Содержание

1. График работы администратора кафе «Журналист» 3

2. Обязанности администратора кафе 7

3. Требования, предъявляемые к официанту 12

Меню 16

Список литературы 18

1. График работы администратора кафе «Журналист»

Кафе «Журналист» работает 7 дней в неделю с 11-00 до 23-00. Мы всегда рады видеть Вас у нас в гостях.

Приход на работу к 10-00

Обязанности:

ознакомиться с содержанием тетради передачи информации;

составить рабочий план на день;

посчитать деньги в сейфе (остаток денег в кассе);

проверить выход сотрудников на работу – официанты, бармены, кассиры приходят на работу к 10-00;

заполнить табель чета рабочего времени;

выдать официантам и мойщицам расходных и моющих средств (в соответствии с нормой отпуска);

подготовить по мере необходимости заявку на склад моющих и хозяйственных средств, принять по фактуре;

выявить неисправности в кафе – вентиляционная система, касса, освещение – и организовать их устранение;

проверить состояние интерьера [4].

Кафе ЖУРНАЛИСТ

Залы «Журналиста» подойдут для больших дружеских компании и романтических свиданий

Подготовка и проведение «пятиминутки» с персоналом в 10-30, во время проведения планерки пользоваться заранее подготовленным планом.

довести до сведения персонала об изменениях в меню;

огласить замечания по работе предыдущего дня, отметить положительные и отрицательные стороны;

определить задачи на смену;

зарядить бодростью персонал на весь день, напомнив основные корпоративные принципы;

провести небольшой тренинг вместе с тренером (если есть необходимость);

ознакомить персонал с нововведениями, если они есть.

Проверка готовности зала кафе к работе 10-45 – 11-00.

Все столы правильно засервированы и не качаются;

станции официантов чистые;

приборы натерты и в достаточном количестве;

внешний вид официантов, барменов и кассиров соответствует стандартам;

бар чистый, готов к работе, оборудование исправно, посуда и инвентарь укомплектованы;

музыка играет (негромкая);

туалетные комнаты чистые, туалетная бумага есть, диспансеры с мылом заполнены и исправны, бумажные полотенца есть, неприятный запах отсутствует;

все детали интерьера чистые, без поломок;

фасад чистый, рекламные стекла и прилегающая территория чистые.

11-00 – кафе открыто.

Контролировать работу зала в течение рабочего дня. Заниматься выполнением подготовленного плана работы на день, по необходимости быстро и внимательно выполнять поручения директора. Регулярно проверять наличие разменных денег в кассе и по необходимости разменивать деньги.

С 15-0 до 17-00 – время выполнения работы, связанной с заполнением документов, табелей, отчетов, составления служебных записок и т.д. С 21-00 до 22-00 проведение инкассации.

В течение дня следить за чистотой туалетных комнат и наличием туалетной бумаги, мыла, при необходимости обеспечить оперативную уборку.