Книги, научные публикации Pages:     | 1 |   ...   | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 |

УДК 395+651 ББК 87.774+60.841 гг>о От автора Рецензенты: ...

-- [ Страница 7 ] --

пунш, в котором плавают кусочки апельсинов и лимонов. Зимой Стол для чайного приема. Проще и удобнее всего организовать многие хозяева предпочитают подавать к кушаньям горячий чай или стол для чайного приема в столовой. Однако это не обязательно, и кофе вместо или в дополнение к тем, что гости будут пить по оконн чании трапезы. его можно накрыть там, где вам больше захочется, Ч если, конечно, для этого есть достаточно места и к столу можно будет без труда пон В жаркую погоду на стол с закусками до начала еды вполне уместн дойти. Обслужив себя, гости должны перемещаться по комнате свон но поставить кувшин воды со ладом или, когда ленч организуют как бодно, чтобы никто из них не оказался оттесненным в угол другими застолье, стаканы с водой можно расставить перед каждым прибором.

приглашенными.

После ленча. В жаркий летний день, когда гости уже больше часа Если только столешница вашего стола не стеклянная, его всегда играли в карты, на отдельный столик неплохо было бы принести и принято покрывать скатертью. Скатерть для чайного приема иногда поставить поднос с прохладительными напитками. Обычно забывают бывает цветная, но чаще принято стелить скатерть из белого полотн о том, что пять человек из шести в такой день больше всего на свете на с кружевами или вышитыми узорами.

хотят выпить чего-нибудь холодного и освежающего, особенно после С одного края стола располагают большой поднос либо два пары коктейлей или более обильного, чем обычно, ленча.

подноса ставят с противоположных сторон Ч первый для чая, а ПРИГЛАШЕНИЕ НА ЧАЙ второй для кофе. На одном подносе находится все необходимое для Вы можете пригласить гостей днем на чашку чая в честь заезжей того, чтобы разливать гостям чай Ч на него помещают: чайник с знаменитости, собирающейся почтить вас своим присутствием;

нон кипящей водой, причем, если есть такая возможность, лучше пон вых соседей, чтобы отпраздновать скромное новоселье или позвать ставить под чайник небольшую горелку, чтобы вода не остывала;

близких без всякой на то причины Ч просто так, чтобы порадовать чайник для заварки, а если такового нет, то пакетики с чаем для друзей.

заварки;

кувшинчик со сливками;

сахарницу и тонко* нарезанный Приглашения. На неофициальный чайный прием гостей почти лимон на специальном небольшом блюде.

всегда приглашают по телефону. Если же прием носит официальный Поднос с кофе сервировать проще. Сам напиток приносят в кон характер, можете послать приглашения по почте на стандартной карн фейнике или кофеварке Ч желательно тоже с подогревом. Кроме точке или на вашем именном бланке.

того, на поднос ставят кувшинчик со сливками и сахарницу (лучше с Гости. Когда чайный прием дается в чью-то честь или по особому кусковым сахаром). Если вместо кофе гостям предлагается шоколад, поводу, считается, что он лофициальный. Дамы приходят в платьях на поднос выставляют только тот сосуд, в котором он готовился.

или костюмах и при желании надевают шляпы и перчатки (последние Горелки под чайником или кофейником зажигают лишь после всегда принято снимать вместе с верхней одеждой). Мужчины обычно того как хозяйка удостоверилась, что подносы установлены безопасн бывают одеты в деловые костюмы.

но и вероятность возникновения пожара исключена.

Если на прием прибывает почетный гость, хозяйка представляет Чашки с блюдцами ставят перед дамой, разливающей чай или кон его или ее всем приглашенным по мере того, как они подъезжают.

фе, обычно слева от подноса, поскольку наливая чай или кофе, чашку Собираться всем у входа в дом, чтобы приветствовать приезжающих, держат в левой руке, а чайник или кофейник Ч в правой. С двух конн на чайном приеме нет необходимости. Пока гости съезжаются, хо цов стола размещают небольшие тарелочки или блюдца, на каждое из которых кладут салфетку с таким же рисунком или фактурой ткани, Если вам нужно приготовить чай для множества гостей, лучше как скатерть, покрывающая стол. Дальше за ними либо в другом пон всего крепко его заварить в большом чайнике на кухонной плите.

рядке, который покажется хозяйке удобным и красивым, расставлены (Можете подержать чай на огне в течение трех-четырех минут, а пон блюда с угощением и разложены необходимые столовые приборы.

том процедите заварку через ситечко, переливая ее в подогретый серн Если вы решили подать к чаю торт, залитый сахарной глазурью, визный чайник. Тогда заварка не будет горчить, и через какое-то врен рядом с ним обязательно нужно положить на стол вилки. В том слун мя, когда она охладится, вкусовые качества чая не изменятся. Кипян чае, когда на большом столе не хватило места для всех блюд, рядом ток, которым вы разбавите не более, чем столовую ложку заварки на можно накрыть еще один небольшой столик.

чашку, сделает напиток достаточно горячим.

Угощение. Блюда, которые подают к чаю, существенно отличаются Те, кто разливает чай. Чай обычно поручают разливать близкой от блюд, предлагаемых гостям на коктейле. Прежде всего к чаю с кофе подруге хозяйки приема. Накануне приема хозяйка спрашивает блин всегда готовят много сладостей, и в их числе Ч пирожные, торты, жайших подруг, не могли бы те локазать ей честь разливать чай, и, сладкие пирожки, кексы. Кроме того, тем, кто не любит сладкого, к если у них нет действительно уважительных причин для отказа, подрун чаю приносят бутерброды.

гам следует дать свое согласие. Иногда договариваются о том, что перн Хлеб для таких небольших бутербродов нарезается очень тонкими вых двух подруг через полчаса сменяют за этим занятием две другие.

ломтиками и, как правило, их едят холодными, хотя зимой гостям Если гость попросит слабый чай, следует разбавить заварку кипян иногда предлагают разогретые бутерброды с сыром, горячие пирожки щей водой и предложить ему на выбор сахар, сливки или лимон. Кон с грибами и т.п. Бутерброды эти должны быть легкими и нежными:

гда гость предпочитает кофе, он может получить его с другой сторон листья салата, свернутые на тонком ломтике хлеба, помидор, нарезанн ны стола. Если вы не очень заняты наполнением чашек и около вас ный кусочками на круглом куске хлеба, сливочный сыр или кусочки стоит лишь один из приглашенных, можете обменяться с ним нен мяса краба на тосте Ч вот наиболее типичные виды бутербродов, сколькими любезными фразами.

подаваемых к чаю.

ТОРЖЕСТВЕННЫЕ ПРИЕМЫ ДОМА Сервированный для чая поднос (на котором нет только горячей Есть особые случаи, когда торжественные приемы устраиваются воды) ставится на стол до прихода гостей, а чайник греется в кухне на частными лицами дома. Одним из наиболее распространенных повон плите. Встретив друзей у входа, скажите им, где лучше снять верхнюю дов для организации подобных мероприятий является желание родин одежду, а когда будете готовы разливать чай, вам надо будет лишь пен телей жениха дать прием в честь своего сына и его невесты. Как пран релить кипящую воду из чайника на кухне в сервизный чайник и вило, это происходит, когда свадьба состоялась в родном городе невесн принести его на подготовленный заранее стол в столовой.

ты, расположенном далеко от места жительства родителей жениха, и Как лучше заваривать чай. Главное на чайном приеме Ч горячая его семья решила представить свою новую родственницу друзьям и вода, причем чем больше ее будет, тем лучше.

знакомым.

Чтобы приготовить хороший чай, сначала надо до половины зан На официальные торжественные приемы редко приглашают одних лить чайник для заварки кипятком, дать ему так немного постоять, женщин, поэтому наряду с чаем или кофе на них подают и крепкие чтобы он хорошо прогрелся, а потом вылить эту воду. Затем в чайн напитки. Гостям могут быть предложены бутерброды такого же типа, ник нужно положить по одной чайной ложке чая или по одному пакетику на человека. как на приеме на чашку чая, однако меню бывает обычно более разн нообразным и включает, кроме бутербродов, легкие мясные закуски с Если чай высшего качества, можно использовать в два раза меньн соусами, различные сыры, хлебцы, орешки, оливки и т.п.

ше чайных листьев. Потом надо залить заварку кипящей водой так, чтобы вода покрывала содержимое чайника примерно на полсантин Стол, на котором расставлено угощение, на подобных приемах метра. Чай должен настаиваться в течение пяти минут (а для тех, кто принято накрывать белой скатертью до пола, в отличие от короткой любит очень крепкий напиток, Ч десяти), после чего заварной чайн скатерти, как это обычно бывает, когда гостей приглашают на чай. На ник доверху доливают кипятком.

стол ставят блюда с едой, раскладывают небольшие бумажные салфетн Если кто-то предпочитает пить слабый чай, на полчашки заварки ки, расставляют тарелки, а в случае необходимости Ч кладут вилки.

добавляют полчашки кипятка. Для любителей крепкого чая меняйте Поскольку официальные приемы почти всегда даются в чью-то пропорцию соответствующим образом. Когда в заварку вовсе не дон честь, хозяин и (или) хозяйка, почетный гость, а также причастные к орн бавляют горячую воду, хороший чай не получится, поскольку именно ганизации приема ответственные лица, как правило, встречают гостей кипяток придает напитку свежесть.

у входа в помещение.

Официальный торжественный прием Ч мероприятие серьезное, Если вам хочется сохранить полировку или лаковое покрытие стон поэтому предполагается, что приглашенные придут в соответствующих лов, на каждой поверхности, куда можно поставить стакан или бокал, случаю туалетах и держаться будут подобающе.

в избытке должны лежать специальные подставки. Для этой цели вполне подойдут бумажные подставки под стаканы.

КОКТЕЙЛИ Во время большого приема очень важно также всегда иметь под К проведению коктейля нужно гораздо меньше готовиться, при рукой чистые стаканы, бокалы и рюмки. Гости имеют привычку этом расходы существенно ниже затрат на организацию обеда, врен постоянно ставить куда-нибудь свой бокал и тут же забывать, где мени само мероприятие занимает меньше и позволяет в сравнительн они его оставили, либо каждый раз отправляясь к бару за новой но небольшом доме принять много народа. С другой стороны, прин порцией, брать новый стакан или рюмку. Приглашая много народа, глашение на коктейль не считается столь же почетным, как приглан можно иметь в запасе самые дешевые стаканы Ч даже пластмассон шение на обед, да и хозяин с хозяйкой при большом числе приглан шенных не могут уделить каждому гостю столько же внимания, стольн вые, Ч однако очень важно, чтобы их запас не иссяк.

ко это возможно за обеденным столом. Какие напитки подавать гостям? Два главных соображения, котон рыми следует руководствоваться, отвечая на вопрос о том, что лучн Приглашение на коктейль Ч прекрасный способ принять новых зна-, ше подавать гостям (какие бы напитки вы ни решили поставить на комых. Это форма организации приема особенно удобна в том случае, стол) Ч это достаточное их количество и правильные пропорции при когда в число приглашенных вам хочется включить тех людей, в доме составлении коктейлей. Исходите из того, что каждый гость выпьет в которых вы встретились с новыми друзьями, и хотите представить их среднем по три порции.

тем, с кем вы сами поддерживаете дружеские отношения.

Хотя вы приглашаете гостей на коктейль, скорее всего, не все На коктейль можно приглашать сколько угодно гостей, приемы из тех, кто к вам придет, непременно станут пить спиртное. Поэтон могут быть и весьма скромными, и крайне изысканными, способы му вам обязательно надо будет иметь в запасе еще и безалкогольные приглашения гостей на такие вечера также бывают самыми разнон напитки. В их числе могут быть томатный и фруктовые соки, пепн образными. Если вы собираетесь позвать лишь несколько человек, си- и кока-кола, минеральная вода, пиво и другие широко распрон в большинстве случаев это удобнее сделать по телефону. На кокн страненные напитки.

тейли, где собирается много гостей, приглашения обычно рассылан Обслуживание гостей. Хозяйка один или два раза проходит среди ют на стандартных карточках или на одной из многочисленных гостей с подносом, на котором лежат закуски, и всем их предлагает.

привлекательно иллюстрированных открыток, в изобилии предлан Иногда при этом ей помогает кто-то из близких подруг. Потом кушан гаемых в каждом писчебумажном магазине на все случаи жизни.

нья ставятся на видное место, и гости ухаживают за собой сами.

Если ла-ля фуршет во время приема не предусмотрен, в приглан Хозяйке остается внимательно следить за блюдами с угощением шении обычно указывается: Коктейль с 17:00 до 19:00, а не: Кокн и выносить их в кухню, как только они будут полностью освобожн тейль в 17:00. Предусмотрительные гости сообщают хозяину и (или) даться или даже немного раньше. Ничто не выглядит так неаппен хозяйке, смогут они быть на приеме или нет. На коктейле вы можете титно, как стоящий на столе поднос с одним остывшим куском мян предложить гостям любые закуски, которые, по вашему мнению, им са, расплывшимися остатками заливного или блюдо со следами зан понравятся и будут достаточно привлекательно выглядеть, Ч если сохшего майонеза.

только эти кушанья принято есть без помощи приборов. Иногда на Хозяин спрашивает вновь прибывших гостей, что они будут пить.

стол, где расставлены блюда с закусками, ставят еще небольшие тан Если выбор напитков ограничен, вопрос можно сформулировать так:

релки в расчете на то, что гости будут класть на них себе угощение.

Вам что налить Ч водку или коньяк? Эта фраза прозвучит более корн Многие закуски бывают достаточно жирными, и, кроме того, ректно, чем если хозяин спросит: Что вы будете пить?, поскольку тан поскольку тарелок не будет, салфетки можно использовать для гон кая постановка вопроса поможет избежать неловкой ситуации, когда рячих закусок, чтобы не обжечь руки.

гость может попросить напиток, которого нет в доме. Кроме того, можн Помимо них вместе с коктейлями гостям можно подавать бун но предложить гостям самим наливать себе новые напитки, если они мажные салфетки, чтобы обертывать ими бокалы, либо такие салн того пожелают.

фетки должны лежать в баре. На большом приеме, где основную Когда приглашено немного народа, хозяйка может взять верхнюю часть времени гости проводят стоя, им не доставит особого удовольн одежду у каждого гостя и повесить ее на специальную вешалку для госн ствия все время держать в руке холодный и мокрый бокал;

кроме тей. Если собирается много людей, и места на вешалке для верхней того, если держать бокал салфеткой, с него не будут стекать капли.

Те из приглашенных, которые вообще не пьют или пьют немнон одежды не хватит, можно попросить мужчин и женщин аккуратно го, могут заехать совсем ненадолго, чтобы засвидетельствовать хозяен складывать верхнюю одежду в двух разных спальнях (или в одной, если дом или квартира небольшие). вам свое почтение и выразить им дружеское расположение. Тем не Так всем будет гораздо удобнее, чем сваливать пальто и куртки менее поздний приезд гостей отнюдь не означает, что они могут уен кучами на стульях или на лестничных перилах в прихожей, и кроме хать позже того часа, который указан в приглашении как срок оконн того, гости Ч если пожелают, Ч получат возможность немного привесн чания приема.

