Задание 2.1.
1. Изучение профессиональной деятельности товароведа и выявление элементов бухгалтерского учета, маркетинга, менеджмента, организации коммерческой деятельности, теоретических основ товароведения, метрологии, стандартизации и сертификации, товароведения продовольственных товаров, товароведения непродовольственных товаров, а - также экспертизы продовольственных и непродовольственных товаров - в его работе. Приложить к отчету должностную инструкцию на товароведа, (зав. товарным отделом).
На современном этапе товароведение изучает товары народного потребления, т. е. продукты труда для непроизводственного, прежде всего личного, потребления.
К числу основных задач товароведения относится также разработка систем классификации и кодирования товаров, исследование закономерностей формирования и путей оптимизации ассортимента товаров, определение оптимальных условий ухода за товаром в процессе хранения, транспортирования и потребления, обоснование нормальных показателей качества и другие вопросы, связанные с формированием, оценкой, сохранением и доведение до потребителя высококачественных товаров.
Товароведная деятельность направлена на идентификацию, оценку и управление качеством и ассортиментом товаров, организационное, технологическое и информационное обеспечение сохраняемости товарных партий при их доведении от изготовителя до потребителя.
Объектом профессиональной деятельности товароведа являются товары а также производственная и технологическая деятельность по обеспечению товародвижения от изготовителя до потребителя.
Товаровед должен уметь: формировать ассортимент реализуемых товаров; принимать товар по количеству и качеству; обеспечивать их сохраняемость; заключать договора; принимать управленческие решения.
В область компетенции товароведов сегодня входят и вопросы реализации. Возросший коммерческий риск требует от специалистов повышенной грамотности.
В анализируемом предприятии существует должность товаровед-товаровед по претензионной работе. Он занимается выставлением претензий к поставщикам по качеству, количеству и сроку поставок. Также есть должность товаровед по ассортименту.
Еще одной важной задачей товароведа является проверка правильности оформления документов, прилагаемых к товару (сертификатов соответствия и пр.).
В зависимости от способа организации торгового процесса товаровед может заниматься приемкой товара от заказчика и его проверкой по количеству и качеству, разбраковкой, списанием, переоценкой, резервированием, инвентаризацией, ведением классификатора товара. Часто он отвечает за соблюдение сроков реализации и своевременный заказ товара.
Так например, при отпуске обуви, например, одного внимательного взгляда профессионала достаточно, чтобы забраковать пару, сшитую из разных кусков кожи. Если же дефекты невозможно определить визуально, а сомнения в качестве изделия все-таки возникли, специалисты будут выверять соответствие товара ГОСТам, вооружившись сантиметром.
Задание 5.1.
Осуществление конкретных мероприятий по контролю за показателями режима хранения (температуры, относительной влажности воздуха, санитарных условий) и срокам хранения. Регистрация изменений показателей в журналах и/или графиках учета температуры и ОВВ. Приложить к отчету выписку из журнала учета t° и ОВВ или график учета.
Условия хранения товаров зависят от состава и свойства продукции и в значительной степени определяют характер и скорость изменения их потребительских свойств. Непременными условиями обеспечения сохранности товаров являются: предохранение товаров от механических воздействий (сотрясения, трения, ударов, излишнего давления и др.); надлежащее товарное соседство и способ укладки; регулирование состава воздуха с помощью вентиляции для оптимизации газовой среды; обеспечение необходимой влажности, температуры, освещения; действительная борьба с микроорганизмами, насекомыми и грызунами.
Качество товаров при хранении может изменяться в результате физических, химических и биологических процессов.
Характер и скорость этих процессов зависят от свойств товаров, их упаковки и от температурных и влажностных условий хранения.
Поддержание оптимального температурного и влажностного режима дает возможность обеспечить сохранность и качество товаров при длительном хранении.
При приемке проверяются соответствие показателей качества товаров и тары требованиям стандартов, соответствие медико-биологическим требованиям и санитарным нормам, наличие сертификатов соответствия нормативной документации на весь срок хранения и наличие копий протоколов сертифицированных испытаний, а также наличие ветеринарных свидетельств и других сопроводительных документов поставщика.
В процессе хранения контроль условий хранения за сохранностью товаров в складах учреждений осуществляется: материально ответственными лицами - ежедневно; работниками - согласно графику проверок, утвержденному руководством учреждения; комиссией под руководством директора или его заместителя, главного инженера учреждения с участием работников и участка хранения - ежемесячно.
Контроль качества товара и тары в процессе хранения осуществляется путем внешнего осмотра, органолептической оценки качества.
Вопросы о замене и об использовании товаров, непригодных к длительному хранению, решаются совместно с поставщиком, экспертом бюро товарных экспертиз или с участием компетентного представителя другой организации.
Задание 5.2.
Предреализационная товарная обработка
Многие товары, подготовленные для продажи покупателю, должны