Содержание


10. Мочевыделительная система 3

14. Роль желчи в переваривании и всасывании жиров 5

23. Методы определения суточных энергозатрат 10

33. Роль различных классов углеводов в питании человека и их суточная потребность 12

41. Потребности в пищевых веществах и энергии школьников в зависимости от возрастной группы (6 лет, 7-10 лет, 11-13 лет) 15

58. Составить меню обеда, учитывая нормы потребности в основных пищевых веществах (белки, жиры, углеводы) и энергию для студента университета (18 лет) 17

Список литературы 21

10. Мочевыделительная система


Работа клеток приводит к образованию вредных веществ, которые организму необходимо выводить. Эта задача решается путем всасывания одних веществ для повторного их использования и выведения наружу других. Выведение вредных продуктов осуществляется четырьмя путями: при дыхании, с потом, с калом и с помощью мочевыделительной системы. Последняя и является собственно выделительной системой, состоящей из сложного органа - почек, а также мочеточников, мочевого пузыря и мочеиспускательного канала.

Мочевыделительная, или экскреторная, система фильтрует кровь и выводит продукты метаболизма (обмена веществ), то есть продукты, появившиеся в результате преобразований, которые претерпевает съеденная пища до ее превращения в усвояемые вещества. Таким образом, клетки получают необходимую энергию для выполнения своих функций, а вредные вещества через кровь поступают в почки.

Строение мужского и женского мочеиспускательного канала различное ввиду разной структуры мужских и женских половых органов.

Мужской мочеиспускательный канал представляет собой трубку длиной около 18 см, предназначенную для вывода наружу мочи и спермы. В нее открываются семявыносящие протоки, и заканчивается она отверстием канала в головке полового члена.

Женский мочеиспускательный канал имеет длину 3-4 см. Он начинается у мочевого пузыря и заканчивается наружным отверстием.

Почки фильтруют всю кровь системы кровообращения более 30 раз за сутки, что соответствует 170 литрам каждые 24 часа.

99% профильтрованной жидкости возвращается в кровоток и только 1,5 л мочи выводится из организма.

Нормальный человек выделяет за свою жизнь около 41 000 л мочи – количество, достаточное, чтобы покрыть поверхность футбольного поля.

Нефрон является функциональной единицей почки (в каждой почке их насчитывается больше миллиона). В каждом нефроне имеются многочисленные кровеносные сосуды, которые ветвясь, превращаются в тончайшие капилляры. Каждая капиллярная сеть окружает сферическое тельце размером в 0,1-0,2 мм, называемое клубочком Мальпиги, покрытое мембраной, или капсулой Шумлянского-Боумена.

Кровь поступает в капсулу по маленькой артерии и расходится по сети кровеносных капилляров клубочка. Через тончайшие стенки капилляров кровь освобождается от воды и вредных веществ.

Мочевой пузырь - это эластический мышечный орган, расположенный в нижней части брюшной полости и предназначенный для накопления мочи, стекающей по мочеточникам.

Мышечная ткань, из которой он состоит, придает ему эластичность, позволяющую удерживать большой объем мочи, примерно 300-350 см3.

В мочевом пузыре имеются две мышцы, называемые сфинктерами, которые не дают выходить моче до наполнения мочевого пузыря. Один из них находится внутри пузыря, вокруг отверстия мочеиспускательного канала, а другой расположен в самом мочеиспускательном канале, на 2 см ниже. Этот второй, или внешний, сфинктер, мы можем сжимать произвольно.

Расширение мочевого пузыря, когда он полон, вызывает сокращение мышцы и расслабление внутреннего сфинктера. Если произвольно расслабить внешний сжиматель, то моча начнет течь по мочеиспускательному каналу.


14. Роль желчи в переваривании и всасывании жиров


Желчь - жидкий секрет желтовато-коричневого цвета, отделяемый печеночными клетками; в кишечнике животных и человека играет важную роль в физико-химической обработке, переваривании и всасывании жира и других веществ липидной природы. В составе желчи экскретируются конечные продукты обмена гемоглобина и других порфиринов, а также конечные продукты обмена холестерина; химический состав и количество желчи служат одним из диагностических тестов при ряде заболеваний; желчь животных используется в качестве лекарственногo средства. Главными компонентами желчи являются: соли желчных кислот, фосфолипиды, билирубин, белки и ряд физиологически активных веществ: гормоны щитовидной железы - трийодтиронин, тироксин и витамины - (ианокобаламин, фолиевая кислота, ретинол и а-токоферол. Желчнокислые соли составляют основную часть плотного остатка желчи. В желчи присутствуют также холестерин и небольшие количества других липидов (жира и жирных кислот). С физиологической точки зрения разные компоненты желчи имеют неодинаковое назначение. Среди них имеются секретируемые вещества, выполняющие важную роль в пищеварении (например, желчнокислые соли), и экскретируемые вещества, подавляющая часть которых после известных превращений в кишечнике выводится из организма (например, желчные пигменты). Некоторые из этих веществ имеют и то, и другое физиологическое назначение (например, желчные кислоты). Наконец, в желчи содержатся агенты, воздействующие на метаболические процессы в слизистой оболочке кишечника, а после всасывания используемые в общем обмене веществ (гормоны, витамины, фосфолипиды и др.). В связи с совершенствованием методов исследования в желчи установлено более высокое содержание фосфолипидов, чем принималось ранее: в печеночной желчи - 0,6 г%, а в пузырной - до 5,8 г%. Подавляющая часть их относится к фосфатидилхолинам. После всасывания в кишечнике эти вещества служат источником незаменимого вещества-холина. Желчь секретируется печенью непрерывно. Вне пищеварения печеночная желчь переходит в желчный пузырь. Удельный вес печеночной желчи равен 1,01, а пузырной - 1,04. Концентрация