ти себя в порядок перед появлением в гостиной.

Искушенным хозяевам прекрасно известно, что некоторые гости Хозяин или хозяйка все время, пока гости будут собираться, имеют обыкновение задерживаться на приеме в пределах получаса, должны находиться неподалеку от входной двери, чтобы приветстн однако, засиживаясь дольше этого срока, они уже нарушают нормы вовать приглашенных, однако при этом им нужно стараться не осн хорошего тона, и хозяева вполне могут принять определенные меры, тавлять без внимания тех, кто уже расположился в гостиной. Встрен цель которых Ч поскорее их выпроводить.

чать только что подъехавших гостей с бокалами в руках не следует.

Чтобы дать засидевшимся гостям понять, что прием окончен, Обстоятельства, в которых кто-то из приглашенных выпил лишн проще всего собрать все бутылки и убрать их в бар. Когда опустеют него, как и последствия такого рода невоздержанности, слишком бокалы и стаканы, гостям ничего не останется, как раскланяться и разнообразны и многочисленны, чтобы хозяин или хозяйка имели разъехаться по домам.

возможность выяснять, как это произошло.

Если же эта мера не приведет к желаемому результату, в качестве Тем не менее, если такой конфуз уже случился и кто-то из гостей запасного варианта предусмотрительные хозяин и хозяйка могут зан ставит в неловкое положение всех собравшихся, организаторам приен ранее договориться о том, что после коктейля пойдут с кем-нибудь ма волей-неволей придется предпринять некоторые шаги, чтобы из друзей в ресторан.

исправить ситуацию.

Ответный прием. Люди, побывавшие на многих приемах и не имевн Прежде всего, если нарушитель спокойствия и в самом деле напился шие возможности в силу каких-то причин устраивать несколько до состояния невменяемости, вам следует прибегнуть к помощи того небольших вечеринок, иногда предпочитают организовать один больн или тех, с кем он приехал к вам в гости, чтобы они забрали его или ее шой прием, чтобы разом отдать все накопившиеся светские долги.

домой либо оказали содействие, если этому человеку станет плохо.

В этом случае излишне стремиться к тому, чтобы приглашать госн Может, конечно, случиться и так, что перебравший гость пришел тей, интересы которых были бы взаимодополняемыми. Всех их все на вечер в одиночестве. Если это мужчина, попросите заняться им равно не удастся рассадить так, чтобы они могли спокойно побесен своего мужа или кого-нибудь из других приглашенных. Когда пьянеет довать. Места не хватит даже на то, чтобы беспрепятственно перехон женщина, сами попытайтесь оказать ей помощь, если только вам не дить из комнаты в комнату, свободно подходить к накрытому столу понадобится еще чья-нибудь поддержка, чтобы проводить ее до постен или к бару и непринужденно общаться. Да и шум будет стоять такой, ли или до такси. В том случае, когда есть опасность, что кто-то из сон что расслышать что-нибудь можно будет с трудом.

бравшихся, перебрав, начнет буянить, не давайте ему больше спиртн Если вы часто ходите в гости, увеличивая тем самым ваши светн ного. Можете при этом прямо сказать ему или ей, что с них уже досн ские долги, старайтесь возвращать их по мере накопления, устраин таточно, а заодно спросите, не предложить ли им чашечку кофе.

вая вечеринки со сравнительно небольшим числом приглашенных.

Главное, однако, состоит в том, чтобы не дать перепившему гостю Избегайте необходимости давать раз в год прием для многочисленных сесть за руль автомобиля. Если его машину некому вести, проследите гостей, которые получат от него весьма сомнительное удовольствие.

за тем, чтобы его или ее доставил до дома кто-то из ваших общих друн Коктейли перед танцевальными вечерами. Многие имеют обыкнон зей, закажите такси или оставьте пьяного ночевать у себя дома. Ради вение приглашать друзей на коктейль перед ужином, предваряющим безопасности самого выпившего и тех, кто должен ехать с ним в ман вечер танцев или какие-нибудь другие развлечения, которые наверн шине, можно пойти на все, лишь бы не допустить аварии.

няка всем понравятся. Приглашения на такого рода коктейли рассын Злоупотребление вашим гостеприимством. Коктейли редко начин лаются на неофициальных или стандартных карточках либо на отн наются и заканчиваются точно в то время, которое указано в приглан крытках для приглашения на коктейль.

шении. Хозяева, естественно, должны быть полностью готовы к приен Не будет ничего предосудительного и в том, чтобы пригласить му гостей в тот час, который сами назначили. Что же касается госн на коктейль друзей и знакомых по телефону. В этом случае хозяйка тей, то они могут опаздывать, причем нередко случается, что некотон рые из них приезжают минут на тридцать позже назначенного срока. сразу будет знать, сколько человек приедет в клуб на коктейль и кто останется потом на танцы, что позволит ей быстрее зарезервировать жду такого рода коктейлем ла-ля фуршет и обедом ла-ля фуршет нужное число мест. В принципе, коль скоро вы не собираетесь осн состоит в том, что в первом случае подается, как правило, лишь одно таваться на более позднее мероприятие, лучше вообще отказаться главное блюдо, хотя к кофе и в том и в другом случае могут быть от приглашения.

предложены торты, пирожные и другие сладости.

Если хозяйка не скажет вам: Приезжай, пожалуйста, хотя бы на Когда вы не считаете нужным обременять себя хлопотами с коктейль, а потом можешь сразу же уехать, вам самому лучше не мытьем тарелок и столового серебра, можете подать гостям такие предлагать ей такой вариант. Если вы приняли приглашение на кокн блюда, как, например, мясные фрикадельки или сосиски, тонко нан тейль, за все развлечения, которые последуют после него, платить резанные ломтики жареного подсоленного картофеля и горячие бун вам придется из своего кармана Ч покупать входные билеты, расн терброды или пирожки с расплавленным сыром Ч все это можно плачиваться за обед, напитки и все остальное, за исключением того есть, пользуясь небольшими вилочками типа зубочисток.

случая, когда хозяйка специально оговорит или напишет в приглан шении, что ожидает вас в качестве своего гостя.

В ГОСТИ - С ЕДОЙ И НАПИТКАМИ Коктейли ла-ля фуршет представляет собой нечто среднее между Приглашения с просьбой принести с собой еду или напитки всен приглашением на коктейль и обедом ла-ля фуршет. Многие избин гда преследуют какую-то конкретную цель, однако у приглашенного рают такую форму приемов, когда речь не идет о встрече нескольких они могут порой вызвать отрицательную реакцию. Поэтому такого близких друзей или родственников в тесном кругу в самой неофицин рода визиты хозяева должны тщательно продумывать заранее.

альной обстановке. Поскольку еды на такого рода приемах бывает в О ПРИГЛАШЕНИЯХ С ПРОСЬБОЙ ПРИНЕСТИ НАПИТКИ избытке и приглашенным не нужно будет потом ужинать, предполан Почти всегда они делаются стесненными в средствах молодыми гается, что гости смогут посидеть подольше, и поэтому в прин глашении указывается только час начала приема. людьми, которым бывает материально не под силу принять компан нию приятелей, если нужно закупать все напитки. Поэтому молодые Меню может варьироваться от самого скромного до самого изын хозяева обычно звонят друзьям, приглашают их к себе, говорят, что сканного, но даже простое угощение должно включать в себя что-то более существенное, чем обычные закуски. Как минимум, на стол нужн обеспечат угощение и безалкогольные напитки, однако просят госн но поставить блюдо с холодным мясом Ч ветчиной, курятиной или ростн тей принести с собой то спиртное, какое им больше по вкусу.

бифом, хлеб с маслом и гарнир Ч нарезанную морковь, сельдерей, оливн Напитки, приносимые на такого рода вечеринки, не предназначены ки, цветную капусту, а также, возможно, бутерброды. Скромное угощение в подарок хозяину и хозяйке. Они лишь дают возможность группе друн такого типа можно есть прямо у накрытого стола, даже без тарелок.

зей собраться вместе, не вводя хозяев в непомерные для них расходы.

Мясо удобно класть на куски хлеба и есть как бутерброды, а Поэтому любая приглашенная пара вправе отведать вино из принен овощи предварительно обмакивать в соус, если таковой будет предн сенной бутылки, а если напиток останется, унести недопитую бутылку ложен. Часто на стол подают еще большой кусок грудинки или друн с собой домой. Иногда на таких вечеринках гости делятся принесенн гого копченого мяса либо целую индейку, и, когда блюдо с нарезанн ными напитками, а если, например, у кого-то кончится виски, он мон ным мясом опустеет, хозяин дома или кто-нибудь из гостей может жет позаимствовать его у другого приглашенного, тоже захватившего нарезать еще мяса, если кто-то из собравшихся не утолил голод.

для себя подобную бутылку.

Стол следует покрыть скатертью, у каждого гостя должна быть Безалкогольные напитки, которыми принято разбавлять спиртное, салфетка. Если на столе останется место, в центре хорошо разместить гости с собой не приносят. Их заранее закупают хозяева и угощают вазу с цветами или корзину с фруктами. Однако при нехватке места гостей.

лучше в центре стола поставить украшенный торт (или даже главное Приглашения с просьбой принести с собой еду, как правило, блюдо), чтобы не заставлять столешницу блюдами чересчур тесно.

объясняются той же причиной, что и приглашения с просьбой прин Коль скоро вам хочется организовать более изысканное угощен нести себе выпивку. Хозяин с хозяйкой хотят собрать гостей и весело ние, можете добавить еще одно-два горячих блюда. Обычно на пон провести с ними время, но не могут себе этого позволить по финанн добных приемах их подают в кастрюлях, которые ставят на поднос с электрическим подогревом. В этом случае, конечно же, вам не обойн совым соображениям, поэтому просят всех приглашенных принять в тись без тарелок и столовых приборов. организации вечеринки посильное участие.' Если места на большом столе будет недостаточно, лучше постан Хозяйка, приглашающая гостей на такую вечеринку, не дает прин вить горячее и приборы на отдельный столик. Основное различие мен ем, она его лорганизует. Делается это, как правило, разными спосо Когда ближе к ночи холодает, будьте готовы попросить гостей пен бами. Можно позвонить нескольким друзьям и сказать им: Давайте ребраться после трапезы в дом, иначе они скоро станут разъезжаться.

вечерком у меня соберемся. Каждый с собой что-нибудь принесет, а у Меню для барбекю. Главное блюдо Ч мясо, рыба или дичь Ч гон меня для вас уже стоит ящик пива.

товится на жаровне. Остальные угощения обычно делаются заранее и Либо хозяйка может послать гостям письменные приглашения с хранятся в доме либо их выносят в сад и ставят рядом с жаровней, просьбой к каждому принести какое-то определенное блюдо. В этом чтобы они и не перегрелись, и не остыли.

случае в верхней части приглашения ей следует написать: Захватин В неофициальной обстановке на барбекю все напитки хороши Ч те с собой, что сможете или: Обед в складчину.

и водка, и пиво, и газированная вода, и вино. В жаркую погоду лучн Если блюда и напитки специально не указаны, значит, напиткан ше всего подавать гостям чай или кофе. Тем не менее кофейник с ми угощает она сама. Как бы то ни было, самое главное Ч сообщить горячим кофе, который вы будете разливать гостям во время или пон гостям, что хозяйка не дает прием, до того, как гости примут ее сле еды, можно поставить на край жаровни, чтобы он не остыл.

приглашение. В этом случае у них будет возможность отказаться, Гости прекрасно могут отнестись и к коктейлям, однако, поскольн если они не хотят или не могут принять участие в складчине.

ку еда будет обильной, не сооружайте каких-то особенных закусок.

Несмотря на очевидные преимущества такого рода вечеринок, Вполне хватит нескольких блюдечек с орешками или хрустящим карн они никак не могут заменить прием, который вы действительно хон тофелем, расставленных на видных местах.

тите дать своим друзьям. Если у вас есть возможность запастись Очень неплохо поставить на маленьком столике побольше разн хотя бы самыми непритязательными продуктами и напитками, лучше ных приправ. Каждый гость, наполнив себе тарелку (мясо обычно вам все-таки организовать вечеринку самим.

режет на куски и подает гостям хозяин), может подойти к этому стон На обычном домашнем приеме хозяину с хозяйкой никогда не лику и выбрать себе приправу либо соус по вкусу, будь то кетчуп, горчица или что-то еще.

следует просить гостей полностью или частично компенсировать их затраты. Исключениями из этого правила являются официальные или неофициальные приемы, организованные в честь празднования 6.4. В ресторане какого-то события.

Обед в разного рода кафетериях и закун БАРБЕКЮ сочных не требует ничего, кроме обычного Барбекю Ч один из видов неофициальных приемов, на который соблюдения хороших манер, но посещение могут быть приглашены несколько близких друзей или большая групн дорогого и фешенебельного ресторана прен па знакомых, в зависимости от того, каким вы располагаете прон дусматривает некоторые дополнительные странством и оборудованием для приготовления пищи. Оптимальный правила, касающиеся, главным образом, вын вариант, когда во время барбекю приглашенных обслуживают два чен бора блюд и общения с обслуживающим персоналом. Детей надо прин ловека, один из которых следит за жаровней, а другой приносит для учать к тому, чтобы они говорили тихо и вели себя в полном соответн гостей блюда из кухни.

ствии с правилами хорошего тона, Ч тогда другие посетители ресторан Стол для барбекю. Поскольку прием не носит официального харакн на получат от его посещения такое же удовольствие, как и ваша семья.

тера, накрывая столы для барбекю, можете использовать любые тарелн Заранее заказать столик. Стол в ресторане всегда заказывается на одн ки, чашки и столовые приборы. Столы и стулья неплохо расставлять ну фамилию. Когда будете резервировать себе столик, не забудьте сообщить, сколько человек соберется на обед и к которому часу вы приен повсюду, либо в тех местах, где удобнее сидеть. В центре столов нен дете. Уместно будет уточнить, принимают ли там оплату кредитной карн плохо поставить цветы в необычных сосудах, например, в медных или точкой, а также существуют ли жесткие правила в отношении одежды.

глиняных горшочках.

Кроме того, выскажите свои пожелания Ч хотите ли вы сидеть у Если бы устраиваете барбекю вечером, все пространство, где бун окна или в отгороженной от остального зала кабинке, в помещении дет проходить прием, должно быть ярко освещено, чтобы и повар для курящих или нет. Разумеется, когда вы задерживаетесь или заплан хорошо видел, как готовится пища, и гости не спотыкались, перехон нированный обед вообще не может состояться, об этом следует предун дя с места на место. Прекрасный эффект в таком случае дают яркие предить администрацию ресторана заранее.

лучи прожекторов, направленные на листву деревьев, а также гирн Где оставить пальто, шляпу, портфель или сумку? Когда в ресторане лянды цветных огоньков или свечи, закрытые стеклом от ветра.

есть гардероб, мужчины оставляют там верхнюю одежду, шляпы, тро ста, зонтики. Женщины, как правило, поступают так же, но если они зал столик на четверых. Если вы не резервировали стол, сообщите, боятся озябнуть, то могут пройти в обеденный зал не раздеваясь, тем сколько человек будет с вами обедать. Когда в ресторане есть залы для более, что кое-где не принимают на хранение шубы, чтобы в случае курящих и некурящих, уточните, где бы вы хотели сидеть.

