Содержание
1. Учредительные документы и Устав предприятия Гостиница ООО «Центральная» 3
2. Структура предприятия, характеристика состава подразделений 5
3. Изучение механизма управления предприятием 11
3.1. Определение факторов внешней среды 11
3.2. Управленческое обследование внутренней среды 14
3.3. Организация плановой работы 20
4. Изучение деятельности предприятия 21
4.1. Виды основных, дополнительных и сопутствующих услуг, сравнительный анализ конкурентоспособности услуг 21
4.2. Характеристика клиентуры предприятия 22
4.3. Показатели вместимости и загруженности номерного фонда 23
4.4. Анализ конкурентов 25
5. Сертификация и лицензирование 30
6. Кадровый менеджмент 31
7. Оценка финансового состояния 39
8. Технология размещения в гостинице 51
8.1. Основы размещения в гостинице ООО «Гостиница «Центральная» 51
8.2. Порядок бронирования мест в гостинице 53
8.3. Порядок регистрации и размещения гостей 54
Список литературы 57
1. Учредительные документы и Устав предприятия Гостиница ООО «Центральная»
В настоящее время компания остается независимой – не входит в состав российской или международной сети гостиниц, не участвует в какой-либо глобальной системе бронирования. В течение последних лет ведутся переговоры с глобальными сетями о возможном сотрудничестве (передача в аренду или под управление)
ООО «Гостиница «Центральная» является юридическим лицом по действующему законодательству РФ, имеет обособленное имущество, учитываемое на самостоятельном балансе, расчетный и иные счета в любых финансово- кредитных учреждениях, печать со своим наименованием, эмблему и другие необходимые реквизиты.
Общество для достижения целей своей деятельности вправе от своего имени совершать любые сделки, приобретать имущественные и неимущественные права и нести обязанности, быть истцом и ответчиком в суде, арбитражном и третейском суде.
Основным видом деятельности является предоставление гостиничных услуг, но осуществляет также иные виды хозяйственной деятельности:
* оказание посреднических, маркетинговых, агентских, транспортных и иных услуг организациям и гражданам;
* организация и проведение ярмарок, выставок;
* оказание услуг общественного питания, в том числе столовых, кафе, ресторанов;
* оказание услуг прачечной и химчистки;
* бизнес-центр с конференц-залом, услуги международной связи, парикмахерская, киоски и магазины, круглосуточный обмен валюты, сейф, камеры хранения, бронирование авиа и ж.д. билетов, организация экскурсий, услуги гида и переводчика, туристическая информация.
Основным документом, регулирующим деятельность ООО Гостиница «Центральная», является Устав предприятия (приложение 1). В Уставе отражены основы функционирования предприятия.
Предприятие было зарегистрировано в налоговой инспекции под свидетельством о внесении в Единый государственный реестр юридических лиц за номером серия 27 № 000820974 (приложение 2). ИНН организации: 2721000071 согласно свидетельству о государственной регистрации юридического лица серия 27 № 0002560 (приложение 3).
8 сентября 2000 года организации было выдано свидетельство о государственной регистрации прав серия 27 ХБ № 0075264 (приложение 4).
Согласно Уставу предприятия, имуществом общества являются принадлежащие ему на праве собственности основные и оборотные средства. К основным средствам относятся:
* здания многоэтажные: гостиницы;
* служебные постройки: гаражи, склады, прачечная;
* сооружения: заборы, подъездные пути, тротуары, заасфальтированные дворы;
* передаточные устройства: электросети, трубопроводы;
* машины и оборудование: силовые трансформаторы, распределительные щиты, стиральные машины;
* транспортные средства: автомобили, автобусы, электрокары;
* прочие средства: постельные принадлежности, ковры, посуда, мебель и т.д.
Так как оборотные средства предприятия представляют собой денежное выражение оборотных производственных фондов и фондов обращения, они должны обеспечивать необходимые для бесперебойной работы предприятия материально денежные запасы.
Источниками финансовых ресурсов предприятия являются прибыль и амортизационные отчисления предприятия. Предприятие получает прибыль как от основной деятельности, так и от оказания дополнительных услуг проживающим, и от сдачи в аренду своих помещений.
Чистая прибыль предприятия, остающаяся у него после уплаты налогов и других платежей, поступает в полное распоряжение общества и используется им самостоятельно.
Гостиницы размещены в капитальных, оснащенных современным оборудованием зданиях. Номера гостиниц мебелированы и обустроены.
2. Структура предприятия, характеристика состава подразделений
Организационная структура гостиницы является отражением полномочий и обязанностей, которые возложены на каждого ее работника. Права и обязанности руководства определяются, исходя из потребности удовлетворения желаний клиентов через имеющиеся возможности и ресурсы. Оперативные решения, обусловленные необходимостью удовлетворения потребностей клиентов, опираются на строго зафиксированную управленческую иерархию. Ответственность за принятие управленческих решений лежит на высшем звене управления. Подразделения являются функциональными звеньями, каждое из