Содержание

1. Положение о студенческом кафе «Под яблоком Ньютона» 3

2. График работы администратора кафе «Под яблоком Ньютона» 6

3. Обязанности администратора кафе 9

4. Требования, предъявляемые к официанту 13

Меню 16

Список литературы 18

1. Положение о студенческом кафе «Под яблоком Ньютона»

1.1. Администрация и финансовая деятельность

Кафе является предприятием общественного питания, может осуществлять любые виды деятельности, не запрещенные действующим законодательством Российской Федерации. Кафе создается для производства продукции, выполнения работ и оказания услуг в целях получения прибыли и удовлетворения общественных потребностей. Администрация кафе обязана: обеспечить высокую культуру обслуживания и широкий выбор блюд.

1.2. Распорядок работы кафе.

Кафе работает 5 раз в неделю (кроме субботы и воскресенья), согласно утвержденному плану с 9-00 до 19-00 [4, с.168].

Кафе Под яблоком Ньютона

Стеклянные потолки кафе сближают посетителей с природой и делают освещение естественным

2. График работы администратора кафе «Под яблоком Ньютона»

8:00 – приход на работу.

8:00 – 8:30 – контроль подготовки и принятие готовности зала к работе, выдача хозяйственных средств персоналу зала и кухни.

8:30 – 9:00 – проведение планерки.

9:00 – открытие кафе.

9:00–15:00 – контроль работы в зале.

15:00–16:30 – обед, работа с документами в соответствие с планом работы.

16:30–17:45 – контроль работы в зале.

17:45–18:15 – пересчет денег, оформление соответствующих документов.

18:15–18:30 – инкассация.