пропажи не нести за них ответственность. В этой ситуации дама остаетн Если обедает несколько человек, все переговоры с официантом ся в верхней одежде и вешает пальто или шубу на спинку своего стула.

ведет кто-то один, хотя это вовсе не значит, что он и будет расплан Входя в ресторан, мужчина снимает головной убор, а женщина чиваться.

может остаться в шляпе. Сумочку она кладет себе на колени или стан Когда стол накрыт, официант или мэтр подводит к нему клиентов.

вит на пол, но ни в коем случае Ч не на стол. Если за обедом предн Если на обед пришли мужчина и женщина, дама идет впереди Ч сразу полагается обсудить какие-то деловые вопросы, можно взять с собой за официантом, а ее спутник следует за ними. В смешанной компан папку либо портфель с документами или бумагами, однако трости, нии первыми к столу проходят женщины.

зонтики, пакеты лучше оставлять в гардеробе.

Если кто-то устраивает обед в ресторане, он должен заранее убен В ожидании спутников в ресторане. Когда обедающие приезжают в диться, что стол накрыт и места для всех приглашенных приготовлен ресторан порознь, прибывшему первым лучше подождать своего ны, чтобы не заставлять своих гостей ждать, пока он все проверит.

спутника в вестибюле, чем сидеть одному за столиком. Исключением Когда обедает пара, официант, усаживая даму, отодвигает и прин из этого правила является ситуация, когда пришедший видит, что двигает стул.

ресторан быстро заполняется и скоро не останется свободных мест.

Если стол, за который вас посадили, вам по какой-то причине не Когда приезжают двое, они просят метрдотеля найти им подхон понравился, вы всегда можете сказать: Мы предпочли бы стол с диван дящий стол и объясняют, что вскоре к ним присоединятся их знакон ном, если есть свободный или: Будьте добры, посадите нас подальше мые, которых следует провести к занятому ими столику. Это помоган от дверей.

ет избежать толчеи в дверях и гарантирует, что места за вашим стон В том случае, если это почему-либо невозможно, согласитесь на ликом никем посторонним заняты не будут. В некоторых ресторанах то, что вам предложили. Если же стол вам решительно не подходит, клиентов не принято сажать за стол, пока не соберется вся группа.

вы вправе сказать: Благодарю вас, мы поищем ресторан, где народу В принципе, принято, чтобы мужчина ждал приглашенную им дан будет поменьше.

му у входа в ресторан, однако сначала ему следует убедиться в том, что В отсутствие официанта даме помогает сесть за столик ее спутник.

ее нет за заказанным столиком. Тем не менее, учитывая то обстоятельн Когда одна супружеская чета приглашает на обед другую, хозяин ство, что в большинстве ресторанов вестибюли очень маленькие, там и хозяйка застолья садятся друг напротив друга. Если каждый платит может оказаться много людей, ожидающих тех, кого они пригласили.

сам за себя, визави обычно полагается рассаживать женщин.

Так что, если у дверей скопилось слишком много народа и есть В большой группе собравшихся почетного гостя сажают по пран шанс потерять заказанное место, мужчина вправе попросить официн вую руку от хозяина или хозяйки, а остальных приглашенных рассан анта проводить его к столику Ч особенно если спутник или спутнин живают, чередуя мужчин и женщин. Мужья, как правило, сидят пон ца опаздывает.

рознь со своими женами.

Устроившись за столом, ему следует постоянно поглядывать в Если обедают двое мужчин и одна женщина, она садится между сторону входа, чтобы вовремя заметить того, с кем он договорился о ними. Так же полагается сидеть мужчине в обществе двух дам.

встрече. Как только приглашенный появится, нужно подать ему За столом с диваном или банкеткой пара сидит бок о бок, лицом знак: Я Ч здесь. Кроме того, необходимо предупредить официанта, к залу. Либо дама может сидеть на диване, а ее спутники Ч на стульях чтобы тот сразу же проводил пришедшего спутника или спутницу к напротив нее.

его столику.

Если ресторан разделен на кабинки, женщины проходят первыми Пока сотрапезник не появился, за столом или у стойки бара и садятся у стены лицом друг к другу, а затем мужчины занимают можно заказать коктейль себе и тому, кто должен подойти с минуты места, расположенные ближе к проходу или выходу из кабинки.

на минуту, Ч в том случае, разумеется, если вы знаете его или ее вкусы Если вы приглашаете друзей в ресторан. Прежде всего организатон и уверены в скором появлении того, с кем собираетесь пообедать.

ру приема необходимо позаботиться о выборе ресторана, принимая За столом. Независимо от того, намерены ли вы обедать в одинон во, внимание вкусы приглашаемых. Что им больше нравится Ч экзон честве или ждете спутников, когда вы зарезервировали столик, нужно тические блюда или традиционная кухня? Если это приезжие, есть обратиться к мэтру со словами: Добрый вечер, моя фамилия..., я зака ли у них с собой вечерние туалеты для фешенебельного заведения?

Хотят ли они побывать в ресторане, пользующемся мировой известн Вино следует заказывать после того, как гости определились и ностью? Будет ли ваша дама довольна, если проведет вечер в уютной решили, какие блюда они закажут. Хозяин или самый искушенный в непринужденной обстановке маленького ресторанчика или ей было этом вопросе человек выбирает вино, которое лучше всего подойдет бы приятнее потанцевать под музыку хорошего оркестра?

к большинству заказанных кушаний.

Приняв определенное решение, вам следует сделать все возн Например, если почти все гости предпочли цыплят или рыбу, зан можное, чтобы выбранный вами ресторан не обманул ваших ожидан казывают белое вино, если выбор большинства остановился на бифн ний: в фешенебельном и популярном ресторане обязательно закажин штексах Ч красное. Можно попросить принести по бутылке того и те столик заранее;

и даже если ресторан не пользуется широкой изн другого.

вестностью, все равно лучше позаботиться о местах заблаговременно.

Некоторые предпочитают розовое вино, и это можно счесть удачн Если приглашающий сделал заказ заранее, будет нелишним убен ным компромиссом, поскольку такое вино подходит почти ко всем диться в том, что блюда в выбранном ресторане хорошо готовят, умело блюдам. Во многих ресторанах принято подавать вино в бокале, и это подают на правильно сервированный стол и в наличии есть все то, что идеальное решение, когда двое обедающих выбирают разные вина значится в меню. Заметив какие-либо упущения, спокойно обратите или когда они не хотят распивать всю бутылку.

на них внимание официанта и проследите за тем, чтобы во время Если вы отдаете предпочтение либо белому, либо красному вину, приема допущенные просчеты были исправлены.

вы вправе заказать именно его к любому блюду Ч описанные выше В том случае, когда обед не был заказан предварительно, в обязанн сочетания вин и кушаний лишь отражают вкусы большинства.

ности организатора приема входит сообщить официанту, что пожен Не возбраняется заказывать и импортные вина, хотя у нас есть лают заказать все приглашенные. Если вы пригласили много народу, множество своих превосходных вин, и вовсе не обязательно платить удостоверьтесь, что официант принял заказ от каждого. Опять же, бешеные деньги для того, чтобы насладиться хорошим вином за обен увидев, что допущена какая-либо ошибка, следует тактично и вежн дом. Если названия вин в меню ни о чем вам не говорят, обязательн ливо Ч не смущая и не ставя в неловкое положение своих гостей Ч но проконсультируйтесь с официантом, рассказав ему сначала, какой попросить, чтобы она была исправлена.

сорт и тип вин вы предпочитаете.

Оплачивая счет, постарайтесь сделать это так, чтобы его сумма нин Как заказывать еду. В течение долгих лет было принято, чтобы кому не стала известна: просто положите деньги или подписанный чек дама сообщала своему спутнику, что она хочет съесть, а выбранное ею на поднос и знаком попросите официанта унести его. Когда вы дали блюдо заказывал он, и женщина, таким образом, никогда не разгован ему больше, дождитесь, пока он принесет вам сдачу. Коль скоро упн ривала с официантом.

лаченные вами деньги включают и оплату счета за обед, и чаевые, Когда на обед в ресторан пришли поблагодарите официанта и дайте ему понять, что уходите, Ч встаньн двое, женщина, разумеется, может слен те, например, или произнесите что-нибудь вроде: Ну, если мы хотим довать традиции, однако, если за стон успеть к первому действию, пора двигаться.

лом присутствует несколько человек и Если старший официант был особенно услужлив, при прощании официант обращается к каждому из вложите ему в руку, стараясь, чтобы это было не очень заметно, чаен них с вопросом о том, что они будут заказывать, женщины вполне вые (их сумма зависит от суммы счета) и поблагодарите его.

могут ответить ему без посредников. Это и проще, и помогает избен Заказ коктейлей и вин. Когда гости отказываются от коктейлей, жать путаницы и ошибок Ч особенно когда за столом собралось досн не настаивайте. И наоборот: если вы не привыкли пить перед обен таточно многолюдное общество.

дом, гости не должны отказываться из-за этого от своих собственных И если официант обращается к женщине с вопросом: Чем прин привычек. Если хозяин или один из дающих прием супругов не пьет, кажете заправить ваш салат?, было бы крайне невежливо с ее сторон можно сказать гостям: Я коктейль пить не буду, но вы, пожалуйста, ны повернуться к своему спутнику и сообщить свой ответ через него.

не обращайте на меня внимания Ч я налью себе минеральной воды, а вы выпейте джин с тоником. Официанты, соблюдая правила вежливости, всегда стараются прин нять заказ сначала у дамы, так что у нее нет решительно никаких В том случае, когда от спиртного отказывается кто-либо из гостей, хозяину следует предложить ему какой-нибудь менее крепкий напин оснований не отвечать на обращенный к ней вопрос.

ток. Весьма неучтиво заказывать больше одного-двух коктейлей в то Если кто-то из тех, кого вы пригласили на обед, бывал в этом ресн время, как все остальные, сидя перед пустыми бокалами, надеются торане раньше и знает, чем славится кухня Ч особенно когда речь перейти к трапезе.

идет о каких-то иностранных или экзотических блюдах, неизвестных ничего не поделаешь Ч ему остается только выбирать блюда по свон остальным, Ч он может взять на себя роль консультанта и помочь сделать заказ.

ему вкусу.

В том случае, когда все собравшиеся не имеют представления о Впрочем, если вы, выступая в роли приглашенного, догадались, что предлагаемых кушаньях," следует без колебаний осведомиться у офин ваш хозяин не учел специфики заведения, всегда можно попросить цианта о фирменных блюдах.

то, что везде и всюду стоит относительно дешево Ч например, не филе Со стороны гостя было бы уместно проявить некоторую заботу о миньон, а цыпленка.

бумажнике хозяина и не заказывать самые дорогие кушанья Ч если Когда официант перечисляет вам ассортимент блюд, не называя только он или она не уверены, что финансовые дела принимающей при этом их стоимости (что сейчас принято во многих ресторанах), стороны в полнейшем порядке.

вы вполне можете осведомиться, сколько стоит то, на котором вы рен Однако не стоит впадать в другую крайность и требовать себе самое шили остановить свой выбор. В противном случае при оплате счета дешевое из того, что есть в меню, поступая так, приглашенный как бы вы можете столкнуться с неприятной неожиданностью.

высказывает сомнения в кредитоспособности хозяина и может его Если же вы выступаете в роли гостя, то подобные вопросы могут обидеть.

смутить вашего хозяина, так что уж лучше предоставить право расн Гость мог бы остановить свой выбор на комплексном заказе или спрашивать официанта тому, кто угощает (хотя, возможно, это смун попросить принести лишь основное блюдо, салат и десерт, а потом тит вас): пусть он выяснит цену или ему придется отвечать за пон согласиться на предложение пригласившего его человека добавить к следствия своей неосведомленности.

этому что-нибудь еще. Вместе с тем, хозяин, желая показать, что не Застольные манеры. Хотя правила хорошего тона одинаковы и стеснен в средствах, может произнести фразу типа: Здесь замечательн для домашнего застолья, и для ресторана, в последнем случае иногда но готовят филе-миньон Ч не хотите попробовать? может возникнуть ряд специфичен Разница между комплексным и порционным заказом. Комплексный ских проблем.

заказ означает, что за обед, вне зависимости от того, из скольких блюд Во многих ресторанах, явно стрен он состоит, установлена определенная цена. Завтраки, ленчи и обеды, мящихся сэкономить деньги или вре впрочем, как и любые другие трапезы, состоящие из нескольких обян мя на своих клиентах, существует дон зательных блюд за единую фиксированную цену, принято называть садное и достойное сожаления пран комплексным заказом.

вило класть на стол по одному нон Порционный заказ предусматривает, что вы выбираете отдельн жу с вилкой перед каждым из обен ные блюда из предложенного вам меню и платите за каждое из них. дающих, т.е. не менять приборы посн Отличить одно от другого очень просто, поскольку в меню нан ле перемены блюд. В этой ситуации можно отдать использованный прибор официанту, сказав ему при против любого порционного блюда проставлена его цена, а в табльн этом: Будьте добры, принесите чистые вилку и нож.

дот перед перечисленными блюдами указана лишь общая сумма.

Тарелки для гарнира. В некоторых ресторанах овощи и картофель Иногда комплексный заказ может быть обозначен в меню инан подают на отдельных маленьких тарелочках, которые 'официант расн че Ч цена там указывается только напротив основного блюда, однако ставляет вокруг вашей лосновной обеденной тарелки. Вы можете помимо него в стоимость входят еще закуски на выбор или суп, салат есть прямо с них, а можете переложить все к себе на тарелку, после и десерт, чай, кофе или молоко. Все прочие блюда, напротив которых чего попросить официанта убрать пустую посуду, чтобы не загромон проставлены отдельные цены, подаются за дополнительную плату.

ждать стол.

Очень часто к меню прилагается особый раздел или вкладыш, озан Как резать хлеб и разливать кофе. Если хлеб подается не нарезанн главленный Комплексный обед с указанием суммы. Это значит, что ным, хозяин нарезает или отламывает два-три кусочка, предлагая их стоимость всех блюд, входящих в комплексный обед, составит указанн вместе с остальной частью батона, лежащего в хлебнице или на чисн ную сумму. Остальные блюда, предложенные вам в общем меню, той тарелке, своим соседям. Те передают хлеб дальше, так что каждый нужно будет оплачивать дополнительно по существующим расценкам.

сидящий за столом отрезает или отламывает порцию для себя и свон Только в самых фешенебельных ресторанах в меню не проставн ей соседки.

лены цены блюд. Приглашая кого-либо на обед в такой ресторан, Если кофе разливает не официант, то эту обязанность берет на вы должны быть готовы оплатить все, что ни закажет ваш гость, себя тот, к кому кофейник оказался ближе. Свою чашку при этом он который, возможно, будет чувствовать себя неловко. Однако тут уж наполняет в последнюю очередь.

Если проходящий мимо собирается вступить в беседу, он может Упаковки и формочки. Многие виды гарнира и приправ подаются, попросить официанта принести стул (хотя такое подсаживание к чун к сожалению, в бумажной упаковке или в картонных либо пластикон вых контейнерах. Сразу возникает вопрос: что делать, например, с жому столику противоречит правилам хорошего тона), но лучше бын опорожненным пакетиком из-под сахара? Его следует туго свернуть стро договориться о другой встрече.

