Содержание
52. Идентифицировать пищевые добавки в различных продуктах питания в соответствии с кодами Европейского союза и технологическими свойствами (йогурт)…………………………………………………………………………….3
58. Идентифицировать пищевые добавки в различных продуктах питания в соответствии с кодами Европейского союза и технологическими свойствами (пиво) 5
Список источников 8
52. Идентифицировать пищевые добавки в различных продуктах питания в соответствии с кодами Европейского союза и технологическими свойствами (йогурт)
Рассмотрим следующие торговые марки: “Ehrmann”, “Danon”.
После чего установим код по классификатору. Для этого нам потребуется приложение 7 к СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов».
Наименование продукта
Торговая марка
Код по класси-фикатору
Наименование по класси-фикатору
Функциональный класс, технологические свойства
Йогурт “Ermigut”
“Ehrmann”
Е 181
Танины пищевые
Краситель, эмульгатор, стабилизатор
Йогурт «Молочный»
“Ehrmann”
Е 625
Е 181
Глутамат натрия
Танины пищевые
Усилитель вкуса
Краситель, эмульгатор, стабилизатор
Йогурт «Нежность»
“Ehrmann”
Йогурт «Рыжик»
“Ehrmann”
Е 181
Танины пищевые
Краситель, эмульгатор, стабилизатор
Йогурт «Экстра»
“Ehrmann”
Е 1405
Е 412
-
Е 120
Е 160
Е 330
Е 331
-
Модифицированный крахмал
Гуаровая камедь
Пищевой желатин
Кармин
Бета-Каротин
Лимонная кислота
Цитрат натрия
Ароматизаторы, идентичные натуральным
Стабилизатор
Стабилизатор
Стабилизатор
Краситель
Краситель
Регулятор кислотности
Регулятор кислотности
Регулятор кислотности
Йогурт «Danissimo»
“Danon”
Е 625
Е 181
Глутамат натрия
Танины пищевые
Усилитель вкуса
Краситель, эмульгатор, стабилизатор
Йогурт «Express»
“Danon”
Е 330
Лимонная кислота
Регулятор кислотности
Йогурт «Extra»
“Danon”
-
Пищевой желатин
Стабилизатор
Йогурт «Сливочный»
“Danon”
Е 330
Лимонная кислота
Регулятор кислотности
Йогурт «Утренний»
“Danon”
Е 625
Е 181
Глутамат натрия
Танины пищевые
Усилитель вкуса
Краситель, эмульгатор, стабилизатор
Вывод: для производства пива используют следующие пищевые добавки - краситель, эмульгатор, стабилизатор, усилитель вкуса и аромата, регулятор кислотности и др.
58. Идентифицировать пищевые добавки в различных продуктах питания в соответствии с кодами Европейского союза и технологическими свойствами (пиво)
Мною были рассмотрены следующие торговые марки: ЗАО «Балтика»; ООО «Богатырь», ЗАО «Марка», ЗАО «Новосибирский пивоваренный завод», ЗАО «Виконт-М», ЗАО «Маска», ЗАО «Холод», ООО «Тройка», ЗАО «Речкуновский завод».
После чего установим код по классификатору. Для этого нам потребуется приложение 7 к СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов».
Наименование продукта
Торговая марка
Код по класси-фикатору
Наименование по класси-фикатору
Функциональный класс, технологические свойства
Пиво «Балтика»
ЗАО «Балтика»
Е 625
Е 181
Глутамат натрия
Танины пищевые
Усилитель вкуса
Краситель, эмульгатор, стабилизатор
Пиво «Золотая бочка»
ООО «Богатырь»
Е 625
Е 579
Глутамат натрия
Глюконат железа
Усилитель вкуса
Стабилизатор окраски
Пиво «ПИТ»
ЗАО «Новосибирский пивоваренный завод»
Е 625
Е 181
Глутамат натрия
Танины пищевые
Усилитель вкуса
Краситель, эмульгатор, стабилизатор
Пиво «Холстен»
ЗАО «Виктан-М»
Е 181
Танины пищевые
Краситель, эмульгатор, стабилизатор
Пиво «Бочкарев»
ООО «Тройка»
Е 625
Е 181
Глутамат натрия
Танины пищевые
Глюконат железа
Усилитель вкуса
Краситель, эмульгатор, стабилизатор
Стабилизатор окраски
Пиво «Сибирская корона»
ЗАО «Солод»
Е 631
5-Инозинат натрия 2-замещенный
Усилитель вкуса и аромата
Пиво «Красный Восток»
ЗАО «Маска»
Е 625
Е 181
Е 579
Е 631
Глутамат натрия
Танины пищевые
Глюконат железа
5-Инозинат натрия 2-замещенный
Усилитель вкуса
Краситель, эмульгатор, стабилизатор
Стабилизатор окраски
Усилитель вкуса и аромата
Пиво «Туборг»
ЗАО «Холод»
Е 181
Танины пищевые
Краситель, эмульгатор, стабилизатор
Пиво «Баг Бир»
ООО «Тройка»
Глутамат натрия
5-Инозинат натрия 2-замещенный
Усилитель вкуса
Усилитель вкуса и аромата
Пиво «Комильфон»
ЗАО «Речкуновский завод»
Е 625
Е 181
Глутамат натрия
Танины пищевые
Усилитель вкуса
Краситель, эмульгатор, стабилизатор
Вывод: для производства пива используют следующие пищевые добавки - краситель, эмульгатор, стабилизатор, усилитель вкуса и аромата, антиокислитель и др.
Список источников
Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых