ОсобливостСЦ дитячого харчування
Информация - Медицина, физкультура, здравоохранение
Другие материалы по предмету Медицина, физкультура, здравоохранение
ОсобливостСЦ дитячого харчування
У 1870 роцСЦ вченими були виявленСЦ мСЦкроорганСЦзми, що живуть у кишечнику людини СЦ вСЦдносяться до класу лактобацилл. Це була дСЦйсна сенсацСЦя, адже до цього шлунково-кишковий тракт людини вважався стерильним.
Незабаром росСЦйський вчений РЖлля Мечников продемонстрував позитивний вплив лактобацилл на склад кишковоi флори людини, засвоСФння вуглеводу лактози СЦ рухову активнСЦсть шлунково-кишкового тракту. У 1903 роцСЦ вСЦн запропонував практичне використання мСЦкробних культур лактобацилл для боротьби з хвороботворними бактерСЦями. За вСЦдкриття в областСЦ мСЦкробСЦологСЦi й СЦмунологСЦi в 1908 роцСЦ Мечников став лауреатом НобелСЦвськоi премСЦi. СьогоднСЦ Мечников вважаСФться засновником теорСЦi пробСЦотикСЦв СЦ функцСЦонального харчування.
КонцепцСЦя функцСЦонального харчування вперше була сформульована в ЯпонСЦi в 1984 роцСЦ. Саме цього року в ЯпонСЦi був даний старт НацСЦональному ПроектовСЦ ФункцСЦонального Харчування СЦ введений термСЦн функцСЦональний продукт. По задуму творцСЦв, новий дизайн продуктСЦв повинний стати рецептом полСЦпшення здоровя людства СЦ способом зниження економСЦчних втрат нацСЦональних бюджетСЦв на охорону здоровя. Зростаючий СЦнтерес до цСЦСФi проблеми в РДвропСЦ СЦ США привСЦв до появи зовсСЦм нових функцСЦональних продуктСЦв, а пСЦдсумком небувалого змагання, що розгорнулося мСЦж харчовою промисловСЦстю СЦ фармацевтичною СЦндустрСЦСФю стало пСЦдвищення рСЦвня життя мСЦльйонСЦв жителСЦв трьох континентСЦв.
ВСЦдповСЦдно до прийнятоi термСЦнологСЦi, продукт харчування став вважатися функцСЦональним, якщо вдаСФться продемонструвати його сприятливий вплив на визначенСЦ функцСЦi органСЦзму людини, або якщо при його застосуваннСЦ знижуСФться ризик виникнення якого-небудь захворювання. ПСЦд це визначення, наприклад, пСЦдходять продукти, що несуть у своСФму складСЦ бСЦологСЦчнСЦ субстанцСЦi, пробСЦотики безумовно кориснСЦ бСЦфСЦдо СЦ лактобактерСЦi. Уперше ж термСЦн пробСЦотики запропонував Fuller у 1991 роцСЦ. ПробСЦотиками вСЦн назвав живСЦ мСЦкроорганСЦзми, що при додаваннСЦ в харчування сприятливо впливають на баланс кишковоi мСЦкрофлори СЦ полСЦпшують стан здоровя.
Склад мСЦкрофлори кишечнику людини мСЦняСФться з вСЦком. В внутрСЦшньоутробному перСЦодСЦ кишечник стерильний. Починаючи ж з народження, вСЦдбуваСФться швидке його заселення мСЦкроорганСЦзмами материнськоi пСЦхви, шкСЦри, кишечнику, а потСЦм СЦ навколишнього середовища. У звичайних умовах мСЦкрофлора кишечнику вСЦдСЦграСФ головну роль у запобСЦганнСЦ колонСЦзацСЦi кишечнику хвороботворними мСЦкробами, а також виконуСФ ряд сприятливих для органСЦзму функцСЦй: полСЦпшуСФ засвоСФння лактози, СФ джерелом необхСЦдних органСЦзмовСЦ жирних кислот, володСЦСФ протипухлинною дСЦСФю, нейтралСЦзуСФ токсини, стимулюСФ СЦмунну систему кишечнику, знижуСФ рСЦвень лСЦпСЦдСЦв кровСЦ, бере участь у синтезСЦ вСЦтамСЦнСЦв.