и положить либо под край своей тарелки, либо на нее, либо Ч если Когда мужчина сидит не на стуле, а на банкетке, он в ответ на прин никто не курит Ч в пепельницу. ветствие проходящего мимо Ч даже если это дама Ч только кивает и протягивает руку. Вставать с места ему не следует, поскольку он либо Когда заливное или варенье подается в бумажных либо в пластин будет стоять на полусогнутых ногах, либо, пытаясь распрямиться, рисн ковых формочках, содержимое следует выложить из них ножом для масла (или обычным столовым ножом) на тарелочку для масла. Срен кует опрокинуть стол.

занную крышку кладут обратно в формочку, которую оставляют на Как подзывать официанта. На этот счет не существует строгих и столе за тарелкой. четких правил, однако то, что в одной стране считается в порядке вещей, в другой может показаться обидным и даже оскорбительн Как наполнять бокалы вином. Если официант, откупорив бутылн ным. Можно, перехватив взгляд официанта, поднять руку со вскин ку и наполнив первый бокал, ушел, хозяину или хозяйке полагается вынуть ее из ведерка, насухо протереть салфеткой и разлить вино нутым вверх пальцем, как бы привлекая к себе его внимание.

по бокалам, начав с гостей.

Когда официант не смотрит на вас, можно его негромко окликнуть:

Официант! или Можно вас? Если же он слишком далеко и не слын Как прихорашиваться за столом. По окончании застолья дама шит, попросите другого: Позовите, пожалуйста, нашего официанта.

может быстро попудриться или чуть подкрасить губы, но глядеться в зеркало и прихорашиваться более или менее продолжительное время Как оплачивать счет. После того как все закончили трапезу, хозян считается дурным тоном. ин приема или тот, кто делал заказ, подозвав одним из вышеперечисн ленных способов официанта, говорит ему: Принесите, пожалуйста, Неизменное правило, касающееся и мужчин и женщин, гласит:

счет. Счет подают обычно, перевернув, на подносе или тарелке и В ресторане за столом или в любом другом общественном месте вручают тому, кто распоряжался за столом.

нельзя причесываться. Не поправляйте прическу и вообще не прин касайтесь к волосам там, где на столе стоит еда. Тот или та, кто платит, просматривает его, проверяет, все ли пран вильно, и снова кладет на поднос вместе с необходимой суммой, а Как попробовать блюдо у соседа. Супругам, заказавшим разные получив сдачу, оставляет на подносе чаевые. Если обнаружена ошибн блюда, иногда хочется попробовать кушанья из тарелки друг друга.

Правила хорошего тона допускают это с тем условием, что дегустан ка, следует спокойно подозвать официанта и указать на нее. Устраин ция пройдет незаметно. вать в этом случае скандал не надо ни при каких обстоятельствах.

Кое-где клиентов просят расплатиться в кассе при выходе Ч эта Общение со знакомыми и подсаживание к другим столикам. Если практика шире всего распространена в больших городских ресторан в ресторан вошла группа людей, а за одним из столиков сидят их приятели со своими друзьями, которые незнакомы пришедшим, пон нах, в которые обычно люди приходят во время перерыва на ленч.

следние сразу направляются к заказанному столику, приветствуя по Такой порядок экономит время, поскольку в противном случае дороге своих приятелей, но не вступая при этом с ними в беседу, официант, обслужив одних посетителей, уже переключился на других поскольку ресторан Ч не самое подходящее место для представления и желающим расплатиться приходится какое-то время его ждать.

нескольких людей друг другу.

Итак, прочитав внизу счета: В кассу, вы оставляете на столе чаен вые, собираете свои вещи и выходите, причем хозяин застолья идет С другой стороны, бывают ситуации, когда церемония представн последним. Он расплачивается в кассе, пока остальные ждут его у вын ления двух-трех людей просто необходима. Если за столиком сидит хода. Если у него не оказалось при себе мелких денег на чаевые, он, несколько человек, которым представляют даму, мужчинам следует вставать, как и в том случае, когда женщина подходит к ним о чем-то расплатившись, быстро возвращается к столу, чтобы официант не поговорить. Во время многолюдного застолья поднимаются только те, был обойден вниманием.

рядом с кем она оказалась. Когда проходящую мимо стола женщину Раздельные счета. Лучший выход из положения, если каждый хон представляют другой, та никогда не поднимается Ч даже если перн чет расплачиваться за себя, Ч просьба к официанту подать раздельн вая намного старше ее.

ные счета. Когда за столом два, три, четыре человека, это несложно, но если обедают большой компанией, официанту придется труднее, Никто из сидящих за столом не встает, если мимо проходит мужн и он вполне может запутаться.

чина, за исключением того, к кому обращается подошедший: он подн нимается и приветствует знакомого, пожимая ему руку, после чего прон Чтобы избежать такой ситуации, тот, кто заказывал обед и стол, сит своего приятеля сесть и продолжать разговор сидя.

выступая в роли хозяина приема, получив счет, просит у остальных 328 разнообразный и богатый а-ля фуршет, на котором вы обслуживаете присутствующих сумму, достаточную, чтобы заплатить за выбранное себя сами, выбирая блюда себе по вкусу и пробуя всего понемногу.

каждым из них блюдо и оставить чаевые.

Когда мужчина приглашает женщину в ресторан со шведским Когда приглашенные заказывали примерно одно и то же, все и столом, они вместе подходят к столу с закусками, чтобы дама могла платят одинаково. Однако если один заказал только суп и салат, а увидеть, какие блюда предлагают, и выбрать то, что ей понравится.

другой Ч бифштекс и икру, хозяину следует сделать первому соотн При таком типе обслуживания столики накрывают, как и в обычном ветствующую скидку.

ресторане, а собственно на шведский стол помещают одну или бон Мужчина и женщина, регулярно обедающие вместе, обычно делят лее стопок небольших тарелок.

расходы поровну, особенно если дама сама зарабатывает себе на жизнь.

Взяв тарелки, приглашенные кладут себе разумные количества Это разумно, справедливо и практично. Однако если мужчина прин кушаний. Поскольку подразумевается, что вы будете постоянно курн глашает даму в ресторан в первый раз или несколько раз подряд, план сировать от своего столика к шведскому столу и обратно, не следун тить по счету должен он.

ет, во-первых, брать на тарелку слишком много, а, во-вторых, выбин Когда женщина почувствует, что настало время каждому платить рать несочетающиеся между собой блюда.

за себя, она должна внести это предложение до того, как они отпран Оставьте использованные тарелку и прибор у себя на столике Ч вятся в ресторан, а не восклицать при появлении официанта со счен официант уберет их, пока вы будете класть себе порцию нового блюн том: О, позволь мне уплатить половину.

да. Вас никто не торопит: начните с рыбы, которая стимулирует апн Принято, чтобы расплачивался мужчина, а его спутница отдавала петит, затем возьмите холодные закуски (мясо, ветчину и пр.) и ему половину сразу же после этого или потом. Когда мужчина и женн салат, потом Ч сыр, а после этого Ч фрукты или заливное. Затем щина, часто обедающие вместе и несущие расходы поровну, собиран выберите себе горячее, а завершите обед десертом и кофе.

ются в ресторан в компании, женщина может спросить, как и когда ей Восточные рестораны. Японские и китайские рестораны отличан внести свою долю. Дело в том, что мужчина, который охотно соглан ются чрезвычайным разнообразием предлагаемых там блюд, а также шается делить расходы, обедая со своей спутницей наедине, может царящей там экзотической обстановкой. Так, например, в японских не захотеть, чтобы это происходило в присутствии посторонних.

ресторанах есть залы, где клиенты, по японской традиции сняв обувь, Когда дама приглашает мужчину. Для людей, привыкших к такого садятся на подушки перед низенькими столиками. Если вы очень вын рода взаимоотношениям между мужчиной и женщиной, ничего осон сокого роста либо вам из-за возраста или болезни трудно сидеть с подн бенного в этом нет, однако большинству мужчин старшего поколен жатыми ногами, там, как правило, есть еще обычные столы и стулья.

ния с детства была внушена мысль о том, что нести все расходы В китайских ресторанах столы и стулья ничем не отличаются спутницы Ч не только обязанность, но и доставляющее удовольствие от наших и европейских. При желании вы можете есть палочками, почетное право.

однако, если вам это неудобно или вы не в состоянии с ними совлан Когда женщина приглашает мужчину пообедать не по деловым, дать, без колебаний и стеснения попросите принести нож и вилку.

а по личным причинам, подразумевается, что платить по счету бун В китайских ресторанах люди, сидящие за столиком, заказывают дет она, хотя в тот момент, когда появляется официант с подносом, сразу несколько блюд, которые помещают на середину,стола, чтобы на котором лежит счет, мужчина может смутиться. Для чересчур щен сотрапезники могли попробовать одно, несколько или все кушанья.

петильного мужчины легче, когда его спутница ставит свой автограф Кафетерии. Когда в подобном заведении очень много посетителей на листке бумаги, чем когда она внимательно изучает счет, а потом и нет свободного столика, вы вполне можете присесть за тот, где есть отсчитывает купюры, в то время как он безучастно сидит рядом.

свободное место. Однако перед этим не забудьте спросить у тех, кто Когда женщина приглашает на обед супружескую чету. В этом там уже сидит: Здесь не занято? или: Вы разрешите? Официантам, случае дама, выступающая в роли хозяйки, дает понять, что берет убирающим со стола посуду и приносящим то, что вы заказали, полан расходы на себя, произнося фразу типа: Я вас приглашаю пообен гается давать чаевые Ч их сумма зависит от вида заведения и от того, дать со мной. Если мужчина сделает попытку заплатить по счету, сколько тарелок с едой стояло на подносе.

она должна твердо сказать: Нет-нет, вы Ч мои гости и сама расн У стойки. Если вы пригласили даму, а народу у стойки так много, считаться с официантом.

что рядом сесть вы не можете, попросите человека, сидящего между Х двух пустых стульев, сдвинуться на одно место. И наоборот, увидев, ОСОБЫЕ ВИДЫ РЕСТОРАНОВ что какая-то пара оказалась в затруднительной ситуации, предлон Шведский стол, как явствует из самого названия, Ч тип обн жите подвинуться сами, не дожидаясь, пока вас об этом попросят.

служивания посетителей ресторанов. В сущности, это Ч чрезвычайно Кафе и кондитерские. В большинстве кафе есть и стойка, и столин ки для посетителей, обслуживаемые официантами или официантками.

Глава В кондитерских все заказывают еду у стойки и сами относят к своему столику. Иногда это делает буфетчица. Перед тем как уйти, посетитель сам должен убрать после себя использованные бумажные тарелки, пластмассовые ножи и вилки и т.п. При посещении такого рода завен КОРПОРАТИВНЫЙ дений чаевые давать не принято.

ЭТИКЕТ Благодарности и жалобы. По непонятной причине люди выскан зывают претензии и жалобы чаще и громче, чем признательность.

И КУЛЬТУРА В ресторане следует обращаться с жалобой, если вас плохо обслужин ли, когда официант был груб или невнимателен, если заказанное ван ОБЩЕНИЯ ми блюдо оказалось плохо приготовленным или вообще подали не то, что вы заказывали.

Но жаловаться тоже надо правильно Ч негромко и спокойно, не устраивая скандала, не привлекая внимания других посетителей.

Замечание следует сделать прежде всего тому, кто вас обслуживает, и только в том случае, когда он даже не подумал исправить свою 7.1. Коммуникативная культура ошибку, Ч позвать управляющего или администратора. Остывшее блюн до должны подогреть, мясо, зажаренное не так, как вы просили, Ч в деловом общении заменить.

Знания, умения, навыки в области организации взаимодействия Если официант позволил себе грубость или проявил нерасторопн людей и собственно взаимодействия в деловой сфере, позволяющие ность, об этом нужно сообщить администрации ресторана, однако устанавливать психологический контакт' с деловыми партнерами, дон всегда следует разобраться, ленится ли официант или просто перен биваться точного восприятия и понимания в процессе общения, прон гружен работой.

гнозировать поведение деловых партнеров, направлять поведение ден ловых партнеров к желательному результату, Ч все это включает в себя коммуникативная культура.

В основе коммуникативной культуры лежат общепринятые нравн ственные требования к общению, неразрывно связанные с признанием неповторимости, ценности каждой личности: вежливость, корректность, тактичность, скромность, точность, предупредительность.

Вежливость Ч это выражение уважительного отношения к другим людям, их достоинству, проявляющееся в приветствиях и пожеланиях, в интонации голоса, мимике и жестах. Антипод вежливости Ч грубость.

Грубые взаимоотношения являются не только показателем низкой кульн туры, но и экономической категорией. Подсчитано, что в результате грун бого обхождения работники теряют в производительности труда в среднем около 17%.

Корректность Ч умение держать себя в рамках приличия в любых ситуациях, прежде всего, конфликтных. Особенно важно корректное поведение в спорах, когда появляются новые конструктивные идеи, прон веряются мнения и убеждения. Однако если спор сопровождается выпадами против оппонентов, он превращается в обычную свару.

Тактичность также одно из важных составляющих коммуникативн ной культуры. Чувство такта Ч это прежде всего чувство меры, чувство границ в общении, превышение которых может обидеть человека, пон Ч готовность воспринимать новое во внешней среде;

ставить его в неловкое положение. Бестактными могут быть замечания Ч свои возможности в понимании норм и ценностей других сон по поводу внешнего вида или поступка, сочувствие, выраженное в прин циальных групп и других культур;

сутствии других по поводу интимной стороны жизни человека и т.д.

Ч свои чувства и психические состояния в связи с воздействием Скромность в общении означает сдержанность в оценках, уван факторов внешней среды;

жение вкусов, привязанностей других людей. Антиподами скромн Ч свои способы персонализации внешней среды, т.е. основания и ности являются высокомерие, развязность, позерство.

причины, по которым что-то во внешней среде рассматривается как Точность также имеет большое значение для успеха деловых отнон свое, в отношении которого проявляется чувство хозяина.

шений. Без точного выполнения данных обещаний и взятых обязан НЕОБХОДИМО РАЗВИВАТЬ СЛЕДУЮЩИЕ СОЦИАЛЬНО-ПСИХОЛОГИн тельств в любой форме жизнедеятельности дела вести трудно. Неточн ЧЕСКИЕ УМЕНИЯ:

ность нередко граничит с аморальным поведением Ч обманом, ложью.

Х психологически верно и ситуативно обусловленно вступать в Предупредительность Ч это стремление первым оказать любезность, общение;

избавить другого человека от неудобств и неприятностей.

