-экономическое обоснование строительства фабрики
4.2 Технологическая часть
4.3 Описание фабрики
4.4 Использование нетрадиционных видов сырья при производстве кондитерских изделий
4.5 Мероприятия, направленные на увеличение сроков годности кондитерских изделий
4.6 Порядок разработки и освоения новых видов продукции, составлении НД
4.7 Метрологическое обеспечение, стандартизация и сертификация продукции
4.8 Учет и технологический контроль при производстве кондитерских изделий
4.9 Автоматизация производственного процесса
4.10 Архитектурно-строительная часть
4.11 Санитарно-техническая часть
4.12 Теплотехнический раiет
4.13 Электротехническая часть
4.14 Безопасность и экологичность проекта
4.15 Экономический раiет
5 Перечень графического материала (с точным указанием обязательных чертежей)
5.1План на отметке +0.000 1 лист
5.2План на отметке +4.800 1 лист
5.3 План на отметке +9.600 1 лист
5.4 Принципиальная технологическая схема производства конфет 1 лист
5.5Принципиальная технологическая схема производства мармеладных изделий 1 лист
5.6 Автоматизация участка производства мармелада 1 лист
5.7 Параметрическая схема производства шоколада с начинками 1 лист
6. Консультанты по разделам ВКР (с указанием разделов)
6.1 Архитектурно строительная часть
6.2 Электротехническая часть
6.3 Экономическая часть
6.4 Автоматизация
6.5 Безопасность и экологичность проекта
7 Дата выдачи задания на выполнение ВКР
Руководитель ___________________
Задание принял к исполнению ___________________
(Подпись, дата) (Инициалы, фамилия)
Содержание
Введение
1 Технико-экономическое обоснование строительства фабрики
1.1 Резюме
1.2 Описание отрасли и предприятия
1.3 Характеристика услуг и продукции
1.4 Конкуренция и конкурентное преимущество
1.5 План маркетинга
1.6 Оценка рисков
2 Технологическая часть
2.1 Обоснование и выбор технологических линий производства
кондитерских изделий
2.2 Выбор внутригруппового ассортимента
2.3 Переiет на незавершенную продукцию
2.4 Раiет расхода сырья и полуфабрикатов, поступающих со стороны
2.5 Раiет расхода полуфабрикатов собственного производства
2.6 Раiет потребности цеха в таре и вспомогательных материалах
2.7 Раiет площади складов, сырья, готовой продукции, вспомогательных
материалов и тары
2.8 Подбор и раiет технологического оборудования
3 Описание фабрики
3.1 Хранение сырья
3.2 Подготовка сырья к производству
3.3 Производство полуфабрикатов
3.4 Описание работы производственных цехов
3.4.1 Поточно-механизированная линия производства отливных
конфет с формующим агрегатом Винклер и Дюннебир
3.4.2 Поточно-механизированная линия производства пралиновых
конфет ШПФ-22
3.4.3 Поточно-механизированная линия производства конфет типа
Золотая нива
3.4.4 Поточно-механизированная линия производства формового
мармелада А2-ШЛЖ
3.4.5 Поточно-механизированная линия производства желейного
мармелада Апельсиновые и лимонные дольки А2-ШЛД
3.4.6 Поточно-механизированная линия производства желейного
мармелада отливкой в сахар
4 Использование нетрадиционных видов сырья при производстве кондитерских изделий.
5 Мероприятия, направленные на увеличение сроков годности кондитерских
изделий
6 Порядок разработки и освоение новых видов продукции, составление НД
7 Метрологическое обеспечение, стандартизация и сертификация продукции
8 Учет и технологический контроль при производстве кондитерских изделий
Применение микропроцессорной техники
9 Автоматизация производственного процесса
9.1 Описание технологического процесса
9.2 Выбор параметров контроля и управления процессом
9.3 Описание схем контроля и сигнализации
10 Архитектурно-строительная часть
10.1 Характеристика района строительства
10.2 Характеристика объемно-пл