Книги по разным темам Pages:     | 1 |   ...   | 8 | 9 | 10 |

етом следует широко пользоваться дикорастущими ягодами: черникой, голубикой, брусникой, которые в некоторых районах растут в изобилии. Эти ягоды следует давать в виде напитка, заваривая их вместо чая из расчета 15Ц20 гр. на человека.

Помимо использования растений в пищу в свежем или обработанном виде необходимо заготовить витаминосодержащую зелень на зиму, особенно это относится к зелени, богатой витамином А.

При правильной и быстрой сушке зелени витамин А в ней хорошо сохраняется.

Сушить зелень надо не на солнце и не при высокой температуре. Выгоднее сушить впрок богатую витамином А люцерну, щавель, крапиву.

При использовании дикорастущих трав, растений и ягод необходимо соблюдать следующие правила:

1. Собирать и использовать наиболее распространенные в районе расположения травы, растения и ягоды.

2. Собранную зелень пускать в обработку и употреблять возможно быстрее.

Хранить зелень более 24 часов запрещается.

3. Перед обработкой зелень тщательно перебрать, удаляя испорченные экземпляры, траву и т. д., затем хорошо промыть доброкачественной водой.

4. Измельчать зелень только перед самой закладкой в котел.

5. Готовые блюда с зеленью в теплом виде хранить не более 2Ц3 ч.

В деле улучшения вкусовых качеств пищи и разнообразия ее видное место должно быть отведено грибам.

Грибы, изобильно растущие в лесах, могут быть максимально использованы для этой цели при планово-поставленном сборе их летом и осенью с последующей правильной заготовкой.

Грибы можно для употребления в пищу варить, жарить, мариновать, солить, сушить. Однако не все виды их одинаково пригодны для каждого из этих способов применения.

При сборе и заготовке грибов надлежит иметь в виду, что на многие съедобные виды их очень похожи ядовитые, почему и необходимо точно знать отличительные признаки тех и других, чтобы быть гарантированным от пищевых отравлений.

В целях недопущения случаев отравления военнопленных от употребления дикорастущих ядовитых растений и грибов руководствоваться директивами УПВИ № 28/4/14018 от 3 июля 1944 г. и № 28/4/13232 от июля 1944 г.

Начальник 4 отдела ГУПВИ НКВД СССР генерал-лейтенант медслужбы Зетилов Зам. нач[альника] 1 отделения 4 отдела ГУПВИ подполковник медслужбы Люцарев ГА РФ. Ф. 9401, оп. 1, д. 745, л. 163Ц166 об. Подлинник.

Русский архив. С.202Ц204.

_ * См. док. № 4.21.

Pages:     | 1 |   ...   | 8 | 9 | 10 |    Книги по разным темам