Особливості обслуговування споживачів у спеціалізованих підприємствах ресторанного господарства
Курсовой проект - Менеджмент
Другие курсовые по предмету Менеджмент
критерій економічної ефективності доцільно приймати максимізацію прибутку від виробництва та реалізації продукції при мінімальних видатках.
Складність і різноманітність звязків промислового виробництва, велика кількість діючих у ньому чинників мають неабиякий вплив на економічну ефективність підприємства. Тому її слід оцінювати за допомогою системи узагальнених і часткових показників. Всі вони використовуються для визначення економічної ефективності від передбачених стратегією заходів, з удосконалення конструкцій виробів, технології та організації виробництва.
Підвищення ефективності та якості роботи підприємства в умовах ринкової економіки можна досягти лише шляхом поєднання прогресивної техніки й технології з раціональною організацією виробництва і праці, тобто впровадження менеджменту.
Система показників оцінки економічної ефективності менеджменту
Загальні показники.
1. Виробництво продукції на 1 грн. витрат;
2. Відносна економія основних виробничих фондів, нормативних коштів, матеріальних витрат, фонду оплати праці;
3. Собівартість;
4. Рентабельність;
5. Прибуток;
Частка збільшення виробництва продукції за рахунок підвищення продуктивності праці
1. Економія чисельності працівників;
2. Зниження трудомісткості виробів основних виробничих фондів;
3. Приріст обігових коштів стосовно приросту товарної продукції;
4. Відношення приросту прибутку до капітальних вкладень, які його зумовили;
5. Питомі капітальні вкладення до приросту продукції ;
6. Термін відшкодування капітальних вкладень - відношення їх до суми приросту одержаного прибутку
Відношення темпів приросту матеріальних витрат до темпів приросту товарної продукції
За всіма технічними, технологічними та організаційними заходами, передбаченими стратегією (бізнес-планом), визначаються також показники: умовно-річна економія; економія до кінця року; перехідна економія. Умовно-річна економія - економія від впровадження того чи іншого заходу за рік (12 міс), його використання у виробництві. Розраховується через показник зниження собівартості і річний випуск продукції. Цей показник є базовим для оцінки економічної значущості заходів з організації виробництва, а також визначення терміну відшкодування витрат на їх реалізацію.
"Ефект" і "ефективність" - різні поняття. Економічний ефект - це результат праці людини в процесі виробництва матеріальних благ (кількість випущеної продукції, приріст знову створенім вартості в народному господарстві).
Але ефект сам по собі недостатньо характеризує діяльність людини. Для більш повної її характеристики важливо знати, з якими витратами отриманий різний ефект, і навпаки, той самий ефект може бути досягнутий з різними витратами праці. Ціль суспільного виробництва - одержання більшого ефекту з найменшими трудовими, матеріальними і грошовими витратами. Тому необхідно отриманий результат порівняти з тими витратами, за допомогою яких він отриманий, тобто віднести ефект до витрат, зіставити одну абсолютну величину (ефект) з іншою абсолютною величиною (витрати). Таке зіставлення дає відносну величину (ефективність).
Удосконалення системи управління не тільки призводить до підвищення продуктивності праці управлінського персоналу, а й сприяє кращій організації та підвищенню результативності праці всіх працівників підприємства, зростанню виробітку, скороченню простоїв людей, техніки тощо.
Удосконалення управління виробництвом дозволяє якісно приймати управлінські рішення, підвищувати оперативність у вирішенні виробничо-господарських завдань, бізнесу і перспективи його розвитку.
Основним показником оцінки ефективності ринкової діяльності компанії є нарощування прибутку від вкладення капіталу за конкретний період. Тому будь-які управлінські інновації звичайно націлені на підвищення ефективності бізнес-процесів і вимагають вкладення капіталу. Звідси рішення приймаються з урахуванням намічуваних фінансових результатів, термінів і можливих ризиків і повинні гарантувати таку ефективність використання вкладень, що намічається програмою.
Висновок
Досліджено ринок ресторанного господарства в сфері спеціалізованих підприємств, але щоб зрозуміти дослідження треба все розкласти по поличкам. Загальна економічна характеристика підприємства на даному етапі задовільна, але ще є над чим працювати. За короткий проміжок часу в країні було багато змін, до яких ресторанне господарство не було готове. Наприклад: епідемія грипу, яка продовжувалась не два дні а місяць карантинного режиму плюс ще вибори, морози які були також відобразились на підприємстві. З огляду всього до цього не був готов ніхто, це видно з продажу, середнього чек і т. і., самий головний показник це відвідувачі, які за цей період зменшилися.
На підприємстві є над чим працювати, перше це чистота в приміщенні не тільки в зовнішніх; друге персонал, треба підбирати персонал як кажучи під заклад, на даний момент я б змінила деяких працівників; третє обслуговування повинно бути на кращому рівні, звичайно це не ресторан, але не заклад фаст-фуду; четверте одяг обслуговуючого персоналу, повинен бути з логотипом та приємних кольорів; пяте зручний графік роботи закладу та персоналу, з розвозкою по домівках; шосте належна заробітна платня в залежності з займаємої посади; сьоме внесення змін в меню, новинки; восьме дизайн приміщення теж багато чого вирішує, він створює атмосферу ?/p>