Стр. 3
Туристская индустрия - совокупность мест размещения туристов, транспорта, объектов общественного питания, объектов и средств развлечения, объектов познавательного, оздоровительного, делового, спортивного и иного назначения; организаций, осуществляющих туристскую деятельность, а также организаций, предоставляющих экскурсионные услуги и услуги гидов ( гидов-переводчиков).*
Виды услуг в туристской индустрии:
1) услуги по предоставлению туров;
2) услуги по предоставлению мест проживания;
3) услуги по предоставлению питания;
4) информационно-рекламные услуги;
5) транспортные услуги;
6) развлечения;
7) иные туристские услуги.
Стр. 7
Таким образом, структура по приему туристов с функциями размещения – это строение или оборудованное место, предназначенное в соответствии с проектом и выполнением для размещения туристов.
Стр. 8
Ресторан - структура общественного питания, которая сочетает производство продуктов питания и обслуживание, предлагая клиентам широкий выбор кулинарных продуктов, кондитерских изделий, алкогольных и безалкогольных напитков.*
Существуют 7 видов ресторанов: классический, специализированный, с национальной или местной спецификой, с артистической программой, кафе, пивная, летняя терраса.
Кроме ресторанов также существуют бары (ночной, дневной, кафе-бар (кафетерий), диско-бар (дискотека, видеотека), буфет-бар), fast-food (ресторан fast-food, ресторан fast-food с самообслуживанием, буфет типа экспресс или бистро, пиццерия, snack-бар (закусочная)), кафетерии и кондитерские.
Стр. 10
Таким образом, выше вкратце представлена система, которая обеспечивает беззаботный отдых, помогает совершить знакомство с новой страной и новыми людьми, а также делает это знакомство незабываемым.
Стр. 12
Математический метод (метод уравнения): В самом общем виде схема любого отчета о финансовых результатах выглядит следующим образом*:
Введем условные обозначения: S – выручка, p – цена, Q – объем реализации; v – переменные затраты на единицу продукции; V – совокупные переменные затраты; F – совокупные постоянные затраты; I – прибыль.
Исходные формулы:
S=p*Q; V=v*Q; F=const
S-V-F=I,
Или
p*Q-v*Q-F=I
На основании этой модели можно рассчитать ряд аналитических показателей, помогающих руководителю в принятии решений: маржинальную прибыль, коэффициент выручки, точку безубыточности, силу операционного рычага, кромку безопасности, запас финансовой прочности.
Маржинальная прибыль — это разность между выручкой и переменными затратами. Иногда маржинальную прибыль называют также суммой покрытия (это та часть выручки, которая остается на покрытие постоянных затрат и формирование прибыли).
Маржинальная прибыль рассчитывается по формуле:
М = S - V.
Маржинальную прибыль можно рассчитать не только на весь объем выпуска в целом, но и на единицу продукции каждого вида (удельную маржинальную прибыль). Экономический смысл этого показателя — прирост прибыли от выпуска каждой дополнительной единицы продукции:
т= (S— V): Q= Р — v.
Коэффициент выручки (Квыр) показывает, какой процент выручки составляет маржинальная прибыль, т. е. процент выручки, идущий на покрытие постоянных затрат и образование прибыли. Он может рассчитываться либо в процентах, либо в удельных долях:
Квыр=(S-V)/S=(P-v)/P
Коэффициент выручки показывает прирост прибыли туристической фирмы в абсолютном выражении при увеличении выручки на 1 руб.:
Квыр=DI: DS,
где DI — изменение прибыли, руб.; DS — изменение выручки, руб.
Чем больше коэффициент выручки, тем сильнее меняется прибыль в результате колебаний выручки. Поэтому большой коэффициент выручки выгоден в случае, если спрос на продукцию предприятия стабильно высок: тогда даже небольшой прирост выручки приведет к довольно существенному росту прибыли. Если спрос нестабилен и высока вероятность того, что фактическая выручка окажется меньше запланированной, высокий