Предложение услуг предприятиями отрасли
Контрольная работа - Разное
Другие контрольные работы по предмету Разное
? конкурентной борьбе, увеличение доли предприятия на рынке;
высшие получение прибыли, рост прибыли и рентабельности, увеличение объема услуг;
промежуточные увеличение пропускной способности гостиницы, ресторана, оптимизация номерного фонда гостиницы; о подцели увеличение количества услуг.
По возможности измерения выделяют экономические цели:
количественные рост прибыли и рентабельности, увеличение дол и предприятия на рынке, рост объема услуг, минимизация издержек, увеличение платежеспособности и ликвидности, увеличение размеров резервных фондов и др.;
качественные повышение качества обслуживания, сервиса.
По срокам достижения цели подразделяются на долгосрочные (стратегические), среднесрочные и кратковременные (оперативные). Постановка долгосрочных целей является первым этапом стратегического планирования.
Процесс планирования на предприятиях разных отраслей, в частности гостиничного и ресторанного хозяйства, состоит из трех этапов: анализ стратегических проблем; прогноз будущих условий деятельности и определения целей; нахождение средств для развития предприятия. Иногда процесс планирования может быть расширен до шести этапов: анализ ситуаций; планирование целей (результатов); планирование средств, необходимых для достижения целей; принятие решений (выбор альтернативы); планирование реализации; контроль (по критерию успеха).
Планирование деятельности чаще всего производится на основании данных прошедших периодов и определяет направление развития предприятия в перспективе, следовательно, надежность планирования зависит от точности фактических показателей прошедших периодов. Высокую надежность планирования невозможно обеспечить без данных бухгалтерского учета и статистических данных. В процессе планирования необходимо учитывать, что экономические кризисы и другие форс-мажорные обстоятельства вообще не поддаются планированию, т.е. планирование базируется на неполных данных.
Предприятие должно подвергнуть планирование своей деятельности такой формализации, чтобы разработка планов базировалась на всех имеющихся показателях. В целом система планирования гостиничных и ресторанных предприятий состоит из отдельных планов по конкретным направлениям деятельности структурных подразделений. Предприятиям необходимо устранять несоответствия, выявленные в процессе разработки планов по отдельным видам деятельности.
В крупных гостиничных и ресторанных комплексах высшее руководство, как правило, определяет генеральные и текущие цели, стратегии, общее направление развития (объем и структуру инвестиций, потребности в финансовых ресурсах, долю рынка, организационную структуру, прибыль и т.п.). Работа по планированию на таких предприятиях сосредоточена в специальных службах (экономическом, финансовом, планово-экономическом отделах). В свою очередь службы планирования доводят руководящие команды, допущения, прогнозы до руководителей подразделений, которые и разрабатывают планы.
Туристское планирование является весьма трудоемким и сложным делом, поэтому в планировании и реализации любой деятельности в туризме принимают участие люди и организации, способные оказывать реальное воздействие на направления и результаты туристской деятельности. К ним, как правило, относятся:
местное население;
сфера бизнеса (иногда даже не связанная с туризмом);
политические и другие официальные лица;
профессиональные объединения и общественные организации работников сферы туризма;
официальные представители правительства или администрации любого уровня, связанные с туристским законодательством и развитием.
Представители каждой из перечисленных категорий вносят свой особый вклад, собственные знания и предложения на общий стол для принятия решений. Следует еще раз подчеркнуть, что их участие особенно важно на ранней стадии процесса планирования для общей поддержки и придания стабильности этому процессу и, таким образом, уменьшает вероятность возникновения проблем в будущем со стороны лиц и организаций, по разным причинам не участвовавших в планировании туризма на первом этапе.
Туристское планирование комплексный процесс, вовлекающий в сферу своего влияния множество людей и организаций из различных областей деятельности. В связи с этим оно может быть подвержено влиянию факторов, оказывающих негативное воздействие на процесс планирования. Это наиболее часто происходит в тех случаях, когда общество ожидает, что туризм сможет разрешить большинство экономических и социальных проблем. К сожалению, такие ожидания чаще всего наблюдаются в странах и регионах, находящихся в стадии экономической депрессии и скованных бюджетными ограничениями, сокращающими возможности правительства финансировать и поддерживать развитие индустрии туризма. В таких странах правительства, не имеющие возможности полноценно финансировать развитие туристской индустрии, чаще всего направляют свою деятельность на устранение планового развития и регулирования туризма и возлагают эти вопросы на частный сектор. При этом туристский бизнес, как правило, опасается консолидации частного сектора в отрасли из-за боязни снижения собственной конкурентоспособности в нестабильной ситуации на рынке. Очень часто процесс туристского планирования останавливается из-за общественных выступлений в защиту окружающей среды и (особенно) действий со стороны различных инициативных групп по этой защи?/p>