Содержание
1. График работы администратора кафе «Журналист» 3
2. Обязанности администратора кафе 7
3. Требования, предъявляемые к официанту 12
Меню 16
Список литературы 18
1. График работы администратора кафе «Журналист»
Кафе «Журналист» работает 7 дней в неделю с 11-00 до 23-00. Мы всегда рады видеть Вас у нас в гостях.
Приход на работу к 10-00
Обязанности:
ознакомиться с содержанием тетради передачи информации;
составить рабочий план на день;
посчитать деньги в сейфе (остаток денег в кассе);
проверить выход сотрудников на работу – официанты, бармены, кассиры приходят на работу к 10-00;
заполнить табель чета рабочего времени;
выдать официантам и мойщицам расходных и моющих средств (в соответствии с нормой отпуска);
подготовить по мере необходимости заявку на склад моющих и хозяйственных средств, принять по фактуре;
выявить неисправности в кафе – вентиляционная система, касса, освещение – и организовать их устранение;
проверить состояние интерьера [4].
Кафе ЖУРНАЛИСТ
Залы «Журналиста» подойдут для больших дружеских компании и романтических свиданий
Подготовка и проведение «пятиминутки» с персоналом в 10-30, во время проведения планерки пользоваться заранее подготовленным планом.
довести до сведения персонала об изменениях в меню;
огласить замечания по работе предыдущего дня, отметить положительные и отрицательные стороны;
определить задачи на смену;
зарядить бодростью персонал на весь день, напомнив основные корпоративные принципы;
провести небольшой тренинг вместе с тренером (если есть необходимость);
ознакомить персонал с нововведениями, если они есть.
Проверка готовности зала кафе к работе 10-45 – 11-00.
Все столы правильно засервированы и не качаются;
станции официантов чистые;
приборы натерты и в достаточном количестве;
внешний вид официантов, барменов и кассиров соответствует стандартам;
бар чистый, готов к работе, оборудование исправно, посуда и инвентарь укомплектованы;
музыка играет (негромкая);
туалетные комнаты чистые, туалетная бумага есть, диспансеры с мылом заполнены и исправны, бумажные полотенца есть, неприятный запах отсутствует;
все детали интерьера чистые, без поломок;
фасад чистый, рекламные стекла и прилегающая территория чистые.
11-00 – кафе открыто.
Контролировать работу зала в течение рабочего дня. Заниматься выполнением подготовленного плана работы на день, по необходимости быстро и внимательно выполнять поручения директора. Регулярно проверять наличие разменных денег в кассе и по необходимости разменивать деньги.
С 15-0 до 17-00 – время выполнения работы, связанной с заполнением документов, табелей, отчетов, составления служебных записок и т.д. С 21-00 до 22-00 проведение инкассации.
В течение дня следить за чистотой туалетных комнат и наличием туалетной бумаги, мыла, при необходимости обеспечить оперативную уборку.