Отчет о преддипломной стажировке в кафе
Дипломная работа - Менеджмент
Другие дипломы по предмету Менеджмент
х размещению, с учетом наиболее рационального использования складских площадей, облегчения и ускорения потока необходимых материалов, инвентаря.
Бухгалтер выполняет работу по различным участкам бухгалтерского учета, осуществляет прием, и контроль первичной документации осуществляет их первичную обработку, отражает связанные с движением денежных средств
№
п/пНаименование должностейРазрядКоличество
сотрудниковОкладЗа год1Директор120 т.р240 т.р2Зав. производством6115 т.р180 т.р3Повар5512 т.р144 т.р4510 т.р120 т.р348 т.р96 т.р4Кух рабочая226 т.р72 т.р5Посудомойщица25 т.р60 т.р6Уборщица24 т.р48 т.р7Администратор торгового зала5112 т.р144 т.р8официант4610 т.р120 т.рГорячий цех
1,5,8,9,16 стол производственный.
2 шайзер
3- микроволновая печь
4 котел
6 мясорубка
10 ванны
11 стеллаж металлический
12 овощерезка
13 холодильник
14 электрическая сковорода
15 электроплиты
17 весы настольные
Анализ
Горячий цех кафе Колхоз отвечает нормам оснащения. В нем используется современное оборудование (шайзер, микроволновая печь). Но нет отдельно выделенной технологической линии холодного цеха. Оборудование и производственные столы располагаются неудобно и препятствуют быстрому передвижению, происходит перекрещивание технологических процессов.
Предложение: произвести перепланировку горячего цеха, отдельно выделив зону для работы холодного цеха.
Схема мучного цеха:
1 стол производственный
2 стеллаж металлический
3 электропекарные шкафы ШПЭСМ 3
4 тестомесильная машина
5 моечные ванны
Схема мясного цеха
1 ванна
2 рабочие столы
3 холодильный шкаф
4 - разрубочный стол
5 универсальный привод МИМ - 105
Схема овощного цеха.
1 ванна моечная
2 картофелечистка
3 охлаждаемый шкаф
4 стол производственный
5 весы напольные
6 - подтоварник
/