Пироги (региональные особенности ассортимента и приготовления)
Дипломная работа - Разное
Другие дипломы по предмету Разное
?х изделий - М.: ПрофОбрИздат, 2001. - 285с.
2.Васюкова А. Т., Пивоваров В. И., Пивоваров К. В. Организация производства и управление качеством продукции в общественном питании: Учебное пособие. - М.: Издательско-торговая корпорация Дашков и К, 2006. -296 с.
.Ковалев В.М., Могильный Н.П. Русская кухня Традиции и обычаи. -М.: Советская Россия 1990.
.Ковалев Н.И., Куткина М.Н., Кравцова В.А. Технология приготовления пищи - М.: Деловая литература, Омега-Л, 2005. - 467с.
.Маслов Л.А. Кулинарная характеристика блюд и изделий [Учеб. пособие для технол. отд-ний техникумов по спец. "Орг. обслуживания на предприятиях обществ. питания"]/Л.А.Маслов- М.: Экономика, 1982. - 191с.
.Маслов Л.А. Основы технологии приготовления пищи - М.: Экономика, 1997. - 136с.
.Похлебкин В. В. О кулинарии от А до Я: Словарь-справочник. - Мн.: Полымя, 1988. -224 с.
.Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания - М.: Экономика, 1982. -721с