Х поддерживать общение, стимулировать активность партнера;

ЧЕЛОВЕК С ВЫСОКИМ УРОВНЕМ КОММУНИКАТИВНОЙ КУЛЬТУРЫ ОБн Х психологически точно определять точку завершения обн ЛАДАЕТ:

щения;

Х эмпатией Ч умением видеть мир глазами других, понимать его Х максимально использовать социально-психологические хан так же, как они;

рактеристики коммуникативной ситуации, в рамках которой развон Х доброжелательностью Ч уважением, симпатией, умением понин мать людей, не одобряя их поступки, готовностью поддерживать других;

рачивается общение;

Х аутентичностью Ч способностью быть самим собой в контактах с Х прогнозировать реакции партнеров на собственные действия;

другими людьми;

Х психологически настраиваться на эмоциональный тон собен Х конкретностью Ч умением говорить о своих конкретных пережин седника;

ваниях, мнениях, действиях, готовностью отвечать однозначно на вопросы;

Х овладевать и удерживать инициативу в общении;

Х инициативностью Ч способностью лидти вперед, устанавливать Х провоцировать желательную реакцию партнера по общению;

контакты, готовностью браться за какие-то дела в ситуации, требующей Х формировать и луправлять социально-психологическим нан активного вмешательства, а не просто ждать, когда другие начнут что-то строением партнера по общению;

делать;

Х преодолевать психологические барьеры в общении;

Х непосредственностью Ч умением говорить и действовать напрямую;

Х снимать излишнее напряжение;

Х открытостью Ч готовностью открывать другим свой внутренний Х психологически и физически соответствовать собеседнику;

мир и твердой убежденностью в том, что это способствует установлен Х адекватно ситуации выбирать жесты, позы, ритм своего пон нию здоровых и прочных отношений с окружающими, искренностью;

ведения;

Х восприимчивостью Ч умением выражать свои чувства и готовн Х мобилизовываться на достижение поставленной, коммуникан ностью принимать эмоциональную экспрессию со стороны других;

тивной задачи.

Х любознательностью Ч исследовательским отношением к собстн Не менее важными составляющими коммуникативной культуры венной жизни и поведению, готовностью принимать от людей любую являются знания, умения и навыки, относящиеся к речевой деятельн информацию о том, как они воспринимают тебя, но при этом быть ности, т.е. культура речи. В речевой деятельности можно выделить три автором самооценки.

стороны: содержательную, выразительную и побудительную.

Человек начинает лучше понимать других, если познает следун Содержательная сторона речи характеризуется богатством, значин ющие аспекты собственной личности:

тельностью и доказательностью мыслей. Выразительность речи связана Ч собственные потребности и ценностные ориентации, технику с ее эмоциональной окрашенностью: речь может быть яркой, образн личной работы;

ной, энергичной или, наоборот, сухой, вялой, тусклой.

Ч свои перцептивные умения, т.е. способность воспринимать окрун Побудительная сторона речевой деятельности состоит во влиянии жающее без субъективных искажений, без проявления стойких предун ее на мысли, чувства и волю слушателя. От уровня речевой культуры, беждений в отношении тех или иных проблем, личностей, социальн охватывающей содержательную, выразительную и побудительную стон ных групп;

роны, зависит степень восприятия речи слушателями.

ПОКАЗАТЕЛИ КУЛЬТУРЫ РЕЧИ В ДЕЛОВОМ ОБЩЕНИИ:

ществляется с помощью слов. При невербальном общении средн Х словарный состав (исключаются оскорбляющие слух (неценн ством передачи информации являются позы, жесты, мимика, инн зурные), жаргонные слова, диалектизмы);

тонации, взгляды, территориальное расположение и пр.

Х словарный запас (чем он богаче, тем ярче, выразительнее, разн ТРИ ОСНОВНЫХ СТИЛЯ КОРПОРАТИВНОГО ОБЩЕНИЯ:

нообразнее речь, тем меньше она утомляет слушателей, тем больше Х ритуальный стиль, в соответствии с которым главной задачей впечатляет, запоминается и увлекает);

партнеров является поддержание связи с социумом, подкрепление Х произношение (нормой современного произношения в русн представления о себе как о члене общества. В ритуальном общении ском языке является старомосковский диалект);

партнер Ч лишь необходимый атрибут, его индивидуальные особенн Х грамматика (деловая речь требует соблюдения общих правил ности несущественны, в отличие от следования роли Ч социальной, грамматики, а также учета некоторых специфических отличий;

в частн профессиональной, личностной;

ности, центральное место в деловой речи должно быть занято сущен Х манипулятивный стиль, при котором к партнеру относятся как ствительными, а не глаголами);

к средству достижения внешних по отношению к нему целей. Огн Х стилистика (к хорошему стилю речи предъявляются такие трен ромное количество профессиональных задач предполагает именно бования, как недопустимость лишних слов, правильный порядок слов, манипулятивное общение. По сути, любые обучение, убеждение, управн отсутствие стандартных, избитых выражений).

ление всегда включают манипулятивное общение;

Особенности развития каждой личности, уникальность ее внутн Х гуманистический стиль, который направлен на совместное изн реннего мира и деловой среды позволяют говорить и об уникальн менение представлений обоих партнеров, предполагает удовлетворен ности индивидуальной коммуникативной культуры. Важно помнить, ние такой человеческой потребности, как потребность в понимании, что коммуникативная культура поддается развитию в процессе социн сочувствии, сопереживании.

ально-психологического обучения.

Гуманистическое общение детерн ВИДЫ КОРПОРАТИВНОГО ОБЩЕНИЯ минируется не столько снаружи (цен Корпоративное общение Ч это процесс взаимосвязи и взаимодейн лью, условиями, ситуацией, стереотин ствия, в ходе которого происходит обмен деятельностью, информацией пами), сколько изнутри (индивидуальн и опытом. Цель корпоративного общения Ч постановка определенных ностью, настроением, отношением к целей и конкретных задач. Этим оно отличается от общения в широком партнеру). В данном общении больше, смысле слова.

чем в других видах, прослеживается В деловом корпоративном общении невозможно прекратить взаин зависимость от индивидуальности.

моотношения с партнером (по крайней мере, без потерь для обеих Партнер воспринимается целостно, без разделения на нужные и сторон).

ненужные функции, на важные и неважные в данный момент качен Значительную часть делового общения занимает служебное общение, ства. Вместе с тем существуют ситуации, когда данное общение и даже т.е. взаимодействие людей, осуществляемое в рабочее время, в стенах его отдельные элементы неуместны.

организации.

Кроме того, каждому человеку присущ свой индивидуальный стиль, Однако деловое (корпоративное) общение Ч понятие более широн или модель поведения и общения, который накладывает характерный кое, чем служебное, так как включает в себя взаимодействие и наемн отпечаток на его действия в любых ситуациях.

ных работников, и собственников-работодателей, которое происходит не Индивидуальный стиль общения зависит от индивидуальных осон только в организациях, но и на различных деловых приемах, семинан бенностей и личностных черт, жизненного опыта, отношения к люн рах, выставках и пр.

дям, а также от характерного для данного общества вида общения.

Корпоративное общение можно условно разделить на прямое ФОРМЫ КОРПОРАТИВНОЕ ОБЩЕНИЯ: деловая беседа;

деловые перен (непосредственный контакт) и косвенное (между партнерами сущестн говоры;

спор, дискуссия, полемика;

деловое совещание;

публичное вует пространственно-временная дистанция). Прямое деловое обн выступление;

телефонные разговоры;

деловая переписка.

щение обладает большей результативностью, силой эмоционального Х Деловая беседа Ч передача или обмен информацией и мнен воздействия и внушения, чем косвенное.

ниями по определенным вопросам или проблемам. По итогам делон Различают два вида корпоративного общения: вербальное и нен вых бесед принятие решений, заключение сделок необязательно.

вербальное. Вербальное общение (от лат. verbalis Ч словесный) осун Деловая беседа выполняет ряд функций, в том числе:

ям Ч их заслуженность и соразмерность качеству и эффективности Ч взаимное общение работников из одной деловой сферы;

трудовой деятельности.

Ч совместный поиск, выдвижение и оперативная разработка ран Критика является наиболее распространенной формой выражен бочих идей и замыслов;

ния неудовлетворенности деятельностью подчиненных или коллег по Ч контроль и координирование уже начатых деловых работе. Критика должна быть объективной (т.е. вызываться негативн мероприятий;

ным поступком, неумелой и недобросовестной работой) и конструкн Ч стимулирование деловой активности и пр.

тивной, вселять в работника уверенность в его способностях, моби Деловая беседа может предварять переговоры или быть элеменн лизовывать на лучшую работу.

том переговорного процесса.

Наказание может быть осуществлено в виде выговора, штрафа, Х Деловые переговоры Ч основное средство согласованного понижения в должности, увольнения. Основное этическое требован принятия решений в процессе общения заинтересованных сторон.

ние к наказаниям Ч их неотвратимость за систематические и осозн Деловые переговоры всегда имеют конкретную цель и направлены нанно допускаемые недостатки.

на заключение соглашений, сделок, контрактов.

УПРАВЛЕНИЕ КОРПОРАТИВНЫМ ОБЩЕНИЕМ Х Спор Ч столкновение мнений, разногласия по какому-либо вон Все многообразие форм и методов управления взаимодействием просу, борьба, при которой каждая из сторон отстаивает свою точку людей именуется управлением корпоративным общением. В процессе зрения. Спор реализуется в форме диспута, полемики, дискуссии и пр.

корпоративного общения благодаря установившимся контактам прон Х Деловое совещание Ч способ открытого коллективного обн исходит восприятие людьми каких-то сведений, настроений, распрон суждения проблем группой специалистов.

странение или пресечение слухов, поддержка или развенчание источн Х Публичное выступление Ч передача одним выступающим инн ника информации. Вполне понятно, что все деловые люди должны формации различного уровня широкой аудитории с соблюдением владеть техникой живого контакта, как на индивидуальном, так и на правил и принципов построения речи и ораторского искусства.

коллективном уровне, а также умением обращаться со словом.

Х Деловая переписка Ч обобщенное название различных по сон При общении происходит взаимодействие по меньшей мере двух держанию документов, выделяемых в связи с особым способом пен личностей, общение Ч вид самостоятельной человеческой деятельности редачи текста.

и атрибут других ее видов.

Письма, исходящие из вышестоящих организаций, содержат, как Корпоративное общение Ч важнейший фактор не только становн правило, указания, уведомления, напоминания, разъяснения, запросы.

ления и самосовершенствования работника, но и его духовного и фин Подведомственные организации направляют вышестоящим сообщен зического здоровья.

ния, запросы. Организации обмениваются письмами, содержащими Кроме того, общение Ч универсальный способ познания других просьбы, предложения, подтверждения, извещения, сообщения и пр.

людей, их внутреннего мира. Благодаря деловому общению работник Переписка как вид делового общения делится на собственно деловую приобретает свой неповторимый набор личностно-деловых качеств.

и частноофициальную.

ГЛАВНЫЕ ФУНКЦИИ КОРПОРАТИВНОГО ОБЩЕНИЯ.

Деловое письмо Ч это корреспонденция, направленная от имени Х организация совместной деятельности;

одной организации на имя другой. Она может быть адресована колн лективу или одному человеку, выступающему в качестве юридичен Х формирование и развитие межличностных отношений;

ского лица.

Х познание людьми друг друга.

Все это невозможно осуществить без коммуникативной техники К такой корреспонденции относятся коммерческие, дипломатичен общения, степень владения которой является самым главным критен ские и другие письма. Частным официальным письмом является делон вое послание, которое адресуется от имени частного лица организации рием профессиональной пригодности работника.

частному лицу. Деловая переписка сохраняет и в настоящее время ряд Работник, как профессионал, должен уметь:

этических и этикетных норм и правил, которые очеловечивают се, огн Х формулировать цели и задачи общения;

раничивая се канцелярский характер.

Х организовывать общение;

В деловом общении, особенно во взаимодействии руководителей и Х разбирать жалобы и заявления;

подчиненных, используются следующие методы воздействия: поощрен Х владеть навыками и приемами, тактикой и стратегией общения;

ние, критика, наказание. Основные этические требования к поощрени Х вести переговоры, управлять деловым совещанием;

Применение метода подражания основывается на склонности люн Х предупреждать конфликты и разрешать их;

дей к групповым психологическим состояниям. Еще Аристотель говон Х доказывать и обосновывать, аргументировать и убеждать, досн рил, что люди отличаются от других живых существ тем, что в высшей тигать согласия, вести беседу, дискуссию, диалог, спор;

степени склонны к подражанию, и первые познания человек приобрен Х осуществлять психотерапию, снимать стресс, чувство страха у собеседника, управлять его поведением. тает посредством подражания.

На последнее хотелось бы обратить внимание. Подражание как СОЦИАЛЬНО-ПСИХОЛОГИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ УПРАВЛЕНИЯ ОБЩЕНИЕМ сознательная или бессознательная имитация чьих-то действий, манен Заражение Ч это бессознательное, стихийное принятие личн ры поведения и мышления широко распространено в жизни, в том ностью определенного психологического состояния.

числе и деловой практике.

Внушение Ч это активное воздействие одного субъекта на друн Более сложным является метод внушения. Это приведение путем гого. Внушение происходит при условиях авторитетности источника внушения, доверия к источнику внушения, отсутствия сопротивления слова или каким-то другим способом в определенное психологическое внушающему воздействию. состояние (настроение, впечатление, действия) другого лица при отн влечении его волевого внимания и сосредоточения.

Подражание Ч это воспроизводство одним человеком определенных Отличие внушения от подражания состоит в том, что при подн образцов поведения, манеры говорить и т.п. другого человека. Самое ражании цель достигается наглядной выразительностью источника массовое проявление подражания Ч следование моде, и особенно информации или повышенной привлекательностью исходящей от него неосмысленное копирование манеры одеваться, говорить и держать информации. Здесь эффект образа Ч основа восприятия информации.

себя наподобие всевозможных кумиров в молодежной среде.

А при внушении достижение цели определяется непосредственным Убеждение Ч это целенаправленное воздействие, оказываемое с эмоциональным воздействием, главный заряд которого несет слово.

целью трансформировать взгляды одного человека в систему воззрен Принуждение по сравнению с предыдущими методами Ч это наин ний другого, является главным методом воздействия на сознательную более насильственный метод воздействия на людей, так как предполан сферу личности. Его цель Ч активизировать мышление личности при гает стремление заставить человека вести себя вопреки его желанию и усвоении информации, формировать у нее убежденность.

убеждениям. В основе принуждения лежит страх перед наказанием и Метод убеждения воздействует и на обыденное, и на теоретин другими нежелательными для индивида последствиями. Этически ческое сознание. На уровне обыденного сознания в результате этого принуждение может быть оправдано в исключительных случаях, в чан воздействия образуется понимание. В этом мыслительном образовании стности, если дело доходит до нарушения правопорядка или установн присутствуют представления о чем-то, вера в предлагаемую информан ленных в обществе моральных норм.

цию. Все это носит упрощенно-познавательный характер.

В общении убеждение, внушение, подражание и принуждение прин Только тогда, когда личность преодолеет горизонты обыденного меняются как взаимосвязанная система методов. Руководитель призван понимания и поднимется до основательного содержательного познан умело их использовать во время проведения рабочих собраний, различн ния какого-то явления, в ее сознании начнут складываться убеждения, ных публичных встреч, совещаний.

т.е. собственная позиция.

Как бы ни был профессионально подготовлен рукоюдитель, он обян Убеждение редко применяется как отдельный метод воздействия зан постоянно совершенствовать свою технологию общения с людьми, на людей. Оно постоянно взаимодействует с подражанием и внушенин как на массовом, так и на индивидуальном уровне. Найти свой стиль ем. Отличие между этими понятиями состоит в том, что убеждение в общении с людьми Ч важное условие успеха.

