Оглавление

Введение. 3

Глава 1.Стандартизация услуг в гостиничном бизнесе. 6

1.1Требования показателей качества услуг. 6

1.2..Классификация услуг. 7

Глава 2 Гостиничная индустрия 9

2.1. Основные понятия и определения 9

2.2. Виды услуг в гостиничном бизнесе. 10

2.3.Структура гостиничных услуг 11

2.4. Порядок проведения работ по классификации 19

2.5.Методика оценки соответствия гостиниц категориям 24

Заключение 27

Литература 29

Приложение 1 31

Введение

Согласно толковому словарю Уэбстера, «индустрия гостеприимства – это сфера предпринимательства, состоящая из таких видов обслуживания, которые опираются на принципы гостеприимства характеризующиеся щедростью и дружелюбием по отношению к гостям». Следовательно, индустрию гостеприимства можно рассматривать как разнообразие форм предпринимательства специализирующуюся на рынке услуг связанном с приемом и обслуживанием гостей.

Значение и роль туризма в наше время для развития экономики государств, удовлетворения запросов личности, взаимообогащения социальных связей между странами переоценить невозможно. Индустрия туризма занимает важное место в экономике большинства стран. Её развитие представляет обширный рынок рабочих мест. В крупных гостиничных предприятиях в дополнение к руководству высшего звена используют дополнительно организационную форму: исполнительный комитет, который состоит из руководителей главных функциональных подразделений (служб) гостиницы. В него входят руководители таких направлений, как размещение, питание, маркетинг ( коммерческая служба), административно – хозяйственная работа.

В XXв. туризм превратился в одно из наиболее значимых социальных явлений. Расходы населения на туристские услуги в ряде стран занимают третье место после затрат на питание и жильё.

В экономике современной России гостиничный бизнес также занимает важное место. Одной из приоритетных задач Федеральной целевой программы “Развитие туризма в Российской Федерации” является становление в России высокоэффективного и конкурентоспособного гостиничного и туристского комплекса.

Реализация программы предполагает: формирование современного отечественного туристского рынка, углубление специализации и кооперации в работе туристских предприятий, обеспечение условий для развития различных видов внутреннего и въездного туризма, развитие международного сотрудничества в области туризма, а также решение целого комплекса задач в области подготовки кадров для отрасли, создание нормативно-правовой базы

Гостиничная индустрия – суть системы гостеприимства. Она исходит из древнейших традиций в истории человечества – уважения гостя, торжества его приёма и обслуживания.

Гостиничная индустрия как вид экономической деятельности включает предоставление услуг и организацию краткосрочного проживания в гостиницах, мотелях, кемпингах и в других средствах размещения за вознаграждение.

Актуальность данной темы заключается в том, что направлением реализации государственной защиты прав и интересов потребителей в гостиничной индустрии является стандартизация. Качество услуг подтверждается проверкой на соответствие установленным стандартам, показателям, требованиям для объявленного класса обслуживания. Причём главным требованием всегда является безопасность. В соответствии с законом РФ «О стандартизации» стандартизация – это деятельность, направленная на достижение оптимальной степени упорядочения положений в определенной области для всеобщего и многократного использования в отношении реально существующих или потенциальных задач.

Глава Минэкономразвития Герман Греф в 2003 г. подписал указ о введении новой общероссийской системы классификации гостиниц. Некоторые представители гостиничного бизнеса участвовали в разработке новых стандартов, так что документ более приближен к жизни и лишен ненужных формальностей.

Вместе с тем, новая классификация направлена, главным образом, на соответствие гостиниц требованиям международного уровня. Поэтому небольшим гостиницам переход на новую систему может оказаться не по карману.

Стандартизация является добровольной. Гостиницы, прошедшие ее, получают сертификат сроком на три года. Для его продления нужно будет подтвердить соответствие заявленному уровню.

Стандартизация и сертификация гостиничных услуг играет важную роль в укреплении международных отношений, повышении комфорта и безопасности отдыхающих.

Цель работы:

- анализ принципов стандартизации и сертификации в системе гостиничного обслуживания.