52. Составьте меню обеда, учитывая нормы потребности в основных пищевых веществах (белки, жиры, углеводы) и энергии для ребенка 4 лет, воспитывающегося дома
В соответствии с «Нормами физиологических потребностей в пищевых веществах и энергии для различных групп населения СССР» определим, что потребность в энергии составляет 1970 ккал, белках – 68 г, в т.ч. животного происхождения – 44 г; жирах – 68 г, углеводах -272 г.
Далее заполним таблицу распределения пищевых веществ и энергии по приемам пищи (табл. 1).
Таблица 1
Распределение основных веществ и энергии по приемам пищи
Прием пищи
% энергии
Белки, г
Белки животные, г
Жиры, г
Углеводы, г
Калорийность, ккал
Завтрак
25
17
11
17
68
493
Обед
35
24,8
15,4
23,8
95,2
690
Полдник
15
10,2
6,6
10,2
40,8
296
Ужин
25
17
11
17
68
493
Итого
100
68
44
68
272
1970
Данные таблицы 1 служат основой для составления рациона. В ходе составления рациона следует учитывать допускаемые отклонения от рекомендуемого потребления: для белков и жиров ±2 г, для углеводов ±10 г, для калорийности ±25 ккал.
Правильно составленный рацион питания для детей должен предусматривать режим питания. У детей 4 лет процесс желудочного пищеварения продолжается примерно 3-3,5 часа. К концу этого периода происходит опорожнение желудка и у ребенка появляется аппетит. Поэтому дошкольники должны получать питание не менее 4 раз в сутки, интервал между приемами пищи должен составлять 3-4 часа (см. Табл. 2).
Таблица 2
Режим питания для детей 4 лет, воспитывающегося дома
Прием пищи
Время, час
% сут. энергии
Завтрак
8-30
25
Обед
12-00
35
Полдник
15-00
15
Ужин
19-00
25
Теперь составим меню для детей 4 лет, воспитывающегося дома.
Таблица 3
Примерное меню для детей 4 лет, воспитывающегося дома
Наименование блюда
Выход, г
Белки, г
В т.ч. живот.
Жиры, г
Углеводы, г
Энерго-каллорийность, ккал
Завтрак (8-30)
Каша гречневая
200
8
1,2
3,2
62,4
334
Творог жирный
70
10
8
13
0,9
156
Кофе с сахаром
200
0,4
0,9
1,2
0,2
18
Обед (12-00)
Борщ с картофелем и сметаной
150
8,7
20,6
51,5
405
Морской окунь отварной
80
14
5,4
---
90
Картофель отварной
150
3
0,6
25
120
Компот из сушеных яблок
150
0,3
---
---
22,2
85
Полдник (15-00)
Кефир
200
7
3
8
10,3
141
Булочка
50
1,2
1
3
3,4
74
Абрикосы
100
0,9
---
---
9
41
Апельсины
100
0,9
---
---
8,1
40
Ужин (19-00)
Яйцо всмятку
30
5,8
1,2
3,5
0,2
48
Овощное блюдо
300
6,3
0,2
0,6
11,4
69
Кефир
200
7
3
8
10,3
141
К режиму питания не следует относиться как к догме. Меняющиеся жизненные условия могут вносить в него свои поправки. Более того, некоторые изменения в режиме питания нужно вносить время от времени специально, с целью тренировки пищеварительной системы. Однако, как и при тренировке других органов и систем, нельзя допускать слишком резких изменений в режиме питания.
Список литературы
1. Воробьев Р.И. Питание и здоровье. М.: «Медицина», 1990.
2. Книга о вкусной и здоровой пище / Под ред. Л.И. Воробьева. М.: Агропромиздат, 1985.
3. Павлоцкая Л.Ф., Дуденко Н.В., Эйдельман М.М. Физиология питания. М.: Высшая школа, 1989.