предполагает сознательное понимание людьми адресуемой им инфорн ФАКТОРЫ, ВЛИЯЮЩИЕ НА ВЫБОР СТИЛЯ ОБЩЕНИЯ мации, а подражание и внушение рассчитаны на неосмысленное восн Состав аудитории. Здесь полезно принимать во внимание все то, приятие ими этой информации в силу авторитета выступающего, нан что характеризует ее культурно-образовательные, национальные, возн строя аудитории, под давлением общественного мнения, личной ценн растные, психологические и профессиональные качества. Различные ностной ориентации.

аудитории предполагают специфические подходы к достижению наин Подобный психологический эффект воздействия можно наблюдать лучшего коммуникационного воздействия.

при прослушивании лекций, проведении массовых театральных, спорн Содержание и характер материала выступления. Например, в выстун тивных мероприятий. Ярким примером результативности подражания плении, в котором рассматриваются актуальные вопросы профессион и внушения являются такие явления, как мода и слухи.

нальной деятельности, недопустим авторитарный тон, безаппеляцион ность высказываний. Необходимо проявлять больше доверия к людям, Подробнее об этом можно прочитать в книгах, указанных в бибн советоваться с ними в процессе выступления. Здесь допустим доверин лиографическом списке.

тельный обмен мнениями, открытое желание взаимно обогатиться знаниями Ч надежный вариант коммуникационного общения.

Объективная самооценка выступающим своих личностно-деловых кан 7.2. Этикет честв, научной компетенции в тех проблемах, с которыми он вышел к установления людям. Важно не переоценивать и не занижать свою научно-экономин ческую и практическую подготовленность. Следует самокритично оцен контакта нить свои коммуникабельные качества. Выступающему следует серьн Совершенно очевиден тот факт, что одной езно задумываться над техникой общения, контролировать себя в прон из важнейших сторон любой профессиональной цессе общения.

деятельности является повседневное общение с Существуют несколько видов делового общения: менторский Ч пон людьми. Представители многих профессий исн учительный, назидательный;

одухотворяющий Ч возвышающий людей, пытывают потребность в различных рекомендан вселяющий в них веру в свои духовные силы и личностные качества;

циях по организации деловых встреч, программин конфронтационный Ч вызывающий у людей желание возражать, не рованию бесед, уклонению от конфликтов и т.д.

соглашаться;

информационный Ч ориентированный на передачу слун Динамичная современная деловая жизнь способствует возникновению шателям определенных сведений, восстановление в их памяти каких нестандартных ситуаций, требующих быстрых, четких и адекватных то знаний.

реакций и ответов в процессе межличностного взаимодействия.

Следует стремиться всячески освободиться от менторского общен Все это требует определенных знаний, выработки необходимых ния, остерегаться появления у руководителя ноток поучающего обн навыков общения с любым человеком.

щения. Не должно быть позы, какого-либо проявления своего инн Существуют различные технологии установления межличностного теллектуального превосходства над людьми, игнорирования их рен контакта (психологического, эмоционального и т.п.). Наиболее прин акций на излагаемый материал.

емлемыми представляются, на наш взгляд, рекомендации, разрабон Современные люди сдержанно относятся к информационному обн танные научно-методическим центром юридической и психолого щению. Они хотят обмена мыслями, утверждения себя в научном пон педагогической подготовки Инновация.

нимании реальных факторов, выработки собственных убеждений. Не случайно сейчас популярно одухотворяющее общение. В его процессе Их адаптация к особенностям современной жизни позволяет предн люди проникаются достоинствами интеллектуального общения. У них ложить конкретную методику, которая помогает одновременно устран актуализируется потребность в совершенствовании своего духовного нять психологические барьеры, организовывать сближение с партнен мира. Одухотворяющее общение Ч наглядный показатель высокой ром по общению и диагностировать его личностные особенности.

культуры общения.

Такая методика установления контакта направлена на создание Конфронтационное общение в ряде случаев дидактически необхон обстановки доверительности и поэтому приемлема для большинства димо. Бывают пассивные аудитории или аудитории, которые, как гон ситуаций делового (профессионального) общения. Максимально блан ворят, ничем не удивишь. Бывают темы выступления, которые не вын гоприятные условия для срабатывания методики возникают при зывают у людей по самым разным причинам живого интереса. Кон неоднократном межличностном общении, а ее использование в ситуан фронтационная манера общения используется для активизации внин ции разового контакта может не привести к желаемой цели.

мания людей, втягивая их в обсуждение проблемы, она наиболее предн Методику рекомендуется применять во взаимоотношениях партн располагает к возникновению дискуссий, к противоборству различных неров по бизнесу, коллег, начальника с подчиненным Ч тогда, когда точек зрения.

вы выстраиваете общение по типу сотрудничества, на основе демон ПРИНЦИПЫ КОРПОРАТИВНОГО ОБЩЕНИЯ:

кратического стиля взаимодействия.

Х принцип создания условий для выявления творческого потенциала ОСНОВНЫЕ ПРИНЦИПЫ ПРИМЕНЕНИЯ МЕТОДИКИ УСТАНОВЛЕНИЯ и профессиональных знаний личности;

КОНТАКТА Х принцип полномочий и ответственности;

1. Последовательное и полное прохождение всех стадий установн Х принцип поощрения и наказания;

ления контакта. Задержка на каком-либо этапе ведет к своеобразному локостенению отношений. Они фиксируются на определенной точке Х принцип рационального использования рабочего времени.

и не развиваются дальше. Если делается попытка перепрыгнуть этап том случае, когда не ожидается прямого психологического воздейстн или ускорить его созревание, возможно торможение и даже возникн вия) всегда вызывает некоторую настороженность, напряжение.

новение конфликта.

Обычно это порождается отсутствием информации о том стиле 2. Ориентация и опора только на четкие и заранее изученные взаимодействия, который будет предложен партнером. Неизвестными признаки и показатели возникновения этапа, достижения его зрен представляются и установка, которую тот примет, а также позиция и лости и готовности к замене следующим.

роль, избранные им для общения. Именно поэтому напряжение, не 3. Ответное желание и стремление партнера самостоятельно дейстн способствующее общению, должно быть снято.

вовать в направлении сближения. Это важно, поскольку именно Таким образом, две функции первого стремление к сближению порождает возникновение необходимой мон этапа: снятие психологических барьеров и тивации. Поэтому нельзя отводить партнеру пассивную роль. Необн снижение напряжения объединяются в ходимо ориентироваться не только на собственное воздействие, но и одну основную функцию Ч подготовку на неизбежное ответное воздействие. Это не означает одинаковой путей для последующего взаимодействия.

ценности ролей, но предполагает, что вызванная к жизни самостоян Основные факторы первого этапа делятся тельная активность собеседника даст больший результат, чем ваша на положительные и отрицательные.

односторонняя активность как инициатора контакта.

Положительные факторы Ч условия, которые вызывают соглан сие или ведут к накоплению согласий по различным вопросам:

ПЯТЬ ЭТАПОВ МЕТОДИКИ УСТАНОВЛЕНИЯ КОНТАКТА I этап. Снятие психологических барьеров.

а) частота согласий;

II этап. Нахождение совпадающих интересов. б) их взаимность и совпадение;

III этап. Определение принципов общения. в) чередование согласий с той и другой стороны.

IVэтап. Выявление качеств, опасных для общения. Отрицательный фактор Ч настороженность, которая определяет V этап. Адаптация к партнеру и установление контакта.

возникновение барьеров.

Соблюдение последовательности этапов принципиально важно Когда партнер увидит, что вы соглашаетесь с ним, с его сужден как для установления контакта, так и для осуществления психолон ниями, мнением или утверждением, он воспримет это как свое достин гического воздействия на партнера.

жение. Частота согласий такого рода закрепляет желаемый стиль дейн I. Снятие психологических барьеров. При первой встрече двух люн ствий. Множество согласий создает у собеседника длительное и устойн дей (например, коллег по работе, начальника и подчиненного, партнен чивое состояние удовлетворенности действиями Ч как своими, так и ров по бизнесу) оба партнера ожидают друг от друга каких-то опреден вашими.

ленных действий. Именно это и влияет на их позиции в первонан Важным принципом работы инициатора контакта на первом этан чальных отношениях.

пе общения должен быть выбор нейтральной темы для беседы: собын Готовясь к какому-либо влиянию со стороны другого (а оно, как тия общественной жизни, погода, результаты спортивных состязаний правило, не является желанным при первой встрече), человек нен и т.п. При этом разговор должен вестись с такими оценками проблем осознанно и неотчетливо воздвигает ряд психологических барьеров:

и вопросов, с которыми нельзя не согласиться. Как правило, это повышенные осторожность и контроль за высказываниями. наиболее общие для определенной группы суждения, мысли и мнен Таким образом, каждый заранее страхует себя этими психологин ния, которые принимаются всеми.

ческими барьерами, выступающими в качестве преград. При первом Главная задача Ч исключить моменты, которые могут вызвать общении многое будет зависеть от того, насколько вам удастся прен напряжение, тревожность или создать психологический барьер. В кон одолеть эти барьеры. Опыт показывает, что наилучшим средством нечном итоге, в центре внимания всегда находится то, что не связано с принятием решения и поэтому не вызывает затруднений.

здесь являются периодическое высказывание своего согласия с партн нером и формирование такой же реакции с его стороны.

Инициатор контакта должен придерживаться кардинального принн Целесообразность самого согласия заключается в том, что оно ципа Ч согласие со всеми высказываниями партнера и получение создает удовлетворяющее партнера положение и само по себе не сон согласия с его стороны.

держит элементов конфликта, конфронтации. Согласие всегда ожидан Признаки и показатели I этапа:

ется как желанное явление, способное ослабить напряженность и исн а) паузы после ваших вопросов становятся короче;

ключить противоречие. Первое противостояние двух людей (даже в б) начинают преобладать собственные сообщения собеседника, возн Кроме того, при обсуждении отдельных элементов общего предмен никают его непроизвольные объяснения и дополнения к уже сказанн та интереса происходит одновременная их оценка и выявление одинан ному;

ковых суждений. Одновременность переживаний по поводу этих оцен в) уменьшается количество односложных ответов и реактивных нок создает предпосылки к первому совпадению во мнениях. В то же вопросов (вопрос на вопрос). время происходит своеобразное обучение пониманию того, что происн ходит с партнером.

Результаты I этапа. Напряженность начальных отношений (как исходное состояние) сменяется расслабленностью (релаксацией). Сверхн В дальнейшем это можно рассматривать как основу для распознан контроль, присущий начальной фазе отношений (как результат ожин вания по отдельным признакам состояния удовлетворенности, которое дания воздействия с вашей стороны), сменяется вначале наблюденин ожидается от общения и является желанным для вас. Это также оснон ем за развитием отношений, а затем включенностью в общение по ва для того, чтобы судить о результатах своего воздействия.

линии согласия. Тревожность и напряженность уменьшаются.

Задачи II этапа. Построение рассуждений, согласие с партнен II. Нахождение совпадающих интересов. На II этапе общения нан ром по вопросам, вызывающим общий интерес, вызов у него перен чинается поиск точек соприкосновения, которые могли бы стать живания, ознакомление с особенностями его поведения. Предмет исходными элементами для установления контакта с партнером (тон общего интереса выполняет функцию и эталона, и организатора, и гда как на первом этапе определяющую роль играли ваши заявления о стержня беседы.

согласии с ним). В основе данного этапа лежит поиск совпадений: совпан Механизмы II этапа. Интерес к какому-либо предмету или теме дающие темы, мнения, оценки, переживания. Совпадения, таким обн важен тем, что он целиком поглощает сознание собеседника. Полон разом, выступают как платформа для сближения. Такой платформой жительная эмоциональная окраска темы способствует тому, что ваш чаще всего становится какой-то общий интерес, который разделяется партнер будет стремиться продолжать разговор и углублять его. В то обоими участниками беседы. же время его сознание приковано к теме интереса, тормозит, устн раняет из поля зрения все, что не соответствует и не способствует ее Особенно значим интерес типа хобби, потому что он кажется развитию.

свободным и независимым от личностных особенностей, понимаетн ся и принимается сторонами как обмен информацией, например, Существенную роль в упрочении взаимодействия играет то, что об охоте, филателии, фотографии и т.п. люди, общающиеся по любому объединяющему их интересу, обычн но одинаково рассуждают, а это облегчает налаживание отношений.

На самом деле он не только приковывает внимание обменом мнен Принципиальным здесь является сосредоточение внимания только ний, оценками и суждениями, но одновременно и отвлекает от некотон на одном общем интересе.

рого дела, от того, что может рассматриваться как обязанность и бывает обычно связано с официальной стороной общения. Здесь важно и совн При этом вы не должны демонстрировать наличие какого-либо падение в оценках. У людей, разделяющих один и тот же интерес, чан перевеса, преобладания над партнером (например, в информации).

ще всего совпадают также суждения о других предметах и их оценки. Из этого для него вытекает необходимость занять пассивную позин цию при получении информации от собеседника.

В разговорах на отвлеченную, но волнующую обоих собеседников тему, на время снимаются и различия в общественном положении, стан Следует стремиться к тому, чтобы общий интерес не только был тусе. В дальнейшем именно это способствует сокращению дистанции.

найден, но и сразу же стал доминирующим. Если он отсутствует, слен дует найти то, что предпочитается конкретным человеком. Обычно Цель II этапа состоит в том, чтобы построить первичную основу для это области, где тот преуспевает, достигает положительных результан объединения (первичную общность), а затем на базе общих совпан тов и явно имеет шансы выступать активно, где существует его прен дающих и привлекательных для каждого моментов двигаться с имущественная осведомленность или основательный опыт.

партнером некоторое время параллельно. Одновременно здесь вын Чтобы состояние, вызванное интересом, оказывало наибольшее рабатываются первичные навыки совместной работы.

влияние на процесс взаимодействия, тактически целесообразно данн ный интерес поддерживать только до определенных пределов, не исн Важная функция второго этапа общения состоит в возможности черпывать его до конца, поскольку это означало бы одновременно исн получить положительные эмоции от реализации устремлений собеседн чезновение и эмоций, и стремления продолжать начавшееся общение.

ника. По существу, вращение вокруг одного и того же общего предмен Тактические приемы II этапа. Все тактические приемы, испольн та интереса всегда создает не только базу для таких эмоций, но и ту осн зуемые вами на II этапе, должны быть направлены на то, чтобы ак нову для общения, к которой можно вернуться в любое время.

III. Определение принципов общения. На предшествующем этапе тивизировать разговор об общем интересе, усилить эмоции или исн общения вашей целью был поиск исходного фундамента для устан ключить отвлечение внимания партнера на другие проблемы. Можн новления контакта. На данном этапе следует перейти к декларирован но выделить следующие приемы.

нию своих качеств, что заставит собеседника поступить аналогичным - Нарастание. В самом начале разговора на ту или иную тему образом. Речь идет о демонстрации тех черт, которые являются наин вы можете быть внешне безразличны к высказываемым положениям более подходящими для построения постоянных отношений.

