Показатели качества хлеба и хлебобулочных изделий
Курсовой проект - Разное
Другие курсовые по предмету Разное
показателей.
Таблица 5
Экспертная оценка
Показатели качестваЭ1Э2Э3Э4Э5РангСред. знач-еdisiН0Н1ННазначение898984298,41,20,079101Надежность99910104739,41,20,089101Экономическое использование сырья7888738117,61,20,072101Транспортабельность7887838127,61,20,072101Технологичность8910108457940,08510,30,7Эргономичность101099104829,61,20,091101Экологичность1010898456940,08510,30,7Безопасность1091010104919,80,80,093101Эстетичность91010994749,41,20,089101Стандартизация и унификация889984288,41,20,079101Патенто-правовые1088910455940,08510,30,7Экономичность78910842108,41,20,07910,50,5
I = 528 S = 22,4
Н = 10,6 / 12 = 0,88
W = 1 (268,8/10080) = 1 0,026 = 0,974
9. Сравнение полученного уровня качества с лучшими виртуальными показателями
Таблица 6
№Показатели качестваiЭталонСвоя продукция1Назначение0,079112Надежность0,089113Экономическое использование сырья0,072104Транспортабельность0,072115Технологичность0,085116Эргономичность0,091117Экологичность0,085118Безопасность0,093119Эстетичность0,0891110Стандартизация и унификация0,0791011Патенто-правовые0,0851112Экономичность0,07911
= 0,998
= 0,847
10. Классификация показателей по пирамиде Маслоу
Рk = (Оценкаmij); k= Pk/S; S=Pk ; Q=(kPk).
Таблица 7
Расчет комплексного показателя потребностей по пирамиде Маслоу
ПотребностиПризнакиОценкаВесовые коэффициенты для группыГрупповая оценкаВесовой коэф-т группФизиологическиеПищевая ценность8*7*3=
168m11=168/315 = 0,53Р1=
158, 131=0,39Энергетическая ценность7*7*3=
147m12=147/315 = 0,47БезопасностьУсвояемость7*6*3=
126m21=126/400 = 0,315Р2= 109,782=0,27Биологическая безопасность6*8*3=
144m22=144/400 =0,36Сохраняемость7*5*2=70m23=70/400
= 0,175Патенто-правовые5*6*2=60m24=60/400
= 0,15СоциальныеВозможность с помощью хлеба образовывать общение4*5*1=20m3=20/20
= 1Р3=203=0,05Повышение статусаАссортимент8*6*1=48m41=48/230
=0,21Р4=82,464=0,21Органолептические свойства7*7*2=98m42=98/230
=0,43Эстетические свойства7*6*2=84m43=84/230
= 0,36СаморганизацияИнновация6*5*1=30m51=30/108
= 0,28Р5= 30,785=
0,078Эксклюзивность4*4*1=16m52=16/108
= 0,15Оригинальность5*4*1=20m53=20/108
= 0,18Эстетичность7*6*1=42m54=42/108
=0,39
S = 401,15
Комплексный показатель Q = 112,03
Заключение
В данной работе я рассмотрела методику построения дерева свойств и научилась рассчитывать числовые значения качества различными методами, такими как:
экспертная оценка;
нахождение коэффициентов весомости;
вычисление комплексных показателей.
Квалиметрия помогает нам оценивать качество, т. е. переводить качественные характеристики в количественные. А ведь все, что можно сосчитать и измерить, то поддается контролю.
Список литературы
1. Прохоров В. С. Квалиметрия и ее возникновение. М.: Госиздат, 1979. 183с.
2. Гличев А.В. Прикладные вопросы квалиметрии. М.: Стандарт, 1983. 129с.
3. Авилов В.А. Математико-статистические методы технико-экономического анализа производства. М.: Экономика, 1967. 192 с.
4. Райхман О. Р. О квалиметрии. М.: Стандарты и качество, 1983. 156с.
5. Азгальдов Г.Г. О взаимосвязи качества и потребительской стоимости. М.: Стандарты и качество, 1971. 174с.