Содержание

Введение 3

1. Теоретические основы проектирования помещений бытового обслуживания в молодежных гостиницах 5

2. Проектирование помещений бытового обслуживания гостиницы ОАО «Гостиница «Молодежная» 6

2.1. Краткая характеристика гостиницы ОАО «Гостиница «Молодежная» 6

2.2. Проектирование салона- парикмахерской в Гостинице «Молодежная» 9

2.2.1. Проектирование освещения парикмахерской 11

2.2.2. Проектирование санитарно- технического обслуживания в парикмахерской 12

2.2.3. Проектирование рабочего места парикмахера 12

2.2.4. Мебелеровка и оборудование парикмахерской 13

2.3. Проектирование инженерно- технических служб помещений бытового обслуживания 16

3. Организационные аспекты функционирования ОАО «Гостиница «Молодежная» 19

3.1. Организационная структура 19

3.2. Организация обслуживания в Гостинице «Молодежная» 25

Заключение 30

Список литературы 32

Введение

Значение и роль туризма в наше время для развития экономики государств, удовлетворения запросов личности, взаимообогащения социальных связей между странами переоценить невозможно. Индустрия туризма занимает важное место в экономике большинства стран. Её развитие представляет обширный рынок рабочих мест.

В XX в. туризм превратился в одно из наиболее значимых социальных явлений. Расходы населения на туристские услуги в ряде стран занимают третье место после затрат на питание и жильё.

В сфере въездного и внутреннего туризма гостиничный сервис включает в себя целый комплекс услуг для туристов и является ключевым фактором, определяющим перспективы развития туризма в России, конкурентоспособного в мировой системе туристского бизнеса.

Туристские услуги, в том числе и в рамках гостиничного обслуживания, отнесены к социально-культурным услугам. Они строятся на принципах современного гостеприимства, что повышает их роль в развитии отечественного туризма, а также ставит определённые задачи в системе подготовки кадров для туристско-гостиничного сервиса.

В настоящее время существуют две тенденции в гостиничном строительстве. Особенно сильно они проявляются в строительстве молодежных гостиниц.

Целью данной работы является рассмотрение процесса проектирования помещений бытового обслуживания на примере ОАО «Гостиница «Молодежная».

Поставленная цель конкретизируется рядом задач:

1. рассмотреть требования, предъявляемые к проектированию помещений бытового обслуживания молодежных гостиниц

2. рассмотреть краткую характеристику ОАО «Гостиница «Молодежная»

3. рассмотреть основы проектирования салона- парикмахерской в гостинице

4. рассмотреть основы проектирования инженерного оборудования

5. рассмотреть организационную основу функционирования гостиницы

6. рассмотреть процесс обслуживания в гостинице.

1. Теоретические основы проектирования помещений бытового обслуживания в молодежных гостиницах

В составе гостиниц в соответствии с их вместимостью и категорией следует предусматривать помещения бытового обслуживания, показатели площадей которых следует принимать по таблице 1.

Таблица 1

Показатели площадей помещений бытового обслуживания в молодежных гостиницах

Наименование помещений

Показатели площади, м2 (не менее)

Парикмахерская

0,25 на 1 проживающего в гостинице на 50 - 200 мест

Комплексный приемный пункт (мелкий ремонт одежды, химчистка, стирка и глажение)

12 при вместимости 50 - 300 мест, 18 - при 301- 500 мест

Кассы билетов на транспорт

3 на одну кассу

Кассы театральные и другие культурно - спортивные мероприятия

3 на одну кассу

В гостиницах категорий **** и ***** следует проектировать парикмахерскую-салон - с косметическим кабинетом, помещениями для массажа, маникюра и педикюра и пр.[4, с. 199].

Помещения бытового обслуживания следует, как правило, проектировать обособленными и размещать непосредственно при вестибюле гостиницы.

2. Проектирование помещений бытового обслуживания гостиницы ОАО «Гостиница «Молодежная»

2.1. Краткая характеристика гостиницы ОАО «Гостиница «Молодежная»

Гостиница «Молодежная» сегодня - это современный отель универсального назначения расположенный в городе Хабаровске. В течение многих лет гостиница «Молодежная» принимает гостей из разных стран мира. Здесь созданы прекрасные условия для туристов и бизнесменов, для молодежи и семейных пар. Гостиница «Молодежная» имеет сертификат соответствия «Три звезды» и все необходимые сертификаты безопасности. К услугам предлагаются номера различных категорий по демократичным ценам: от недорогих номеров со всеми удобствами до номеров класса «люкс».

Открытое акционерное общество Гостиница“Молодежная” было