и мнению Ч до того момента, когда начинаете заметно интересон Это своеобразное оповещение о некоторых собственных принцин ваться каким-либо суждением партнера. В дальнейшем показывайте пах поведения, которыми руководствуются люди при общении. Пон нарастание интереса в процессе общения.

этому, например, человек и подчеркивает необходимость прямоты, - Детализация. Высказывается повышенный интерес к подн честности, справедливости и т.д.

робностям в изложении собеседника, а также в просьбах интерпрен Основная функция III этапа Ч первый обмен информацией об тировать сказанное.

индивидуальных принципах общения и отборе ценных и ведущих - Проблемы. Для его применения необходимо владеть какой качеств партнера.

либо сенсационной информацией последнего времени и высказать по Все, что собеседник предложит вам как принципы общения (честн ее поводу некоторые собственные суждения. Все это должно быть орин ность, прямота и т.п.), должно быть вами принято. Это сформирует у гинальным, но не противоположным мнению, высказанному собеседн него готовность к ответному принятию не только высказанных вами ником. Как правило, партнер стремится к тому, чтобы объяснить неясн принципов (и декларированных вами собственных качеств), но и друн ности и возникшие вопросы с точки зрения своих позиций.

гих утверждений, которые вы выскажете в последующем. Тем самым - Переключение. В рассуждения по теме, избранной в качестве постепенно утверждается позиция приемлемости.

общей, все чаще включаются отдельные элементы другой проблемы, Ваши взаимоотношения с партнером на III этапе будут определятьн на которую вы переключаете собеседника. Это дает возможность ся рядом положительных и отрицательных факторов.

распространить эмоции, возникающие по основной теме, на любую Положительные факторы:

иную, нужную вам.

а) предложение наиболее общих принципов, приемлемых для всех Признаки и показатели II этапа:

(ля покладистый, ля всегда готов к обсуждению, ля думаю, все равно а) находится одна тема, равно приемлемая для обеих сторон (осн все уладится, ля прямой, ля считаю, что лучше не говорить резко:

новной признак);

люди могут обидеться и т.п.);

б) периодическое возвращение к одной теме;

б) проявление качеств, которые совпадают с ожидаемым от чен в) появление общего фонда слов и выражений;

ловека;

мера их воздействия на другого увеличивается, если г) в зоне развившегося интереса и при ведении разговора по инн передающий сообщает то, что приятно принимающему;

тересующей обоих теме сокращаются отдельные фразы и выражения в) быстрая и положительная реакция на предложенное, как пран (практически достаточно произнести только начало некоторых фраз, вило, вызывает повышенный интерес к сообщению.

и собеседник может их продолжить);

Отрицательные факторы:

д) поток сообщений по этой теме приобретает характер внезапно а) изображение тех качеств, исполнение которых не может быть возникших воспоминаний.

гарантировано;

Результаты II этапа. Установление взаимопонимания всегда вызын б) демонстрация авторитарных качеств;

вает желание продолжать общение и сближение, создает ряд первичн в) попытки анализа предлагаемых качеств;

ных лопорных пунктов для того, чтобы в дальнейшем расширить г) высказывание сомнений в отношении принципов, изложенн область возможного взаимодействия.

ных партнером (сомнение в их наличии, степени выраженности, Продолжительное и непрерывное общение по поводу одного и тон искренности и т.п.).

го же интереса способствует первоначальному взаимодействию (по Механизмы III этапа. Основой для механизмов III этапа является типу сотрудничества), которое может продолжаться. Образуются предн представление каждого участника отношений о том, что у него есть посылки и возможности для того, чтобы этот стиль распространялся некоторый набор качеств, которые он может демонстрировать своему и на другие темы разговора. партнеру. Вы оба проявляете те качества, которые считаете необхон Создается ожидание повторения положительных эмоций. димыми для общения и которым будете следовать.

Необходимо также стремиться к тому, чтобы у собеседника поян Подчиняясь определенной принятой линии поведения, вы должн вилась убежденность в том, что все сообщаемое им, учитывается. Нан ны намеренно гасить порывы к нежелательным действиям, которые пример, можно сказать: Я вижу, вы общительны, Вы непосредстн могут повредить вашему тактическому замыслу.

венны, Вы понимаете точку зрения другого человека, Вы быстро В этом состоит регулирование поведения на данном этапе. Подн ориентируетесь, Я рад, что увидел в вас то, что для меня представлян черкивая некоторые свои недостатки и подшучивая над ними, вы ется особенно ценным.

как бы предлагаете партнеру принять иронический стиль общения, Желательно, чтобы высказывания о ваших собственных качестн показывая, что склонны к юмору или к спокойному и легкому рен вах, которые идут вслед за сообщениями собеседника, не противон шению вопросов.

стояли характеристикам, высказанным им перед этим. Вера собеседн В другом случае вместо того, чтон ника в то, что все предлагаемое им принимается, позволяет ему изн бы сказать ля сдержанный, можно спен бавиться от сомнений.

циально замедлять ответы, продумын Поэтому вы, в свою очередь, не должны проявлять их относительн вать свои суждения, медленно излагать но высказанного партнером, никоим образом не должны пытаться материал и т.п. Это послужит партнеру сигналом о том, что вы предн уличить его в неточностях, разоблачать выдумки. Рационально заранее лагаете рассудительный, вдумчивый и серьезный стиль общения.

Х подводить собеседника к необходимости высказываться о том, что его Принципы III этапа.

тревожит, и в первую очередь о тех свойствах, которые у него могут Х Готовность. Выражается как установка на принятие и учет внезапно проявиться.

любого сообщения собеседника. Такая готовность принимать все Именно поэтому следует говорить о достаточной степени выран предложенное всегда положительно оценивается партнером.

женности у человека таких качеств, как решительность, прямота и отн Х Ответное сообщение о себе. Заключается в том, что само по кровенность. Это Ч своеобразная специальная подготовка к послен себе общение, принявшее форму диалога, создает своеобразный дующему их проявлению, стремлению высказаться о своих отрицан ритм обмена мнениями. В связи с этим всякое ответное сообщение тельных качествах или скрываемых сторонах личности.

расценивается партнером как принятие его слов и способствует Тактические приемы III этапа.

нормальному развитию беседы.

- Формулирование принятого. Необходимо периодически форн Х Постепенное раскрытие своих качеств. Заключается в том, что мулировать вслух то, что собеседник специально желает подчеркн все черты, о которых вы оповещаете партнера, сообщаются вами в опн нуть. Это и удовлетворяет партнера, и сокращает количество попын ределенной последовательности. Отдельные качества должны не просто ток повторять то, что он уже однажды высказал.

пониматься вашим собеседником, но и как бы лусваиваться им, т.е. в - Подведение итогов. Желательно периодически суммировать дальнейшем соотноситься с системой его собственных качеств. Именно высказанное ранее и выделять моменты совпадения во мнениях.

поэтому не следует подавать их все сразу. Иначе о вас может быть - Сходные мнения (Уподобление). Вы специально высказываен составлено неправильное мнение Ч человек беспечный, человек тесь о том, что, по вашему мнению, служит доказательством идентичнон напористый, человек неугомонный и т.п.

го понимания отдельных моментов в поведении и отношениях. Нан Х Избежание. Необходимо опасаться преждевременных формун пример, вы можете сказать: Согласны ли вы с тем, что, по возможн лировок, даже если материала для обобщения достаточно. Это помон ности, нужно быть откровенным? жет также избежать подведения сведений о партнере под какое-либо - Оправданные ожидания. Вы высказываете некоторые суждения определение, категорию (например, человек себе на уме, человек, о том, что ожидали именно такого поведения, решения вопроса и избегающий сообщать о себе и т.д.). Учитывая, что каждый человек в именно такого способа взаимодействия (Я и сам так о вас думал, определенный период хочет предстать перед другим в выгодном свете, Я полагал, что вы решите этот вопрос точно так же, как и я).

необходимо предоставить ему эту возможность.

На III этапе общения предлагаемые и демонстрируемые вашим собеседником качества свидетельствуют о его предпочтениях. Они Тактика заключается в том, чтобы обеспечить переход от нейтральн могут также рассматриваться как те, которые предстоит определенн ных интересов к тем, которые имеют личностный смысл. Вы должны обеспечить получение того объема информации, который желает сон ное время поддерживать. Партнер будет вести себя в соответствии с общить вам партнер (лжелаемые качества).

заявленным набором свойств.

I Признаки и показатели III этапа:

Причины сокрытия разные. Их нужно учитывать для того, чтобы а) первые упоминания о принципах, которыми человек руководн правильно ориентироваться в построении отношений. Некоторые кан ствуется в отношениях с людьми и в общении;

чества пытаются скрыть из-за их опасности для коммуникации (нен б) подчеркивание собственных качеств и свойств;

сдержанность, бестактность, вспыльчивость, резкость, грубость и т.п.), в) появление повторяющихся штампов поведения (например, часн другие Ч потому, что они являются социально неодобряемыми (завин тое обращение к одним и тем же словам: лоткровенно говоря, прямо стливость, хитрость, льстивость, черствость и т.п.).

скажу, лоб этом нужно основательно подумать и т.п.) означает или Однако есть в числе утаиваемых свойств некоторые, расцениваен предложение принять его откровенность, или стремление быть прян мые человеком как собственные слабости, которые он не хочет мым, или желание быть осторожным;

такие сентенции, как ля всегда выставлять напоказ. Например, один стыдится своей романтичнон соглашаюсь с тем, что правильно, ля не могу не согласиться, если сти, другой боится обнаружить склонность внезапно смущаться и т.п.

они включают одни и те же конструкции, свидетельствуют о том, что Эти особенности скрываются из-за того, что могут стать предметом партнер желает, чтобы учли его готовность к согласию;

иронических замечаний, насмешек или даже нападок.

г) оповещение о типичных привычках и предпочтениях;

в этих Иногда маскируют качества, которые связаны с поведением в случаях имеют место своеобразные введения: ля привык..., лобычн трудных или опасных ситуациях (например, нерешительность или но я..., ля люблю..., мне нравится... и т.п.

трусость). Скрывают и такие, которые препятствуют развитию отнон Результаты III этапа. В результате взаимных оповещений создан шений (подозрительность, недоверчивость), либо связаны с преимун ется некоторое общее представление о наборах качеств, которые щественно отрицательной оценкой окружающих (пренебрежение, предлагаются партнерами для общения. В то же время именно на презрение, высокомерие), либо используются для подавления другой данном этапе некоторые реальные качества вашего собеседника не личности (агрессивное поведение, авторитарность).

проявляются (отрицательные, являющиеся помехой для общения, кон Итак, основное назначение данного этапа Ч получение лобъемн торые, по мнению их носителя, следует гасить или не показывать).

ной картины личности, сведений о ее лобратной стороне и составлен Они тщательно скрываются.

ние наиболее полной качественной характеристики вашего партнера.

Торможение негативных качеств и их утаивание ведут к тому, Основная функция ГУ этапа общения Ч поиск тех качеств, котон что они выключаются на этот период и не играют роли в общении.

рые еще не выявились на предыдущих этапах, но которые присущи Достижением III этапа должно стать первое лощущение взаимон человеку. Поскольку они не проявлялись ранее по той причине, что понимания. Ваш собеседник считает, что в достаточной степени пон их тормозили, избегали показывать в полной мере либо прямо нимает если не ваши качества, то хотя бы ваши желания, и одноврен скрывали, необходимо их выявить.

менно лощущает, что сам является понятым.

Необходимо определить силу опасных качеств относительно всех Вы и ваш партнер начинаете приобретать установку на принятие остальных, степень вероятности их проявления, а также круг тех личностных особенностей собеседника. Именно это способствует актин обстоятельств, для которых эти качества предназначены (в которых визации общения.

они проявляются). Таким образом, должна быть обеспечена предн ГУ. Выявление качеств, опасных для общения. После того, как на сказуемость появления конкретного качества в конкретных обстоян III этапе проявятся качества, которые ваш партнер считает необхон тельствах.

димым показать (оповестив тем самым о принципах, предлагаемых Факторы IV этапа.

для общения), наступает период, когда вам следует выявить его друн Положительные факторы:

гие, невыясненные, черты.

а) нацеленность на то, чтобы не фиксировать ваше внимание на Во-первых, возможны некоторые ситуации (например, конфликн появившихся или установленных качествах партнера;

ты), при которых выявятся другие качества собеседника.

б) отсутствие тенденции к осуждению с вашей стороны отрицан Во-вторых, могут проявиться привычные стереотипы его повен тельных качеств и эмоций собеседника при их обнаружении;

дения. Именно поэтому целесообразно заранее выяснить некоторые в) понимание значения вашего частичного самораскрытия для свойства и качества, которые могут в дальнейшем вызвать недоброн сохранения прочных отношений;

желательное отношение к вам, т.е. опасные качества партнера. Обычн г) готовность к тому, что некоторые ваши отрицательные качен но у каждого человека есть некоторые особенности, которые он ства также будут раскрыты.

скрывает от людей.

Отрицательные факторы:

Сам факт такого отклонения от установившегося стиля оказыван а) ваше поведение может быть расценено как выведывание кан ется возможным прежде всего в связи с тем, что на IV этапе ослабен честв;

вает контроль за своим поведением. Первыми выходят из-под конн б) маневрирование (уклончивые ответы на прямые вопросы о троля те качества, которые были у человека наиболее мощными.

качествах, сплошные вопросы);

Именно поэтому они и прорываются.

в) ваши прямые вопросы относительно отрицательных качеств Принципы IV этапа общения.

собеседника (в начале это расценивается им как приписывание). Х Инициатива. Не ожидая сообщений от своего собеседника, вы Механизмы IV этапа разделяются на те, которые обеспечивают должны продемонстрировать готовность начать рассказывать о себе, свон их слабостях и некоторых отрицательных сторонах личности.

обнаружение качеств, и те, которые дают возможность проверить их Х Откровенность. После установления определенных отношений силу. Например, сопоставляется то, что было ранее объявлено вашим вы должны продемонстрировать готовность быть откровенным.

партнером как сдержанность, с тем, что реально наблюдается в его Х Эквивалентность. Вы должны сообщать о себе столько же и поведении. Если объявленное совпадает с вашим наблюдением, знан в той же мере, сколько сообщает о себе собеседник.

чит, сокрытие отсутствует. В другом случае срывы и вспышки гнен В отличие от других этапов здесь допускаются ваши сомнения и ва дают вам основание считать, что заявленная ранее сдержанность могут быть высказаны возражения. Споры являются нормальным явн нереальна, возможно, она маскирует какое-либо более опасное качен лением, создающим необходимый фон отношений.

ство (например, агрессивность).

Одной из основных особенностей тактики вашего поведения Таким образом, на основе сравнения одного и того же качества должно стать постепенное приближение к проблеме скрываемых или по разным проявлениям фиксируется согласованность или рассоглан отрицательных качеств собеседника. Одновременно вы избегаете всего сованность. Как правило, материалом для сопоставления являются, с того, что может увести от данной темы или способно насторожить одной стороны, смысл заявленного ранее, а с другой Ч особенности партнера и заставить его замкнуться.

речевого поведения, интонации, мимики и жестикуляции партнера.

