СОДЕРЖАНИЕ

Введение 3

Глава 1. Теория науки «управление качеством» 5

1.1 История возникновения науки «Управление качеством» 5

1.2 Современное содержание науки «Управление качеством» 15

1.3 Методы измерения качества продукции 23

Литература 28

введение

Качество является главным фактором социального устройства и деятельности людей, а также имеет фундаментальное значение для развития общества.

Стремление управлять качеством первоначально возникло в результате потребности общества в высококлассном товаре и передовых технологиях, а затем появилась необходимость создания достойного качества жизни.

В начале XX века проблемы качества в основном воспринимались как инженерно-технические. В середине прошлого века теория и практика управления качеством развивались благодаря системному подходу. Этот период характеризовался формированием и развитием зарубежных и отечественных школ управления качеством. В числе зарубежных ученых, занимавшихся проблемой управления качеством и способствовавших ее решению, наиболее известны такие, как У. Деминг, А. Фейгенбаум, Дж.Джуран, Ф. Кросби, К. Исикаву, Г. Тагути и др.

Российские специалисты не отставали от своих коллег из передовых зарубежных стран. Среди отечественных ученых, внесших огромный вклад в развитие теории и практики управления качеством, необходимо отметить Г.Г.Азгальдова, В.В. Бойцова, А.В. Гличева, А.И. Субетто.

Новое тысячелетие характеризуется интеграцией различных направлений деятельности. Поэтому достаточно сложно определить принадлежность проблем качества к той или иной области знаний. Но несмотря на это исследование проблем качества остается в центре внимания экономической науки.

Сегодня к качеству производимой продукции предъявляются особенно высокие требования. Многие отечественные производители осознали, что необходимо делать основной акцент на качестве товаров и услуг как одной из важнейших составляющих конкурентоспособности. Высокое качество – необходимое условие выживания и развития организации в рыночной экономике. Несомненно, большое значение имеет рациональное использование ресурсов организации, а также учет и минимизация затрат на качество.

В России, несмотря на экономический кризис и расслоение общества, заметна тенденция повышения интереса к вопросам качества. Все больше внимания уделяется обучению и подготовке специалистов в области управления качеством. Все большее число российских организаций ставят цель – внедрение системы менеджмента качества как одной из основных мировых тенденций в области управления качеством.

Таким образом, вопросы управления качеством достаточно актуальны для нашей страны на сегодняшнем этапе ее развития.

Целью данной работы является рассмотрение организации управления качеством на примере конкретного предприятия.

В соответствии с поставленной целью в дипломной работе решается ряд задач:

1. Рассмотрение теоретических аспектов управления качеством.

2. Проведение анализа современного состояния производства и управления качеством молочной продукции.

3. Разработка предложений по совершенствованию службы управления качеством производства молочной продукции.

Объектом исследования в данной работе является конкретное предприятием – закрытое акционерное общество «Ирмень» (ЗАО «Ирмень»).

Методической основой послужили научно-практические публикации в области управленческого учета и калькулирования себестоимости, законодательные, нормативные и методические материалы. В процессе исследования применялись общие методы исследования: наблюдение, формализация, абстрагирование, монографический метод и др.

глава 1. теория науки «управление качеством»

1.1 История возникновения науки «Управление качеством»

Развитие экономического пространства и научно-технический прогресс определили необ­ходимость изучения категории «качество» с экономической и других точек зрения. Многие зарубежные и отечественные специалисты в области управления качеством предлагают свое видение категории «качество». Так, Деминг писал: «Потребитель — самое важное звено производственной линии. Качество должно быть направлено на удовлетворение его потребно­стей — настоящих и будущих». Видный американский специалист по вопросам управления качеством, имеющий 25-летний стаж практической работы в этой сфере, отмечал качество как удовлетворение или превышение требований потребителей то такой цене, которую они могут себе позволить, и тогда, когда они нуждаются в вашем изделии или в вашей услуге. Профессор Гарвардской школы бизнеса Д. Гарвин, рассматривая понятие «качество», определяет пять наиболее существенных его характеристик. Они заключаются в соответствии:

- стандарту;

- техническим показателям лучших товаров-аналогов;

- качества требованиям покупателей;

- качества платежеспособному спросу, а также степени точности соблюдения всех производственных процессов.

Стандарт предполагает соответствие товара определен­ным требованиям и свойствам, прописанным и утвержденным в законодательном порядке.

Технические показатели лучших товаров-аналогов являют­ся результатом бенчмаркинга, т.е. методов и средств повыше­ния качества продукции конкурентоспособных производите­лей на собственном предприятии.

Соответствие качества требованиям покупателей означа­ет определение их потребностей и неуклонное стремление к их удовлетворению.

Соответствие качества платежеспособному спросу пред­полагает учет доходов населения (или сегмента рынка, т.е. груп­пы потребителей товара) при формировании стоимости товара.

Степень точности соблюдения всех производственных процессов предполагает точное использование инструкции или положения об осуществлении процесса или операции.