Таким чином, нормальна мСЦкрофлора кишечнику ключовим образом впливаСФ на стан здоровя людини. ПробСЦотики впливають на мСЦкрофлору кишечнику. Тому iх широко застосовують для лСЦкування дисбактерСЦозСЦв. У той же час iхня дСЦя яскраво виражена при лСЦкуваннСЦ ряду гострих кишкових СЦнфекцСЦй: дизентерСЦi, ротавСЦрусних гастроентеритСЦв СЦ СЦнших захворювань. Важливою особливСЦстю пробСЦотикСЦв СФ iхня здатнСЦсть пСЦдвищувати протиСЦнфекцСЦйну стСЦйкСЦсть органСЦзму, робити в рядСЦ випадкСЦв противоалергСЦйну дСЦю, регулювати СЦ стимулювати травлення.
НайпоширенСЦшими пробСЦотиками СФ лактобацилли СЦ бСЦфСЦдобактерСЦi. БСЦфСЦдобактерСЦi переважають у кишечнику здорових дСЦтей, що знаходяться на грудному вигодовуваннСЦ. Однак не всСЦ кориснСЦ для органСЦзму людини бактерСЦi СФ пробСЦотиками. Для того, щоб бСЦфСЦдобактерСЦi або лактобацилли могли робити свою доброчинну дСЦю при додаваннСЦ в продукт харчування, необхСЦдний ряд умов. Насамперед, кориснСЦ бактерСЦi повиннСЦ зберСЦгати свою життСФздатнСЦсть у процесСЦ виготовлення продукту. З цСЦСФю метою вСЦдбирають спецСЦальнСЦ, стСЦйкСЦ до рСЦзних видСЦв технологСЦчноi обробки, штами бактерСЦй. По-друге, кориснСЦ бактерСЦi повиннСЦ проходити, не руйнуючи, через шлунково-кишковий тракт людини, тобто не руйнуватися пСЦд дСЦСФю соляноi кислоти СЦ кишкових сокСЦв. У третСЦх, бактерСЦi-пробСЦотики повиннСЦ мати здатнСЦсть прикрСЦплюватися до стСЦнки товстого кишечнику СЦ виконувати своi захиснСЦ функцСЦi. Безумовно, насамперед, функцСЦональнСЦ продукти, тобто продукти, що мСЦстять пробСЦотики, необхСЦднСЦ грудним дСЦтям. Особливо це стосуСФться випадкСЦв неможливостСЦ вигодовування грудним молоком, що СФ унСЦкальним чинником пСЦдтримки нормальноi мСЦкрофлори кишечнику.
Адже доти, доки бСЦфСЦдобактерСЦi залишаються домСЦнуючою флорою кишечнику, органСЦзм дитини залишаСФться стСЦйким до кишкових СЦнфекцСЦй, викликаним збудниками дизентерСЦi СЦ кишковими ешерСЦхСЦями. Чим ранСЦше вдаСФться змоделювати нормальну мСЦкрофлору кишечнику, тим бСЦльше шансСЦв уникнути так розповсюджених у даний час дисбактерСЦозСЦв, а також поставити обмСЦн речовин дитини на правильнСЦ рейки.
Вивчення харчового статусу дитячого населення Украiни в останнСЦ роки свСЦдчить про тенденцСЦю його погСЦршення, що обумовлено змСЦною екологСЦчноi СЦ соцСЦально-економСЦчноi обстановки. Значно змСЦнився асортимент продуктСЦв, що входять у рацСЦон харчування дитячого населення: знизилося споживання продуктСЦв тваринного походження, овочСЦв СЦ фруктСЦв, збСЦльшилося споживання круп, макаронних, кондитерських виробСЦв, цукру. Така деформацСЦя рацСЦонСЦв харчування дСЦтей СЦ пСЦдлСЦткСЦв привела до зниження забезпеченостСЦ iхнього органСЦзму основними харчов?/p>