Учитывая ритмику обмена высказываниями и принимая во внин Другими объектами сопоставления служат комплексы качеств, мание то, что собеседник уже высказывался о себе, следует начинать типичные для многих людей (ожидаемые и те, которые встречаются собственные признания о своих слабостях. Так, можно сообщить о реально). Например, когда говорится о прямоте, лобщительности, некоторых ваших привычках, которые могут отрицательно влиять на то ожидается и реальное проявление откровенности. Однако в пон процесс общения.

ведении человека иногда наблюдается несоответствие. Скажем, чен На пр име р : Я имею привычку все время говорить и не давать ловек полагает, что должен рассказать вам, насколько сильно он зан возможности высказаться собеседнику... Может быть, я злоупотребляю висим от мнения других, не уверен в себе, опасается неудач, излишн этим и в нашем разговоре (тем самым вы одновременно подчеркин не робок в некоторых ситуациях и т.д.

ваете и принцип очередности в высказывании Ч диалог, и предлон И в то же время ему трудно отказаться от того, что он в самом жение высказаться более открыто). ' начале демонстрировал свою независимость, твердость, легкое отнон В этих случаях вы ожидаете сообщения об особенностях поведен шение к неудачам. Он осознает также, что желаемое выдавал за дейн ния собеседника, которые он раскрывает в ответ. Далее можно перен ствительное, но практически не в силах иногда отказаться от ранее ходить на суждения о собственных неодобряемых свойствах, мешаюн заявленного.

щих коммуникации.

Следовательно, мотивационной силой начинает обладать то, что На пр име р : Я говорю часто непонятно. Это мой недостаток и имело место вначале. Все это налагает определенный отпечаток на своеобразный эгоизм. Как правило, выговариваешься сам, сознавая, межличностные отношения и является постоянной помехой в налан однако, что страдает собеседник. При этом полезно просить партнера живании контакта с собеседником.

не допускать проявления вами негативных качеств.

Основой механизма, позволяющего выявлять скрываемые свойн На пр име р : Мне очень трудно бороться с моей нетерпеливон ства, является фиксация внезапно возникшего отклонения от сформин стью. В беседе часто приходится контролировать свою несдержанн ровавшегося стиля поведения. Например, на фоне обычного поведен ность. Вы, если можете, напоминайте мне, когда я делаю первые пон ния в определенной ситуации появляются некоторые неожиданности:

пытки, свидетельствующие о проявлении моего нетерпения. Иногда партнер демонстрирует непривычную нетерпимость к вашим выскан я сам могу не заметить, когда начну перебивать вас либо переклюн зываниям Ч прерывает вас, позволяет себе саркастические реплики.

чаться на другие темы.

свойства. Обычно такие сомнения вызывают у человека потребность Тем самым, помимо откровенности, подчеркивается также и смысл описать некоторые стороны своего характера.

раскрытия отрицательных качеств для взаимного контроля. Упомин На IV этапе общения вы можете:

нание некоторых собственных неодобряемых свойств дает вашему а) допускать споры, но не осуждение;

партнеру возможность почувствовать заинтересованность в преодолен б) придавать большее значение самому факту сообщения о скрын нии всех помех при общении.

том, нежели характеристике его содержания (подкреплять любое расн Однако не менее важно установить специфический стиль поведен крытие качеств);

ния, который осознается как необычный, но на самом деле не являетн в) постоянно подчеркивать свое собственное доверительное отнон ся опасным для совместной деятельности. Следует, например, указать шение к собеседнику, проявлять уверенность в том, что все сказанное собеседнику: в некоторых случаях перебивание его рассуждений не не будет никому передано, а останется известным только вам двоим;

означает проявления неодобрения или несогласия, а свидетельствует г) в случае возникновения спора немедленно прекращать его.

только о том, что уже многое понятно и не требует пояснений.

При построении всех тактических конструкций вы можете столкн Например: Не удивляйтесь моей привычке постоянно прин нуться с одним важным явлением. Это своеобразный феномен испын дираться к отдельным словам или выражениям. Это не означает, что тания вас на надежность. Специфическое тестирование вас партнером я что-то имею против вас. Мне необходимо самому избавиться от.

заключается в том, что он начинает задавать вопросы, в которых звун сомнений и неясности.

чит всегда один и тот же мотив: каково ваше мнение о некоторых отн Возможна и другая тактика поведения, которая будет провон рицательных свойствах других людей и их характеристиках?

цировать высказывания собеседника. Можно специально крайне зан Более того, часто это сопровождается просьбой доказать и обоснон острить все, что уже было высказано партнером относительно его кан вать такие характеристики. Для собеседника важно, как именно вы честв, т.е. отобрать исключительно положительные характеристики и выскажетесь о другом человеке. Вы испытьшаетесь им перед установн похвально отозваться о них.

лением с вами доверительных отношений и допустите ошибку, если Если возвести все сказанное в абсолютное значение и предстан будете рассказывать о скрытых качествах других людей (выдавать их).

вить как своеобразный итог оценки индивидуальности партнера, то Вам в дальнейшем не расскажут ни о каких аналогичных моментах, о это должно предстать перед ним как явно неправильная односторонн порицаемых поступках и пороках.

няя картина. Пытаясь возражать, он будет противоречить такому одн Здесь достаточно любой отговорки, чтобы не сообщать собеседн ностороннему освещению его личности, т.е. сопротивляться, спорить нику сведения о других людях. Его вполне могут удовлетворить такие по существу той характеристики, которую он сам дал себе.

сентенции: Я не могу сообщить, поскольку это не моя тайна, Я не Важно лишь подчеркнуть ее исключительность. В этой ситуации могу обсуждать глубоко личные подробности жизни других людей, можно ожидать, что собеседник будет стремиться поправлять, добавн Я полагаю, что это никому не интересно, Это не тема для разгон лять, вносить изменения и, главное, исправлять неверный образ, слон вора. На первый взгляд, в просьбах рассказать о других проявляютн жившийся у вас. При этом он будет высказываться и о некоторых ся только мера доверия и просьба о помощи.

своих отрицательных сторонах.

Однако на самом деле это Ч испытание. Во всяком случае, слен Например: Судя по тому, что вы сообщили мне и что я узн дует учитывать, что перед человеком рано или поздно встанет вопрос нал сам, у вас почти идеальный характер Ч портрет человека, облан о том, способны ли вы на конфиденциальные отношения и умеете дающего только положительными качествами. Я не усмотрел ни ли хранить тайны, секреты. Умение умалчивать о секретах других, одного отрицательного.

безусловно, располагает к доверию и вызывает готовность раскрыть После этого можно ожидать опровержения типа: Нет, это не те или иные стороны своей жизни.

совсем так. Вы не правы, вы чересчур хвалите меня. На самом деле Если ваш партнер по общению не стремится к высказываниям, у меня, как и у всех людей, много отрицательных черт. Затем, как можно применить психологический прием. Но прежде всего необхон правило, в доказательство приводится перечень своих отрицательных димо установить причины, почему это происходит. Собеседник мон качеств.

жет сдерживаться из-за того, что опасается неодобрения или отрицан Можно привести и ваше собственное сомнение в реальности того тельной оценки с вашей стороны. Какие же тактические приемы бун образа партнера, который сложился после III этапа: Вы сами понин дут способствовать возбуждению (или ускорению) у вашего партнера маете, весьма сомнительно, чтобы у кого-либо все было исключительн потребности высказаться?

но положительным. Вероятно, и у вас есть некоторые отрицательные Тактические приемы IV этапа. в) собеседник стремится изменить ваше мнение о его личностных особенностях, о неправильном первом заключении: Вы сильно ошибн - Высказывание сомнений. Некоторые сообщения собеседника лись в своих выводах относительно меня, А вы не допускаете мысн вы подвергаете сомнению сразу же после их высказывания. Этим ли, что основательно заблуждаетесь относительно характеристики моей вызывается односторонняя защита. Поводом для таких сомнений личности?, Вы преувеличиваете мои достоинства и т.п.;

всегда должно быть какое-либо неожиданное несоответствие в тольн г) своеобразное самообнажение и самообвинение, проявляющиен ко что высказанном. Сомнения хотя бы по одному факту должны быть ся в высказываниях вашего партнера о его поведении: Я, как всегда, высказаны незамедлительно Ч партнер будет стремиться немедленно оказался слабым, Я обычно бываю чересчур резким в таких ситуан устранить их.

циях, Я не могу действовать уверенно в этих обстоятельствах, Я безн - Сопоставление противоречит. Когда нужно возбудить у человен волен, Я циник (это как бы компенсация за предыдущее сокрытие);

ка активную направленность на самостоятельное высказывание, слен д) рассказы собеседника о себе как о другом человеке (лрассказы дует сопоставить (столкнуть) все противоречия, которые могут быть о приятеле);

абстрактному, вымышленному товарищу приписываютн предъявлены ему как его собственные. Естественно, нужно их предн ся отрицательные свойства, чтобы установить, как они будут принян варительно накопить. Это позволит ему выйти из выжидательного сон ты вами;

тем самым собеседник как бы пытается приучить вас к восн стояния. Обычно человека можно побудить к высказыванию, указав приятию таких свойств;

на противоречия в его словах.

е) попытки лопережающих возражений: до того, как вы выскажете - Диагностические вопросы. Ваши вопросы, касающиеся свое суждение о партнере, он стремится сам высказаться о себе: Вы свойств и качеств других людей, побуждают партнера высказать свое хотите сказать, что я недостаточно осведомлен, Вы сейчас думаете, мнение по поводу их характеристик, а тем самым Ч его отношение к что все, о чем вы мне говорите, не пойдет впрок, Вот вы сейчас буден отрицательным качествам. Выясняется его представление о правильн те говорить мне...;

ности поведения окружающих.

ж) лэкстремизм собеседника: его особое отклоняющееся повен Эти вопросы выявляют его оценку поведения других людей, дение или поступок для выведывания вашей реакции: А если я средства оправдания их действий, а также приемы сокрытия собстн обманул вас?;

венных поступков. Внезапность таких вопросов Ч необходимое усн з) попытка навязать вам спор или дискуссию.

ловие беседы, обычно она вызывает меньшую настороженность и Существенным признаком IV этапа являются расспросы партнера более быструю реакцию, нежели ваше вкрадчивое поведение, спон о других людях, в основном об их скрываемых личностных особенн собствующее усилению самоконтроля со стороны партнера.

ностях и свойствах: Что из себя представляет Д.?, Как далеко прон - Вызов спора. Вы начинаете спорить по какому-либо поводу, стираются амбиции Н.? Анализ показывает, что это своеобразное происходит острый обмен мнениями. Обычные возражения с обеих испытание вас на прочность. Как уже подчеркивалось, выпытыван ние о других людях является лишь способом с самого начала провен сторон создают ситуацию, при которой каждый сопротивляется возн рить, насколько вам можно довериться и при каких условиях можно действию другого и высказывает свои аргументы. Спор и защита пон быть с вами откровенным. В то же время это Ч свидетельство готовн зиций вызывают стремление собеседника выдавать собственные спон ности и назревшей потребности раскрыться.

собы воздействия или защиты.

Результаты IV этапа. В результате поисков, направленных на - Расслабление. Иногда человек готов рассказать о себе, но в то выявление отрицательных качеств партнера, вы обнаруживаете те же время чувствует себя неловко, неуверенно, не знает с чего начать его черты, которые не проявлялись ранее и не были вам известны.

разговор. В этих случаях целесообразно снять напряжение, отвлекая В ходе выявления таких качеств вы должны учитывать также спосон внимание на посторонние темы.

бы их сокрытия и выявить мотивы маскировки. Именно поэтому Признаки и показатели IV этапа:

становится более понятной роль таких качеств в структуре личнон а) партнер выражает первые сомнения в устойчивости и достон сти собеседника.

верности своих качеств, определенных им ранее в ваших глазах;

Установленные качества переходят в разряд значимых не только б) явные расспросы, просьбы сообщить, какой выбор может быть для вас. Осознание того, что ранее скрываемое стало известно вам, сделан партнером в той или иной ситуации: Не может быть, чтобы вы становится важным обстоятельством и для вашего партнера, который ничего не сказали ему в тот раз, Наверное, вы тогда спокойно вын теперь постоянно соотносится с данным фактом и сообразует с ним шли из ситуации и т.д.;

свое поведение.

358 Существенный результат IV этапа Ч выясняются те привычки, вопрос этот представляется непростым, Не удивляйтесь и не возмун которые также являются помехами в общении (рассеянность, нен щайтесь тем, что сейчас услышите.

брежное выслушивание собеседника, перебивание и др.). Например, Подстраиваясь под качества партнера, вы тем самым управляете в силу сложившейся привычки оставлять без внимания вопросы сон его поведением и закрепляете те качества, которые обеспечивают эфн беседника, ваш партнер продолжает говорить, хотя вы уже высказали фективное взаимодействие. При этом необходимо опираться на принн возражения. Он не реагирует на них и тем самым разрушает ритм цип лобщей судьбы.

обмена мнениями. Или он не дает вам до конца высказать мысль и Он заключается в констатации того, что сама по себе длительность прерывает вас, т.е. навязывает такой темп, который не может быть обмена мыслями, информацией, эмоциями на протяжении предшестн принят и усвоен вами. вующих этапов создает общий продукт деятельности, обладателем Таким образом, к концу IV этапа общения положительные качестн которого являются оба собеседника. Это способствует сближению и ва вашего собеседника зафиксируются, отрицательные будут иметь тенн облегчает вам психологическое воздействие.

денцию к систематическому проявлению, с чем вам нужно считаться.

Ваша тактика на данном этапе общения должна сводиться к веден В дальнейшем вы должны будете либо избегать проявлений выявленн нию равноправного диалога. Можно использовать все, что будет спон ных отрицательных черт личности партнера (т.е. избегать ситуаций, в собствовать снятию опасений собеседника, за уступки, на которые он которых они могут проявиться) либо делать поправку на них.

пойдет по вашей просьбе. Поэтому все приемы должны быть направлен V. Адаптация к партнеру и установление контакта. К этому этапу ны на возбуждение у партнера стремления к взаимодействию с вами.

ваши отношения с партнером по общению становятся достаточно Тактические приемы V этапа.

ясными, определенными. Вы осведомлены о личных качествах друг - Первичные действия. Когда возникает угроза проявления кан друга. Поскольку вы в основном уже выявили главные достоинства и кого-либо нежелательного качества или свойства, целесообразно смягн недостатки своего собеседника, создаются предпосылки для оказания чать ситуацию. Если может появиться обида, следует предупреждать:

направленного воздействия на него, построения доверительных от Вы только не обижайтесь на то, что я сейчас скажу вам. Вероятные ношений.

вспышки гнева можно также предупредить: Вы только не сердитесь на то, что сейчас услышите.

Особенно важно здесь Ч поддержать процесс взаимодействия на опн - Указание на качество, требующее регуляции. Расчет на то, тимальном уровне. Это возможно только при таком распределении чтобы с помощью ожиданий определенных действий включить соотн ролей, при котором наиболее рационально используются ваши пон ветствующую мотивацию поведения: Зная вашу нетерпеливость, все тенциалы, когда исполнение роли каждого участника общения соотн же прошу потерпеть, поскольку это необходимо для решения даннон носится и совпадает с ожиданиями другого. Роли распределяются по го вопроса.

Pages:     | 1 |   ...   | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 |    Книги, научные публикации