Содержание

Введение 3

1. Сущность экономической эффективности и показатели ее оценки 4

1.1 Понятие экономической эффективности и необходимость ее повышения в условиях рыночной экономики 4

1.2 Показатели оценки экономической эффективности деятельности предприятия 7

2. Оценка экономической эффективности деятельности общественного питания. 12

2.1 Экономическая характеристика финансово-хозяйственной деятельности и динамика развития общественного питания за 2000-2004 годы. 12

2.2 Комплексная оценка структуры экономической эффективности деятельности общественного питания за 2000-2004 г. 15

3 Рациональное использование производственных затрат и увеличение прибыли предприятия 20

Заключение 26

Список литературы 27

Введение

В условиях рыночной экономики технико-экономический анализ и анализ финансового положения предприятия являются важнейшей исходной предпосылкой для подготовки и обоснования управленческих решений. Основной задачей анализа состояния предприятия является системное, комплексное изучение его производственно-хозяйственной и финансовой деятельности с целью объективной оценки достигнутых результатов и установления реальных путей дальнейшего повышения эффективности и качества работы.

Целью работы является оценка результатов финансово-хозяйственной деятельности предприятия общественного питания ООО “У медведя” и выявление резервов повышения ее эффективности.

Для достижения поставленной цели решались следующие задачи:

* определить сущность экономической эффективности;

* изучить методику проведения оценки экономической эффективности предприятия общественного питания;

* выявить основные показатели экономической эффективности;

* оценить результаты финансово-хозяйственной деятельности предприятия питания;

* разработать пути повышения экономической эффективности работы предприятия.

Объектом исследования являются экономические процессы по повышению эффективности деятельности общественного питания за 2000 –2004г.г.

Предметом анализа являются тенденции, закономерности и направления повышения социально-экономической эффективности работы предприятия, экономические и финансовые результаты его деятельности, складывающиеся под воздействием объективных и субъективных факторов, получившие отражение через систему экономической информации.

1. Сущность экономической эффективности и показатели ее оценки

1.1 Понятие экономической эффективности и необходимость ее повышения в условиях рыночной экономики

Для оценки управления деятельностью предприятия наука и практика выработали специальные инструменты, называемые экономическими показателями. Экономические показатели – это микромодели экономических явлений. Отражая динамику и противоречия происходящих процессов, они подвержены изменениям и колебаниям и могут приближаться или отдаляться от своего главного предназначения – измерения и оценки сущности экономического явления, поэтому аналитик должен знать природу каждого экономического показателя, идет ли речь об эффективности деятельности или деловой активности предприятия.

Экономическая эффективность – сложная категория экономической науки. Она представляет собой соизмерение доходов и издержек и пронизывает все сферы практической деятельности человека, все стадии общественного производства, является основой построения количественных критериев ценности принимаемых решений, используется для формирования материально-структурной, функциональной и системной характеристик хозяйственной деятельности. Можно сказать, что такие наиболее существенные характеристики хозяйственной деятельности, как целостность, многосторонность, динамичность, многомерность и взаимосвязанность ее различных сторон, находят свое адекватное отражение через категорию эффективности. [1, с. 98]

Рыночные отношения являются главной формой связи между товаропроизводителями и покупателями, т.е. механизм согласования их действий. В процессе этих отношений выявляется эффективность всех сфер экономики, каждого предприятия. Оценка деятельности предприятий осуществляется по определенному критерию. В качестве такого критерия используется принцип эффективности. Этот принцип является выражением более общего принципа рациональности. Сущность последнего выражается в том, чтобы с помощью имеющихся ограниченных средств (ресурсов) обеспечить оптимальный результат при достижении поставленных целей. Однако оценка результата хозяйствования должна включать не только констатацию достижения поставленных целей посредством хозяйственной деятельности, но и степень достижения цели с точки зрения оптимальности выбранных решений.

При помощи принципа эффективности могут быть сформулированы критерии для всех видов целей (экономических, социальных, технических и экологических). Среди них можно выделить различные параметры достижения поставленной цели (различные целевые предписания): достижение экстремальных показателей (максимизация или минимизация); удовлетворительный уровень достижения цели; фиксация (закрепление) определенного результата.

Важным звеном рыночного механизма является конкуренция. Это ключевое понятие, которое выражает сущность рыночных отношений. Конкуренция выступает как важный фактор стимулирования хозяйственной активности, увеличения разнообразия и повышения качества продукции, снижения издержек и стабилизации экономического роста. [1.c.100]

Особое значение в деле улучшения хозяйствования имеет выравнивание