Оценка качества пряностей
Курсовой проект - Маркетинг
Другие курсовые по предмету Маркетинг
ом ориентируются в пряностях, их предназначении для определенных блюд. Из-за этого незнания пряностей наибольшим спросом пользуются традиционно перец, сушеный чеснок и лук, остальные пряности для их лучшего сбыта, а также для удобства хозяек и для возможности разнообразить кухню наших потребителей фирмы фасовщики комплектуют в смеси. Это современное новшество очень пришлось по душе покупателям. На втором месте в ассортименте магазина находятся классические пряности. Их используют не только для приготовления пищи, но и для заготовок на зиму, поэтому черный перец горошком, гвоздика и т.д. пользуются хорошим спросом у потребителей.
Последнее место занимают пряные травы и пряные овощи. Это объясняется тем, что их ассортимент, предлагаемый поставщиками розничной торговли невелик. Потому и в магазине таких пряностей минимум.
Ассортимент пряностей можно рассмотреть также по виду упаковки:
- Упаковка в термосвариваемые полимерные пленки.
- Упаковка в бумажные пакеты.
- Упаковка в полимерные банки.
- Упаковка в стеклянные банки.
Результаты данного анализа представлены на рисунке 2.2. и в таблице 2.2.
Таблица 2.2
Структура ассортимента пряностей по виду упаковки
Вид упаковкиКоличество наименований%Упаковка в термосвариваемые полимерные пленки.17Упаковка в бумажные пакеты.3Упаковка в полимерные банки.7Упаковка в стеклянные банки. 4Итого 31100
Рис. 2.2. Структура ассортимента пряностей по виду упаковки
Как видно из рисунка 2.2. и таблицы 2.2. наибольшую долю в структуре ассортимента (54%) занимают пряности, упакованные в термосвариваемую полимерную упаковку. Этот вид упаковки появился сравнительно недавно, но уже зарекомендовал себя как дешевый и качественный вид упаковки пряностей. На втором месте пряности, упакованные в полимерные банки, это импортные венгерские смеси пряностей, затем стеклянные банки (13%) и бумажная упаковка.
Выше было упомянуто о производителях (фасовщиках пряностей) по этому признаку классификация ассортимента пряностей представлена в таблице 2.3. и на рисунке 2.3.
Таблица 2.3.
Страна Количество наименований%Венгрия 7Грузия7Россия17Итого 31
Рис. 2.3. Структура ассортимента по производителям
Из таблицы 2.3. и рисунка 2.3. видно, что основную долю пряностей составляют пряности отечественного фасовщика в данном магазине это новосибирская фирма Проксима. Доля данных товаров составляет 54% всего ассортимента. Остальные пряности представлены производителями из Венгрии (23%) и Грузии (23%). При рассмотрении данного признака ассортиментной дифференциации можно сказать также, что руководство магазина использует принцип гармонизации ассортимента, вводя почти равное количество импортных (46%) и отечественных товаров (54%).
2.3 Общая оценка свойств пряностей
Для проверки маркировки и упаковки пряностей возьмем на экспертизу пять видов пряностей, расфасованных и упакованных в пакеты из бумаги и полимерной термосвариваемой упаковки.
Упаковка должна отвечать требованиям герметичности, прочности, красочности оформления. Экспертиза упаковки выполнялась товароведом магазина, который имеет право на подобное исследование, благодаря своей квалификации.
Маркировка должна включать в себя:
- Название пряности.
- Состав.
- Массу нетто.
- Условия хранения.
- Дата изготовления.
- Срок годности.
- Условия применения.
- Наименование стандарта.
- Наименование и адрес фасовщика продукции.
Результаты экспертизы сводим в таблицу 2.4.
Таблица 2.4.
Характеристика маркировки и упаковки
Наименование показателяНаименование образцаПерец черный молотыйПриправа для свининыПриправа для шашлыкаПриправа для окорочковЛист лавровый123456СоставПерец черныйПаприка, кориандр молотый, чеснок, семя горчицы, соль, майоран, тмин базилик, тимьян, глутамат натрия (Е621), сахар, пряности.Кориандр, соль, паприка, зира, семя горчицы, чеснок, анис, перец красный молотый, усилитель вкуса и аромата (глутамат натрия Е261), перец черный молотый, мускатный орех, пряности.Красный молотый перец, соль, паприка, овощи сушеные (чеснок, лук), перец красный молотый, куркума, майоран, тимьян, имбирь, укроп, усилитель вкуса и аромата глутамат натрия (Е621), пряности.Лавровый листМасса нетто50г15г15г15г10гУсловия храненияХранить в сухом прохладном местеХранить в сухом прохладном местеХранить в сухом прохладном местеХранить в сухом прохладном местеХранить в сухом прохладном местеДата изготовленияНа шве пакета указан год и месяц: 10.07На шве пакета: 08.07На шве пакета: 07.07 На шве пакета:08.07VIII 2007гСрок годности12 месяцев18 месяцев18 месяцев18 месяцев12 месяцевНаименование и адрес фасовщика продукции.ЗАО Компания Проксима, 630033, Россия, г. Новосибирск, ул. Брюллова, 6а. (383) 2-105-225 сайт в Интернете: www.proxima.ru E-mail: info@proxima.ruЗАО Компания Проксима, 630033, Россия, г. Новосибирск, ул. Брюллова, 6а. (383) 2-105-225 сайт в Интернете: www.proxima.ru E-mail: info@proxima.ruЗАО Компания Проксима, 630033, Россия, г. Новосибирск, ул. Брюллова, 6а. (383) 2-105-225 сайт в Интернете: www.proxima.ru E-mail: info@proxima.ruЗАО Компания Проксима, 630033, Россия, г. Новосибирск, ул. Брюллова, 6а. (383) 2-105-225 сайт в Интернете: www.proxima.ru E-mail: info@proxima.ruЗАО Компания Проксима, 630033, Россия, г. Новосибирск, ул. Брюллова, 6а. (383) 2-105-225 сайт в Интернете: www.proxima.ru? E-mail: info@proxima.ruНаименование стандарта, ТУГОСТ 29050-91ТУ 9199-015-23613946-2009ТУ 9199-015-23613946-2009ТУ 9199-015-23613946-2009ГОСТ 17594-81Качество упаковки:
Оформление
Герметичность
Проч?/p>