Анализ финансовых результатов торгово-производственной деятельности ресторана "Иль Патио"
Отчет по практике - Экономика
Другие отчеты по практике по предмету Экономика
асходы на тару30,330,24--0,0614. Прочие расходы787,71725,7-6-2,01Итого53653,059947,46+63-5,54П р и м е ч а н и е. Источник: собственная разработка
По многим статьям расходов на производство и реализацию продукции, кроме транспортных расходов, расходов на амортизацию основных средств, расходов на хранение, потерь товаров и сырья, прочих расходов, наблюдается абсолютный перерасход. Положительным следует считать то, что снизился уровень транспортных расходов и на топливо, газ, электроэнергию на 0,55 %, расходов на хранение - на 0,21 %, расходы на тару - на 0,06 % к обороту.
Наибольший удельный вес в расходах занимают расходы на оплату труда, которые увеличились на 46 млн. руб. по сравнению с прошлым периодом. Вторая по удельному весу статья расходов - Отчисления на социальные нужды.
Динамика показателей рентабельности ресторана Иль Патио за 2005-2006 гг. приведена в таблице 19.
Таблица 19.Динамика рентабельности ресторана Иль Патио за 2005-
2006 гг., %Показатель2005 год2006 годОтклонение, +/-Рентабельность товарооборота13,4414,9+1,46Рентабельность текущих затрат25,431,4+6Рентабельность основных фондов12,316,8+4,5Рентабельность оборотных средств31,732,9+1,2Рентабельность собственного капитала9,312,3+3,0Рентабельность фонда заработной платы58,765,4+6,7Маржа прибыли14,216,2+2П р и м е ч а н и е. Источник: собственная разработка
Результаты расчетов свидетельствуют о значительном росте рентабельности деятельности ресторана Иль Патио. Рентабельность затрат живого труда увеличилась на 6,7 %. Эффективность использования затрат по организации имеет тенденцию к росту - с 25,4 до 31,4 %, то есть с каждого рубля затрат организация получила 0,31 руб. Доля прибыли, остающейся в распоряжении организации в доходе возросла с 14,2 до 16,2 %, то есть на 2 %. Также следует отметить рост рентабельности основных фондов и оборотных средств на 4,5 % и 1,2 %, соответственно, это говорит об улучшении использования средств ресторана Иль Патио.
2.4. Анализ финансового состояния ресторана Иль Патио
На основании бухгалтерского баланса (приложение В) проведем анализ финансового состояния ресторана Иль Патио за 2005-2006 гг.
Анализ финансового состояния начнем с изучения состава и структуры имущества (таблица 20).
Наибольший удельный вес в активах ресторана Иль Патио на 01.01.2007 г. занимали внеоборотные активы (72,1 %), но и их доля понижается. На 01.01.2007 г. удельный вес внеоборотных активов составил 66,2 %. На протяжении всего периода во внеоборотных активах наибольший удельный вес занимают основные средства.
Таблица 20.Анализ активов ресторана Иль Патио по состоянию на 1 января 2007 г.Наименование статейНа 01.01.2006 г.На 01.01.2007 г.Изменение, +/-Темп изменения, %сумма, млн. руб.уд.
вес, %сумма, млн. руб.уд. вес, %сумма, млн. руб.уд. вес, %Всего активов158410079100%+95-1061.Внеоборотные активы114272,1111266,2-30-5,997,41.1.основные средства114172,0111266,2-29-5,897,51.2.нематер. активы10,1--1-0,1-1.3.незаверш. капитальные вложения-------1.4.долгосрочные финансовые вложения-------2.Оборотные активы44227,956733,8+125+5,9128,32.1.запасы, в том числе:402,5543,2+14+0,71352.1.1.сырье, материалы и другие ценности392,4533,1+14+0,71352.1.2.животные на выращивании и откорме-------2.1.3. незавершенное производство-------2.1.4.прочие запасы и затраты10,110,1--1002.2.налоги по приобретенным ценностям30,280,5+5+0,3266,72.3.готовая продукция и товары915,7804,8-11-0,987,92.4.товары отгруженные, выполненные работы, оказанные услуги30,260,4+3+0,22002.5.дебиторская задолженность10,110,1--1002.6.финансовые вложения24015,2---240-15,2-2.7.денежные средства644,041824,8+354+20,8653,12.8.прочие оборотные активы-------П р и м е ч а н и е. Источник: собственная разработка
Удельный вес оборотных активов за анализируемый период увеличился на 5,9 %, а в абсолютном выражении - на 125 млн. руб. и составили 567 млн. руб. Основная доля в оборотных средствах на 01.01.2007 г. принадлежит наиболее ликвидным оборотным средствам - денежным - 418 млн. руб.
Для определения экономической эффективности использования основных фондов ресторана Иль Патио рассчитаем следующие показатели.
1) фондоотдача (определяется отношением товарооборота к среднегодовой стоимости основных фондов).
На 01.01.2006 г.:
1212 / 1141 = 1,06;
на 01.01.2007 г.:
1513 / 1112 = 1,36.
Таким образом, из приведенных расчетов видно, что фондоотдача увеличилась на 0,3 руб. (1,36 руб. - 1,06 руб.), на это оказало влияние повышение производительности труда.
2) фондооснащенность (характеризует величину основных фондов на одного работника предприятия питания).
На 01.01.2006 г.:
1141 / 110 = 10,37;
на 01.01.2007 г.:
1112 / 108 = 10,3.
Фондооснащенность ресторана Иль Патио по сравнению с 2005 г. снизилась на 0,07 руб. (10,3 руб. - 10,37 руб.), это связано со снижением основных средств в активах ресторана Иль Патио.
3) коэффициент эффективности использования основных фондов (характеризует величину прибыли на 1 руб. основных фондов).
На 01.01.2006 г.:
140 / 1141 = 0,118
на 01.01.2007 г.:
187 / 1112 = 0,168
Приведенные расчеты свидетельствуют об улучшении эффективности использования основных средств ресторана Иль Патио, так как прибыль на 1 рубль основных фондов увеличилась.
Анализ структуры источников формирования капитала приведен в таблице 21.
Анализ структуры пассивов свидетельствует о том, что источником формирования финансовых ресурсов являются собственные средства.
Таблица 21.Структура источников формирования капитала ресторана Иль ПатиоНаименование статейНа 01.01.2006 г.На 01.01.2007 г.Изменение, +/-Темп изменения, %сумма, млн. руб.уд. вес, %сумма, млн. руб.уд. вес, %сумма, млн. руб.уд. вес, %Сумма ка