Задание

Для выполнения курсовой работы по учебной дисциплине

«Организация обслуживания»

студенту НТТП курса 6 группы 49-Т

Ф.И.О. Буханцов Дмитрий Александрович

Тема задания: Организация обслуживания банкета-фуршет в день учителя на 50 человек, кафе «Неаполь».

Перечень подлежащих разработке вопросов:

Введение

1. Характеристика предприятия

2. Характеристика мероприятия

3. Прием заказа. Форма пригласительного билета

4. Меню банкета

5. Расчет столовой посуды, приборов, столового белья. Определение количества официантов

6. Подготовка банкетного зала к обслуживанию

7. Инструктаж и личная подготовка обслуживающего персонала

8. Проведение банкета

Заключение

Дата выдачи____________

Срок окончания_________ Руководитель курсового