Содержание

15. Торговая мебель. Классификация 3

50. Использование холода в торговле. Способы получения искусственного холода. Холодильные агенты. 5

Расчетное задание №1 7

Расчетное задание №2 10

Список литературы 14

15. Торговая мебель. Классификация

Внедрение новейших методов выкладки и продажи товаров предъявляет к торговой мебели новые требования. Она должна соответствовать современным представлениям дизайна, технологии и производственной эстетики, способствовать привлечению покупателей, увеличению товарооборота и повышению культуры торгового обслуживания.

Оснащение магазина правильно подобранной торговой мебелью позволяет более рационально организовать торгово - технологический процесс, эффективно использовать торговые площади, повысить пропускную способность, обеспечить необходимые архитектурно-художественное оформление интерьера торгового зала.

Торговую мебель принято классифицировать по следующим признакам:

1) по функциональному назначению

o для хранения (стеллажи, поддоны, подтоварники),

o для подготовки товаров к продаже (столы для фасовки, упаковки, оценке качества, раскроя и т.д.),

o для показа, выкладки и продажи товаров (горки, витрины, прилавки),

o для расчетов с покупателями (кассовые кабины),

o для дополнительного обслуживания (примерочные кабины, зеркала);

2) по месту использования

o для торговых залов магазинов,

o помещений для приемки,

o кратковременного хранения,

o подготовки товаров к продаже;

3) по способу установки

o пристенная,

o островная,

o привитринная,

o настенная,

o встроенная;

4) по принципу устройства (полочная, каркасная, трубчатая);

5) по комплектности

6) по способу сборки (неразборная, сборно – разборная, складная);

7) по материалу изготовления

* пластиковая,

* из стекла и зеркал,

* металлическая,

* деревянная,

* комбинированная;

8) по товарному профилю (для определенных товарных групп и для различных групп товаров);

9) по содержанию торгово-технологического процесса (технологическая, выставочная, аксессуарная);

10) по организации торгового обслуживания

o для продажи товаров с индивидуальным обслуживанием (прилавки, секции, шкафы закрытого типа с доступом только со стороны продавца),

o для продажи товаров методом самообслуживания (открытые, доступные покупателю витрины, прилавки, стойки, вешалки),

o для продажи крупногабаритных непродовольственных товаров по образцам (подиумы, стеллажи),

o для продажи продовольственных товаров по предварительным заказам (демонстрационные витрины);

11) по новизне (экспериментальная, традиционная);

12) по серийности (малосерийная, серийная, массового производства (крупносерийная)).[1, 303-305]

50. Использование холода в торговле. Способы получения искусственного холода. Холодильные агенты.

В предприятиях торговли для бесперебойного снабжения населения приходится хранить значительные запасы товаров, большинство которых скоропортящиеся. Лучший способ консервирования скоропортящихся товаров – использование холода.

Использование холода дает возможность продлить сроки хранения скоропортящихся продуктов, устранить сезонность в продаже некоторых видов товаров, снизить потери, перевозить продукты на дальние расстояния, создать непрерывную холодильную цепь от производства до потребителя.

Широкое использование холода – одно из основных направлений технического процесса в торговле.[4, 108]

Помимо естественного охлаждения (а при помощи него температуру охлаждаемого тела можно понизить только до температуры окружающей среды) возможно искусственное охлаждение.

Существует несколько способов получения искусственного холода.

1. Охлаждение при помощи льда или снега Это самый простой способ.

1.1.При охлаждении водным льдом происходит изменение его агрегатного состояния – плавление. Его применяют для охлаждения и сезонного хранения продовольственных товаров, овощей, фруктов в климатических зонах с продолжительными холодными периодами.

1.2.Охлаждение сухим льдом основано на свойстве твердой углекислоты сублимировать, т.е. при поглощении тепла переходить из твердого состояния в газообразное, минуя жидкое состояние. Сухой лед применяется для перевозки замороженных продуктов, охлаждения фасованного мороженого, замороженных фруктов и овощей.

1.3.Искусственного охлаждения можно достигнуть также смешивая лед или снег с разведенными кислотами.

2. Криогенный метод на базе жидкого и газообразного азота.

3. Машинное охлаждение – способ получения холода за счет изменения